2021年歲末，剛剛進(jìn)入“數(shù)九”天，寒潮就來勢洶洶，大范圍的降溫將席卷半個中國。老話說“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬季里這種冰天雪地，萬物封藏的場景也會經(jīng)常出現(xiàn)，人的養(yǎng)生也要以“藏”為主，像存錢一樣把“陽氣”藏好，注意保暖，避寒就溫，多吃一

2021年歲末，剛剛進(jìn)入“數(shù)九”天，寒潮就來勢洶洶，大范圍的降溫將席卷半個中國。老話說“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬季里這種冰天雪地，萬物封藏的場景也會經(jīng)常出現(xiàn)，人的養(yǎng)生也要以“藏”為主，像存錢一樣把“陽氣”藏好，注意保暖，避寒就溫，多吃一些熱量高、營養(yǎng)足的食物，養(yǎng)精蓄銳，靜等第二年春季的到來。

除了牛羊肉、豬肉、油炸食品等適合寒冬季節(jié)御寒的食物要常吃，很多人都會忽略一些“輔助性”食物，這些食物可以很好的緩解高熱量食物帶來的燥熱和不適，溫潤益氣，相輔相成，讓氣息內(nèi)斂，更適合度過寒冷的冬季，分享適合女士多吃的“3白”和男人要多吃的“3黑”

3白-銀耳

銀耳有“菌中之冠”的美譽(yù)，所含多種氨基酸，豐富的銀耳多糖，具有特殊的保健作用，一直是女性所鐘愛的食材，溫潤滋補(bǔ)。

醪糟冰糖燉銀耳

食材：銀耳、醪糟、冰糖、桂花醬、枸杞適量。

1、銀耳沖洗干凈后浸泡2個小時，紅棗清洗干凈后用清水浸泡。

2、銀耳撕成小塊，鍋中適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘左右，煮到銀耳出膠。

3、加入1勺雪梨桂花醬，加入浸泡過的紅棗和枸杞，小火繼續(xù)熬煮10分鐘左右，至紅棗散發(fā)出香味。

4、鍋中加入醪糟和冰糖，攪拌均勻繼續(xù)熬煮5分鐘，使冰糖完全溶于羹中，醪糟充分與羹融合，即可關(guān)火出鍋。

3白-山藥

山藥中有大量的容易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素和微量元素含量充沛，是女性滋養(yǎng)的佳品。

山藥泥鰍湯

食材：泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽

1、泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開后沖洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊備用，姜切片。

2、鍋中加少量的油，姜片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上姜片的味道去腥，繼續(xù)煎至泥鰍兩面熟透。

3、鍋中多余的油倒入，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘，至湯色奶白，然后將山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續(xù)煮10分鐘。

4、出鍋前加入一調(diào)羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。

3白-蓮藕

俗話說“夏采蓮子冬挖藕”，蓮藕清熱潤燥，冬季干燥正適合吃藕，養(yǎng)胃滋陰，對女性來說尤為適合。

蝦仁炒蓮藕

食材：大蝦、荷蘭豆、蓮藕、姜、蠔油、淀粉、鹽和雞精適量。

1、選取新鮮的大蝦，挑出蝦線，剪去頭部，剝掉外殼，用清水沖洗干凈，蓮藕去皮后切片，荷蘭豆去蒂去掉筋膜沖洗干凈，姜切片。

2、碗中加入大蝦、少量的淀粉、少量的料酒、姜片和鹽，揉抓均勻，腌制10分鐘。

3、煮鍋中加入適量的清水，待燒開后，加入切好的蓮藕，焯水1分鐘撈出控水，待鍋中再次燒開后，加入荷蘭豆，焯水至熟后撈出控水。

4、炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱，加入腌好的大蝦，翻炒片刻，炒至大蝦變色。

5、炒鍋中加入焯過水的荷蘭豆和蓮藕，大火翻炒1分鐘，加入蠔油、鹽和雞精調(diào)味后，倒入適量的水淀粉勾薄芡，翻炒片刻即可出鍋。

3黑-黑芝麻

黑芝麻油脂含量高，能提供大量的熱量，且滋陰潤燥，富含鎂元素和維生素E，是著名的“黑色食品”。

黑芝麻小米粥

食材：黑芝麻、小米。

1、黑芝麻洗凈后，用濾網(wǎng)撈出控水，小米浸泡1個小時備用。

2、芝麻控干水分，倒入炒鍋中，開中火翻炒，炒散炒出芝香味出鍋。

3、黑芝麻晾涼，放入料理機(jī)中打成粉狀，研磨時間在30秒左右即可。

4、鍋中加水和小米，煮沸轉(zhuǎn)小火煮15分鐘至粘稠，放入2勺黑芝麻粉，趁熱攪拌均勻即可食用。

3黑-黑木耳

黑木耳中含有豐富的植物膠原，有比較強(qiáng)的吸附能力，作息不規(guī)律，吸煙的男性可以多吃，鐵元素含量也很高，有助于提升血氣。

木耳辣椒炒雞蛋

食材：木耳、辣椒、雞蛋；蒜、蔥、花椒；生抽、淀粉、鹽、味精

1、木耳提前泡發(fā)，辣椒拍一下去籽切塊，雞蛋加鹽打散，炒熟備用；蔥、蒜適量切碎備用。

2、鍋中放適量的油，加入花椒、蔥、蒜炒出香味，倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分鐘左右，炒到木耳出現(xiàn)炸裂的聲音。

3、加入辣椒繼續(xù)翻炒，把辣椒基本炒熟，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。

4、加入炒好的雞蛋翻炒幾下，淋入水淀粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

3黑-海帶

海帶碘、鐵元素含量高，都是男性需要多攝入的營養(yǎng)物質(zhì)，海帶熱量小，脂肪含量少，有助于促進(jìn)消化，是理想的健康食物。

海帶排骨潤燥湯

食材：排骨、海帶、蓮子、百合、蟲草花、姜、大蔥、枸杞、料酒、鹽和雞精適量。

1、排骨用清水沖洗掉血水，百合、蓮子和枸杞分別清洗干凈放入清水中浸泡，蟲草花也清洗干凈，姜切片，海帶切條，大蔥切段備用。

2、冷鍋冷水加入排骨、姜片、蔥段和1勺料酒，開中火煮開后轉(zhuǎn)小火，焯水1分鐘左右，將排骨撈出。

3、砂鍋中加入熱水，放入排骨再次煮開后，小火繼續(xù)煮30分鐘左右。

4、放入浸泡過的蓮子、百合和海帶，待湯煮沸后用小火再煮15分鐘，加入蟲草花煮10分鐘左右。

5、加入浸泡過的枸杞，用鹽和雞精調(diào)味后，即可出鍋。

——老井說——

俗話說，冬天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎。除了飲食方面要多注意，在起居作息方面，要“避寒就溫，護(hù)藏陽氣”，尤其注意頭部、頸部、腳、肩膀、腹部這5個地方的保暖，另外寒冬季節(jié)，最好“早臥晚起，必待日光”，最好等到太陽升起后再起床，避免早晨寒氣刺骨，“陽氣”受干擾，不符合“冬藏養(yǎng)生”的理念。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。