作者：牛羊?qū)毜溆浾呃钪刨t葉定澤長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)畜牧行業(yè)存在一個(gè)“偏見”：北方地區(qū)更適合養(yǎng)殖牛羊，南方地區(qū)主要的貢獻(xiàn)則是消費(fèi)牛羊產(chǎn)品。這個(gè)觀點(diǎn)，受到南方牛羊業(yè)內(nèi)知名人士的質(zhì)疑?！氨狈蹦嫌熬烤箍茖W(xué)與否，南方牛羊產(chǎn)業(yè)如何破繭成蝶，走出一條適合南方

作者：牛羊?qū)毜溆浾?李峙賢 葉定澤

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)畜牧行業(yè)存在一個(gè)“偏見”：北方地區(qū)更適合養(yǎng)殖牛羊，南方地區(qū)主要的貢獻(xiàn)則是消費(fèi)牛羊產(chǎn)品。

這個(gè)觀點(diǎn)，受到南方牛羊業(yè)內(nèi)知名人士的質(zhì)疑。“北繁南育“究竟科學(xué)與否，南方牛羊產(chǎn)業(yè)如何破繭成蝶，走出一條適合南方牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路子？

探索適合南方牛羊養(yǎng)殖發(fā)展的新思路，向行業(yè)證明南方牛羊產(chǎn)業(yè)大有可為，必須重新進(jìn)行重新定位。近日，《南方農(nóng)村報(bào)》牛羊?qū)毜溆浾卟稍L了南方牛羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)盟會(huì)主席、廣西肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家、廣西大學(xué)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)韋英明教授，廣西水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣西劍黎智庫(kù)企業(yè)管理有限公司總裁黃劍黎。聽聽行業(yè)專家的建議。

打贏種業(yè)翻身仗，南方自主品種培育顯成效

政策扶持是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)！2021年中央一號(hào)文件首次提出“打好種業(yè)翻身仗”，“大力實(shí)施畜禽良種聯(lián)合攻關(guān)”，“積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)”。韋英明直言，這些信號(hào)對(duì)于牛羊產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是千載難逢的機(jī)會(huì)，南方行業(yè)同仁們一定要讀懂政策，抓住歷史機(jī)遇做大做強(qiáng)南方牛羊產(chǎn)業(yè)。

廣西肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家、廣西大學(xué)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)韋英明教授

當(dāng)前國(guó)家大力推進(jìn)畜禽良種聯(lián)合攻關(guān)、解決種業(yè)“卡脖子”問(wèn)題，“南繁南育“對(duì)于南方牛羊產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，既充滿了挑戰(zhàn)也迎來(lái)了全新的發(fā)展機(jī)遇。

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎(chǔ)。的確，種源問(wèn)題是長(zhǎng)期以來(lái)困擾農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“痛點(diǎn)”，黃劍黎告訴記者，除了“卡脖子”的問(wèn)題，種源依賴進(jìn)口還會(huì)使國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)喪失議價(jià)權(quán)，而且還很難買到最頂尖的基因。培育有特色的地方品種就顯得更有意義，黃劍黎認(rèn)為廣西隆林黃牛、黑山羊是非常優(yōu)良的品種，具有很強(qiáng)的品牌力和挖掘潛力，這也是他看好廣西乃至南方牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因。

從某種意義上來(lái)說(shuō)，品種優(yōu)劣是決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平高低的“天花板”，養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平則可以后天提升。

廣西養(yǎng)殖牛羊的歷史悠久，品種改良也先行一步，韋英明如是說(shuō)。廣西當(dāng)?shù)氐呐Ｑ蚱贩N資源較為豐富，擁有隆林黃牛、潿洲黃牛、南丹黃牛、廣西水牛、隆林黑山羊和都安山羊等非常優(yōu)良的地方品種，為品種改良提供了良好種子資源。

韋英明向記者透露，目前廣西初步培育出了肉牛、肉羊品種雜交組合配套系譜，以西門塔爾做父本與地方品種隆林黃牛母牛等為母本，雜交出一代母牛，再利用利木贊或安格斯做父本雜交選育出具有特色的新品系，肉牛良種率從2015年的24.10%提升到2020 年的38.70%。以隆林黑山羊做母本，努比亞山羊做父本，通過(guò)三元雜交選育出新型雜交品種，肉羊良種率從2015年的23.60%提升到2020年58.06%。

在韋英明看來(lái)，廣西要有當(dāng)家品種、特色品種，這個(gè)觀點(diǎn)放在南方其他省份同樣適用，同時(shí)希望能夠開展南方的聯(lián)合育種工作，向“南繁南育“目標(biāo)前進(jìn)一步。當(dāng)然，育種工作需要水磨工夫，我們?cè)诳吹近c(diǎn)點(diǎn)滴滴進(jìn)步的同時(shí)，更需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，發(fā)揮育種的匠心精神。

技術(shù)和管理雙輪驅(qū)動(dòng)，賺錢才是硬道理

“別人育肥牛一天長(zhǎng)三斤，你只長(zhǎng)一斤；別人養(yǎng)羊一胎生三只，你只生一只，別人掙錢你只有虧錢的份了”，韋英明風(fēng)趣地分析了很多養(yǎng)殖戶收益不高的原因——技術(shù)不過(guò)關(guān)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，技術(shù)先行。韋英明認(rèn)為，技術(shù)需因地制宜，南方肉牛羊產(chǎn)業(yè)需要制定適合自己的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不同品種、不同年齡、不同用途的牛羊需要有精細(xì)化的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)高效營(yíng)養(yǎng)飼料調(diào)配技術(shù)、區(qū)域性低成本飼料提質(zhì)增效技術(shù)和高效養(yǎng)殖節(jié)本增效技術(shù)，達(dá)到降低養(yǎng)殖成本的目的。

牛羊飼料也要本土化。雖然南方飼草種類繁多，但韋英明不建議選擇太多種類，他提醒養(yǎng)殖戶選擇周邊50km以內(nèi)，可以大量供應(yīng)的2-3種大宗飼草，如玉米秸稈、加工副產(chǎn)品作為日糧組合，保障飼草料均衡供應(yīng)。以廣西為例，廣西重視本地飼草料開發(fā)，種植牧草和利用秸稈相結(jié)合，已取得不錯(cuò)的成果：全區(qū)甘蔗尾葉等大宗秸稈的飼料化利用率由13%提升至20%，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)青貯飼料使用基本全覆蓋。

產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)，管理驅(qū)動(dòng)?！蹦戏诫m沒(méi)有得天獨(dú)厚的自然條件發(fā)展牛羊，但不意味著沒(méi)機(jī)會(huì)發(fā)展，南方背靠消費(fèi)市場(chǎng)，通過(guò)科技+管理的加持更有機(jī)會(huì)發(fā)展壯大。我們牛羊人著實(shí)不宜妄自菲薄”，黃劍黎如是說(shuō)。

“沒(méi)有不賺錢的產(chǎn)業(yè)，只有不懂得賺錢的人”，黃劍黎坦言。他認(rèn)為，對(duì)于農(nóng)牧企業(yè)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖技術(shù)是基礎(chǔ)，運(yùn)營(yíng)管理是保障，牛羊養(yǎng)殖企業(yè)需要技術(shù)+管理雙輪驅(qū)動(dòng)，增強(qiáng)企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈條的“造血“功能，才能實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)。牛羊產(chǎn)業(yè)想要高質(zhì)量發(fā)展，養(yǎng)殖戶也需要不斷增長(zhǎng)見識(shí)，在學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)的同時(shí)不斷提升管理水平。

黃劍黎認(rèn)為，廣西不少牛羊養(yǎng)殖企業(yè)存在發(fā)展戰(zhàn)略模糊、落地戰(zhàn)術(shù)不系統(tǒng)、牛源供應(yīng)無(wú)保障、管理體系太粗放、養(yǎng)殖技術(shù)不科學(xué)、人才培育太匱乏等發(fā)展瓶頸，可以從企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、治理結(jié)構(gòu)、管理制度、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人員素質(zhì)、技能提升等方面，突破瓶頸，企業(yè)才有機(jī)會(huì)賺錢，進(jìn)一步做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。廣西的牛羊產(chǎn)業(yè)進(jìn)程，可以說(shuō)是南方牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影，這條路前途光明卻任重道遠(yuǎn)，黃劍黎感慨道。

南方產(chǎn)業(yè)一盤棋更能激活產(chǎn)業(yè)活力，打造母?？h可提升各省產(chǎn)業(yè)水平

在韋英明看來(lái)，南方各省牛羊產(chǎn)業(yè)各有優(yōu)勢(shì)，但同樣具有局限性，如果單打獨(dú)斗各自為戰(zhàn)很難有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，應(yīng)該形成南方各省“一盤棋“的戰(zhàn)略定位，達(dá)到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享的格局。這就需要政府、協(xié)會(huì)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系以及第三方的智庫(kù)、媒體（導(dǎo)向）等機(jī)構(gòu)通力合作。

具體到各地發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)的模式，照搬北方的思路同樣很難行得通。韋英明建議以“規(guī)?；稚曫B(yǎng)”模式發(fā)展，農(nóng)戶養(yǎng)母牛、公司養(yǎng)育肥牛，不同于北方單場(chǎng)大規(guī)模，南方分散為家庭農(nóng)場(chǎng)但區(qū)域性規(guī)模也可以達(dá)到較大的養(yǎng)殖量。

韋英明建議南方省份可以根據(jù)自身情況，打造若干個(gè)母?？h、母牛鎮(zhèn)、母牛村等產(chǎn)業(yè)集群，不僅有主產(chǎn)區(qū)，還要?jiǎng)澐帧巴卣箙^(qū)“和“輻射區(qū)”。同時(shí)發(fā)展“種養(yǎng)結(jié)合”的模式，是解決糞污資源化利用的有效途徑。韋英明告訴記者，南方溫度高、水分足，植物一年四季均可生長(zhǎng)，對(duì)于有機(jī)肥的消耗量也大于北方，所以“種養(yǎng)結(jié)合”是非常適合南方的養(yǎng)殖模式，不僅解決了糞污資源化利用的問(wèn)題，還可以生產(chǎn)更多高品質(zhì)的瓜果蔬菜、花卉、飼草等經(jīng)濟(jì)作物，是一舉兩得的好事。

專家簡(jiǎn)介

韋英明：教授，南方牛羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)盟會(huì)主席、廣西肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家、廣西大學(xué)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)?？蒲谐晒群螳@國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，廣西科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，廣西自然科學(xué)一等獎(jiǎng)1項(xiàng),廣西科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，廣西科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，獲得專利5項(xiàng)，發(fā)表論文60余篇。

黃劍黎：廣西水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣西劍黎智庫(kù)企業(yè)管理有限公司總裁，廣西民族大學(xué)管理學(xué)院掛職教授。曾擔(dān)任皇氏集團(tuán)（上市公司）人力資源總監(jiān)、畜牧總經(jīng)理，經(jīng)營(yíng)管理論文在《人民論壇》、《管理觀察》、《中國(guó)奶?！?、《中國(guó)乳業(yè)》等眾多期刊上發(fā)表100余篇，出版《5M管理實(shí)戰(zhàn)》《中國(guó)牧場(chǎng)管理實(shí)戰(zhàn)》、《破繭成蝶》等多部管理著作，《肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)》即將出版。