2022年的羊市行情，最具有爭(zhēng)議性的話題莫過(guò)于活羊便宜、羊肉昂貴。自家養(yǎng)的小尾寒羊，1只40斤的小羊羔，回民羊販子僅僅出價(jià)500元；晚上吃了一頓羊肉火鍋，1斤羊肉卷100元。價(jià)格相差這么多，實(shí)在讓人摸不著頭腦。筆者查閱了相關(guān)的資料后發(fā)現(xiàn)：截

2022年的羊市行情，最具有爭(zhēng)議性的話題莫過(guò)于活羊便宜、羊肉昂貴。自家養(yǎng)的小尾寒羊，1只40斤的小羊羔，回民羊販子僅僅出價(jià)500元；晚上吃了一頓羊肉火鍋，1斤羊肉卷100元。價(jià)格相差這么多，實(shí)在讓人摸不著頭腦。

筆者查閱了相關(guān)的資料后發(fā)現(xiàn)：截止五一勞動(dòng)節(jié)期間，我國(guó)的綿羊活羊價(jià)格普遍在每斤12～14元之間徘徊，而綿羊肉仍然維持在每斤35～45元的價(jià)格高位。除去市場(chǎng)上比較少見的黑山羊價(jià)格偏高，其他山羊的價(jià)格也出現(xiàn)了一定幅度的下滑，但山羊肉價(jià)格卻依然堅(jiān)挺。活羊和羊肉的價(jià)格差距為何這么大？主要由4點(diǎn)原因造成：

一、活羊的出肉率并不是很高

別看1斤活羊僅僅13元，而1斤羊肉卻高達(dá)35元，實(shí)際上活羊的出肉率真不高。我老家（甘肅金昌）向來(lái)有“羊chuchu”(四聲）的叫法，意思就是羊肉只要放到鍋里煮，煮的時(shí)間越久，數(shù)量也越少。

我曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，宰殺1只40斤的羔羊，能得到大概20斤左右的胴體肉（除去頭、蹄、下水、毛皮后剩余的連骨肉）。也就是說(shuō)，羊胴體出肉率五五開。

市場(chǎng)上銷售的羊肉，有連骨肉和剔骨肉兩種。我們河西走廊一帶，消費(fèi)者購(gòu)買羊肉是不剔骨的，很多地方和我們這里一樣。但我也發(fā)現(xiàn)，有些地方的羊肉要剔骨，這可是一門獨(dú)特的技藝，因?yàn)檠蛉獾墓穷^并不好剔除。

連骨的羊肉，市場(chǎng)價(jià)格在35～45元1斤；剔骨的羊肉，市場(chǎng)價(jià)格會(huì)更高，比如火鍋店里的羊肉卷，1斤甚至賣到100元。但同時(shí)我們要清楚地認(rèn)識(shí)到：如果想得到1斤羊肉片，差不多需要3斤活羊的重量。這樣看來(lái)，不管是胴體肉，還是羊肉片，活羊的出肉率都不是很高。

二、特殊原因使各地物流受影響

“口罩”對(duì)各行各業(yè)造成了一定的影響，2022年的養(yǎng)殖行業(yè)，也因此遭遇了一系列難關(guān)。相比前幾年，今年的羊販子數(shù)量明顯減少，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)“賣羊難”的困局。

養(yǎng)殖戶有羊賣不出去，羊販子收羊卻運(yùn)不出去。作為商品，活羊和羊肉無(wú)法在市場(chǎng)上順利流通，只能在本地小范圍內(nèi)流動(dòng)。一方面養(yǎng)殖戶有羊難賣，一方面羊肉經(jīng)銷商得不到新鮮羊肉的及時(shí)補(bǔ)充，因此便形成了活羊便宜、羊肉昂貴的差距。

按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論，活羊降價(jià)，羊肉也要跟著降價(jià)才對(duì)。可是我們要明白，現(xiàn)在是特殊時(shí)期，不能用正常人的思維去理解。

三、多地羊肉銷售商生意很慘淡

早前，我也想當(dāng)然地以為利潤(rùn)全讓羊肉銷售商掙走了，可是經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)查之后我才明白：羊肉銷售商的處境同樣不太好過(guò)。

在我們這里，租一個(gè)10平方米的門店做小肉鋪，房租水電1個(gè)月900元，比以前有增無(wú)減，可是銷售額卻大大縮水。以前1～2天能賣完1只羊，現(xiàn)在3天時(shí)間過(guò)去，整只羊的一半還掛在架子上。

“口罩”對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響非常大，普通人掙錢越來(lái)越難，手里的鈔票越來(lái)越少。想吃羊肉就要花錢買，只是就目前這個(gè)狀況，消費(fèi)者吃羊肉還要問(wèn)問(wèn)自己的錢袋子答不答應(yīng)。老百姓對(duì)羊肉的消費(fèi)明顯下降，羊肉銷售商又由于成本的原因，不能降價(jià)銷售，只得苦苦撐著。于是，活羊和羊肉的價(jià)格差距便相應(yīng)產(chǎn)生。

四、不排除有人惡意抬價(jià)的可能

活羊1斤13元的價(jià)格由羊販子決定，咱們養(yǎng)羊人沒有話語(yǔ)權(quán)；羊肉1斤35～45元的價(jià)格則由市場(chǎng)和經(jīng)銷商決定，主動(dòng)權(quán)掌握在他們的手里，難免有人惡意抬價(jià)。

盡管有市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)督，但是這種惡意抬價(jià)的行為還是屢有發(fā)生，這點(diǎn)我不說(shuō)大家也聽說(shuō)過(guò)很多相關(guān)的例子?！傲肿哟罅?，什么鳥都有”，為了利益不擇手段，這樣的黑心商人從古至今都存在。

當(dāng)然，這種惡意抬價(jià)的行為畢竟是少數(shù)，一旦發(fā)生也會(huì)被相關(guān)部門打壓。只是，對(duì)消費(fèi)者而言，他們并沒有能力處置這種情況，因此也有不少人當(dāng)了“冤大頭”。

總結(jié)

1斤活羊13元，1斤羊肉35元，形成如此差距的主要原因就是活羊出肉率不高、各地物流受影響、羊肉銷售商生意慘淡、有人惡意抬價(jià)這4點(diǎn)。作為養(yǎng)殖戶，我希望活羊漲價(jià)；作為消費(fèi)者，我又希望羊肉降價(jià)。兩者聽起來(lái)似乎矛盾，但這代表了和我一樣具備雙重身份的養(yǎng)羊人的心聲。