你想過(guò)沒(méi)有，比黃金還貴的食物，吃到嘴里究竟是什么味道？曾在2015年2月份的一個(gè)報(bào)道中稱，世界上最貴的食物，是一種由白化鱘魚卵以及22K黃金混合而成的魚子醬。這種魚子醬每勺的價(jià)格就達(dá)到了足足4萬(wàn)美元，在當(dāng)時(shí)，折合人民幣25萬(wàn)元左右，堪稱天價(jià)

你想過(guò)沒(méi)有，比黃金還貴的食物，吃到嘴里究竟是什么味道？

曾在2015年2月份的一個(gè)報(bào)道中稱，世界上最貴的食物，是一種由白化鱘魚卵以及22K黃金混合而成的魚子醬。

這種魚子醬每勺的價(jià)格就達(dá)到了足足4萬(wàn)美元，在當(dāng)時(shí)，折合人民幣25萬(wàn)元左右，堪稱天價(jià)。而且，這種“頂級(jí)”魚子醬只有世界最頂級(jí)豪華的飯店才會(huì)供應(yīng)。

但是，魚子醬說(shuō)白了不就是魚卵嗎？我們平時(shí)吃魚，都有機(jī)會(huì)吃上幾大坨，怎么會(huì)這么貴呢？然而，就是這些“天價(jià)魚子醬”，在我國(guó)技術(shù)進(jìn)入之后，如今卻變成了“白菜價(jià)”，這又是怎么回事呢？

說(shuō)到魚子醬，相信很多朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，它與黑松露以及鵝肝，共稱為“法餐三大頂級(jí)珍饈”。不過(guò)，魚子醬并不是什么魚的卵都可以的，它是由鱘魚的卵制作的。

至于為什么只有鱘魚卵才能稱得上魚子醬？

別問(wèn)，問(wèn)就是約定俗成。其實(shí)這是因?yàn)榉▏?guó)對(duì)魚子醬的定義非常嚴(yán)格，稱只有鱘魚卵才有資格制成魚子醬，最后大家也懶得爭(zhēng)辯，畢竟是法餐中的食材，就由著他們吧。

所以說(shuō)，其它任何魚卵制成的“魚子醬”，都不能算是魚子醬。

那么，為什么這種就在魚卵上撒點(diǎn)鹽的東西，這么貴呢？

說(shuō)到底，還是一個(gè)原因，那就是“物以稀為貴”。由于魚子醬只能由鱘魚產(chǎn)出，而世界上的鱘魚數(shù)量并不樂(lè)觀。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前世界上總共有27種鱘魚品種，由于人類的過(guò)渡捕撈以及自然棲息地被破壞，其中有18種鱘魚，都已在2010年時(shí)被列入了世界瀕危動(dòng)物的紅色名錄上。

人們?cè)谥圃祠~子醬的時(shí)候，為了保護(hù)魚籽不被破壞，往往都是直接用刀將鱘魚的肚子給剖開(kāi)，然后小心翼翼地將卵取出來(lái)。

這種殘忍的制作方式，不光連父代殺害了，還讓它們的下一代也胎死肚中。要知道，一只雌性鱘魚在出生之后，需要活8到20年，才能開(kāi)始繁衍后代，這期間還有可能出現(xiàn)各種意外導(dǎo)致其活不到成年，所以，人們這種“殺雞取卵”的方式，直接導(dǎo)致鱘魚數(shù)量越來(lái)越少。

所以，為了不讓鱘魚滅絕，現(xiàn)在魚子醬的進(jìn)口與出口都得到了嚴(yán)格的管控。

但是，現(xiàn)如今人們對(duì)魚子醬的需求卻在與日俱增。由于人們的物質(zhì)條件好了，很多人都想去嘗嘗魚子醬的味道。當(dāng)一個(gè)東西出現(xiàn)了“有價(jià)無(wú)市”的狀態(tài)，那價(jià)格自然是“水漲船高”了。

不過(guò)，你可能想不到的是，在中國(guó)技術(shù)進(jìn)入魚子醬行業(yè)之后，魚子醬的價(jià)格卻發(fā)生了“天翻地覆”的變化，直接從幾十萬(wàn)一勺變成了“白菜價(jià)”，這究竟是怎么做到的呢？

由于我國(guó)并沒(méi)有西方國(guó)家那些吃魚子醬的“傳統(tǒng)”，所以直到上個(gè)世紀(jì)的九十年代左右，很少一些地區(qū)才開(kāi)始嘗試用鰉魚和大馬哈魚，來(lái)制作魚子醬。

不過(guò)，產(chǎn)量依然低得可憐，且又不算是真正的魚子醬，國(guó)人也對(duì)它不感冒，所以一直沒(méi)有得到關(guān)注。

一直到了這個(gè)世紀(jì)初，隨著千島湖生產(chǎn)的魚子醬在法國(guó)得到認(rèn)可，我國(guó)才開(kāi)始大力發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖業(yè)，大批量生產(chǎn)魚子醬。

在2012年到2017年這5年時(shí)間里，我國(guó)魚子醬的出口量就足足增長(zhǎng)了5倍，年出口量超過(guò)130噸。2018年時(shí)，美國(guó)進(jìn)口魚子醬1700多萬(wàn)美元，其中有一半左右，都來(lái)自我國(guó)。

而現(xiàn)如今，千島湖一家名為“卡露伽”的魚子醬品牌，更是占據(jù)了全球近35%的魚子醬市場(chǎng)份額。我國(guó)的這種“華麗逆轉(zhuǎn)”，簡(jiǎn)直讓人不敢置信。

鱘魚的產(chǎn)量上去了，魚子醬的產(chǎn)量自然是跟著上升，我國(guó)的這番操作，直接是硬生生地讓魚子醬的價(jià)格變得親民了。

另外，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在取魚子醬的方式也得到了改進(jìn)，不用再殘忍殺害掉每一條鱘魚媽媽了。

有些養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)通過(guò)超聲波技術(shù)，確定鱘魚排卵的條件后，會(huì)給它們注射一種助產(chǎn)的激素，讓它們出現(xiàn)排卵沖動(dòng)，幾天之后，工人就會(huì)為開(kāi)始為它們按摩肚子，魚籽就會(huì)開(kāi)始往外流出來(lái)，這時(shí)候直接用容器接好就行了。

雖然這種方法仍然需要捕撈鱘魚，但卻比之前“殺雞取卵”的方式，要好太多了。另外，這種方法還可以大大節(jié)約成本，因?yàn)楸Ｗ〈启~之后，來(lái)年它們還可以產(chǎn)卵，這更是讓魚子醬的價(jià)格一降再降。

如今，我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖場(chǎng)的興起，從某種意義上來(lái)說(shuō)，也是保護(hù)了野生鱘魚種群，給了它們喘息的機(jī)會(huì)。希望在未來(lái)，這些瀕危鱘魚都可以從“紅色名單”上被劃掉吧。