盛夏季節(jié)，人們都愛在路邊攤或燒烤店里吃一些烤串，喝點(diǎn)啤酒。而燒烤的利潤(rùn)就非常大，尤其是一些肉類食材。有的烤串是50%的利潤(rùn)，屬于比較正常盈利范圍。為了賺到更多的錢，就有一些不法商家開始動(dòng)起歪腦筋，在肉串上“造假”。你知道有哪些嗎？下面我們就

盛夏季節(jié)，人們都愛在路邊攤或燒烤店里吃一些烤串，喝點(diǎn)啤酒。而燒烤的利潤(rùn)就非常大，尤其是一些肉類食材 。有的烤串是50%的利潤(rùn)，屬于比較正常盈利范圍。為了賺到更多的錢，就有一些不法商家開始動(dòng)起歪腦筋，在肉串上“造假”。 你知道有哪些嗎？ 下面我們就一起來看看吧，謹(jǐn)防受害吃虧。

1.羊肉串

不用說，羊肉串是大家的最愛，必點(diǎn)菜。 光是看著烤得油光滿面、外焦內(nèi)嫩的羊肉串就特別開胃。 現(xiàn)在一般羊肉的價(jià)格都在40元左右。 如果實(shí)實(shí)在在的用羊肉做串，成本較高。按3塊錢一串算，一斤羊肉能賺50左右。很多的不法商家為了暴利，就改用鴨胸肉和羊尾油來加工制作羊肉串。 鴨胸肉和羊尾油經(jīng)過腌制后再進(jìn)行燒烤，不僅吃起來非常焦嫩爽口，羊肉味更是十足， 絕對(duì)可以做到真假難辨。

用鴨胸肉和羊尾油做“羊肉串”，一串的成本費(fèi)卻只有2毛錢，是不是很賺呢？

用正兒八經(jīng)的羊肉來做，不需要進(jìn)行腌制，烤出來就特別好吃。建議大家在吃燒烤的時(shí)候，就去點(diǎn)那種沒有腌制過的羊肉串，吃起來更踏實(shí)更安心。

2. 羊腎

每一只羊只有2個(gè)腎， 所以呢，腎的價(jià)格也較高，市場(chǎng)價(jià)一般冷凍羊腎60元左右一斤，而燒烤店的價(jià)格是10元一個(gè)，怎么會(huì)有這么大的差價(jià)呢？ 這就是關(guān)鍵所在。

羊腎在售賣場(chǎng)上有兩種，分別是油包腎，就是人工制作出來的“假腎”，還有一種叫原油腎，被稱之為“真腎”?，F(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的基本都是油包腎 。

用羊油脂把羊肝包裹起來就制成了油包腎，再進(jìn)行冷凍，冷凍后外表看起來和真腎特別像，經(jīng)烘烤后，會(huì)嚴(yán)重縮水，脂肪和肉就會(huì)完全分開，還很易燒過火變焦。

3.蝦滑

蝦滑口味鮮嫩 ，深受大家的喜愛，孩子們也特別愛吃蝦滑。那你在吃燒烤的時(shí)候也喜歡點(diǎn)這種食材嗎? 聽名就知道， 好的蝦滑用的全是實(shí)實(shí)在在的新鮮蝦肉做成的，不加入淀粉。 很多不法商家為了牟利不僅加入許多淀粉，還會(huì)用價(jià)格偏低的鲅魚肉充當(dāng)蝦肉。很多朋友一定會(huì)有疑問，鲅魚肉和蝦肉的味道有很大差別，怎么可能替代呢？其實(shí)只要加入一種鮮蝦淀粉的配料，這味道就猶如鮮蝦一般，甚至這口感比鮮蝦的還要鮮美爽口。

4.牛骨髓

也不知從何時(shí)起，燒烤店里特別流行烤牛骨。 牛骨髓真的很有營(yíng)養(yǎng)嗎？ 其實(shí)牛骨髓中基本都是脂肪，并不是很有營(yíng)養(yǎng)，還很容易長(zhǎng)肉。

而且燒烤攤上大多數(shù)的烤牛骨髓并不是真正的牛骨髓。 牛骨會(huì)被回收再利用，里面裝的是什么？ 我也不是很了解

5.鴨血

你知道嗎？市場(chǎng)上有很多鴨血并不是純鴨血，也許你不相信，但現(xiàn)實(shí)可能是真的。 聽做調(diào)味品批發(fā)的朋友說，市場(chǎng)上的鴨血基本都是1-2元一盒。 是牛血做的，還有鴨血粉做的。因?yàn)樾迈r鴨血的成本比這種盒裝鴨血高很多，味道也好的多。

再想吃鴨血，要先了解一下是否是新鮮鴨血？

6. 牛肉串

羊肉串可以造假，牛肉串也是如此。 把鮮嫩的鴨胸肉用黃油和牛肉粉腌制，再烤制。 味道吃起來就和真的牛肉一樣，我們很難發(fā)現(xiàn)，相反，加了牛肉粉做出來的牛肉串更軟嫩爽口。

所以我們點(diǎn)牛肉串的時(shí)候，最好選擇現(xiàn)切的新鮮牛肉，而不要選已經(jīng)腌制加工好的牛肉串。

希望大家在和朋友們一起享受吃燒烤的同時(shí)，注意小編提到的這幾種食材。謹(jǐn)防吃虧，損害身體健康。對(duì)此你有什么不同看法，歡迎評(píng)論區(qū)留言，關(guān)注小英生活小知識(shí)，更多實(shí)用內(nèi)容分享給你。