買山藥，怎樣區(qū)分“菜山藥”和鐵棍山藥？?jī)烧邊^(qū)別大，別買錯(cuò)了！秋天到了，又到了一年一度吃山藥最好的時(shí)節(jié)。山藥分為兩種，一種是菜市場(chǎng)中常見的“菜山藥”；而另外一種則是藥用價(jià)值很高的鐵棍山藥。別看兩種都是山藥，但從營養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值來看，鐵棍山

買山藥，怎樣區(qū)分“菜山藥”和鐵棍山藥？?jī)烧邊^(qū)別大，別買錯(cuò)了！

秋天到了，又到了一年一度吃山藥最好的時(shí)節(jié)。山藥分為兩種，一種是菜市場(chǎng)中常見的“菜山藥”；而另外一種則是藥用價(jià)值很高的鐵棍山藥。別看兩種都是山藥，但從營養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值來看，鐵棍山藥營養(yǎng)比菜山藥要高。諸多的營養(yǎng)功效，這也使得歷代醫(yī)家十分推崇它。

鐵棍山藥原產(chǎn)于河南省焦作市溫縣，由于產(chǎn)量有限，使得鐵棍山藥的價(jià)格是普通菜山藥的好幾倍。正由于此，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多菜山藥冒充鐵棍山藥。為了防止上當(dāng)受騙，今天咱們?cè)敿?xì)地介紹一下兩者的辨別方法。

一、看顏色

鐵棍山藥，是因?yàn)楸砥ど嫌需F紅色的斑痕，所以因此而得名。表皮的毛須略稀，毛根凸起一個(gè)小疙瘩。

二、看形狀

鐵棍山藥粗細(xì)在1~2厘米之間，頭圓而尾巴尖，因?yàn)樯L在黃河流域平原的壚土中，壚土硬實(shí)，破土生長的過程中，所以長得短且不直。彎彎扭扭的形狀，看起來并不那么討喜。

近年來，溫縣又出土了一種沙土鐵棍山藥，除了比鐵棍山藥直一點(diǎn)，其它沒有太多的區(qū)別。至于營養(yǎng)價(jià)值，暫時(shí)沒有考證，大家在購買時(shí)也要注意這一點(diǎn)。

而菜山藥則粗壯很多，粗度可以達(dá)到5厘米，體形規(guī)則而且非常直。

三、看產(chǎn)地

前面已經(jīng)提到，正宗的鐵棍山藥產(chǎn)自于河南省焦作市溫縣。所以大家無論是在網(wǎng)上還是超市購買時(shí)，都可以了解到它的產(chǎn)地。如果不是產(chǎn)自于這里，那么很可能就是假的鐵棍山藥，不建議購買。

四、看口感

鐵棍山藥肉質(zhì)較硬，粉性足。切開后斷面細(xì)膩呈淡黃色，黏液多，易熟，且具有久煮不爛的特點(diǎn)。

而菜山藥汁多水分足，咬上一口十分的脆。很容易折斷，燉煮時(shí)不耐久煮，所以通常只能用來炒。

五、看價(jià)格

鐵棍山藥產(chǎn)量少，奇貨可居，價(jià)格自然也很貴。通常一斤要賣到15元左右，而菜山藥只要幾元錢一斤。所以，如果遇到了幾元錢一斤的鐵棍山藥，千萬不要貪小便宜，因?yàn)楹芸赡苜I到假的。

山藥變色怎么辦？

山藥去皮后很容易變色發(fā)黃或者是發(fā)黑，咱們可以在水中加少許鹽，將山藥放入水中浸泡，在烹飪前撈出來，這樣炒出來的山藥就不會(huì)變色。這個(gè)方法適用于菜山藥以及鐵棍山藥，簡(jiǎn)單實(shí)用。

鐵棍山藥營養(yǎng)比菜山藥高？5招教你辨別，別再買錯(cuò)了！我是百味食記，一名寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！如果你也喜歡，就請(qǐng)關(guān)注我吧！