關(guān)于醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什么區(qū)別？大家在網(wǎng)頁上找的答案，是不是是覺得太“虛假”了。自己喝起來也說不清楚到底有啥區(qū)別，那這幾種白酒就是廠家設(shè)定的概念嗎？曉國酒今天來告訴你答案！1、中國白酒的香型是有其物質(zhì)基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)的,

關(guān)于醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什么區(qū)別？大家在網(wǎng)頁上找的答案，是不是是覺得太“虛假”了。自己喝起來也說不清楚到底有啥區(qū)別，那這幾種白酒就是廠家設(shè)定的概念嗎？

曉國酒今天來告訴你答案！

1、中國白酒的香型是有其物質(zhì)基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)的,并不是廠家設(shè)定的概念，標(biāo)準(zhǔn)中對香型的感官風(fēng)格及理化指標(biāo)都有相應(yīng)的要求,同時(shí)還劃分了質(zhì)量等級。

2、中國白酒的香型種類。中國白酒香型可謂豐富多彩,但目前有國家標(biāo)準(zhǔn)的香型除了醬香型、濃香型、清香型、兼香型（確切來說應(yīng)該叫濃醬兼香型）白酒外,還有6種,分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外還有董香型、小曲清香型雖然沒有國標(biāo)只有地方標(biāo)準(zhǔn),但行業(yè)內(nèi)也一直比較認(rèn)可,成為與其它香型并行的香型。還有馥郁香型,執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),但現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)對馥郁香型也比較認(rèn)可。下面列出部分香型的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn),有興趣的朋友可以找來看:

GB/T26760—2011醬香型白酒

GB/T1078.1.1—2006濃香型白酒

GB/T10781.2-—2006清香型白酒

GB/T23547-2009濃醬兼香型白酒

GB/T10781.3—2006米香型白酒

GB/T14867—2007鳳香型白酒

GB/T16289—2007威香型白酒

GB/T20823—2007特香型白酒

GB/T20824—2007芝麻香型白酒

GB/T20825-2007老白干香型白酒

DB53/T 92-2008云南小曲清香型白酒

DB52 TS50-2013 董香型白酒

3、中國白酒各香型的風(fēng)格特點(diǎn)（感官特征)。各香型看起來、聞起來、喝起來都是什么感覺呢,不同香型標(biāo)準(zhǔn)中具有描述,至于主要成份的不同,感興趣的朋友可以查看國標(biāo),這里就不做詳述了。

4、如果說感官描述過于抽象,那么每種香型都有自己的典型代表,可謂實(shí)物樣品,喝酒的時(shí)候相互對照,比較不同。不過購買時(shí)還是要看清其執(zhí)行的是那個(gè)香型的標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)槟壳坝械木茝S會出好幾個(gè)香型的酒。對比飲用,應(yīng)該更有直觀認(rèn)識。

5、中國白酒香型不同的原因。原因很多,主要有以下幾點(diǎn):

a.所用接種劑不同,如茅臺用高溫曲,瀘州老窖五糧液用中溫曲,汾酒用低溫曲等。

b.發(fā)酵容器不同,如茅臺用石窖泥低,瀘州老窖五糧液用泥窖,汾酒用地缸等。

c.釀造工藝的不同,如茅臺講究四高一長,汾酒講究一清到底。

d.加上各個(gè)地區(qū)獨(dú)特的氣候條件,就造成了釀酒微生物的不同,以及相同微生物代謝的差異。

e.綜合起來就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒。

6、香型的未來。香型是白酒的歷史產(chǎn)物,在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)促進(jìn)了中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,但現(xiàn)階段,很多人認(rèn)為香型的劃分已經(jīng)限制了白酒的創(chuàng)新和發(fā)展,所以很多人認(rèn)為應(yīng)該"淡化香型"或"香型融合"。小編也認(rèn)為,現(xiàn)階段應(yīng)該"淡化白酒的香型"。

曉國酒認(rèn)為：酒是一種嗜好性風(fēng)味酒精飲品,應(yīng)該回歸消費(fèi)者,清香也罷,濃香也好,只要讓消費(fèi)者欣然接受即可,作為消費(fèi)者也不必太在意什么香型,自己喜歡就好。