龍利魚(yú)也叫做牛舌魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，這是一種鮮美的海洋優(yōu)質(zhì)魚(yú)類，價(jià)格自然要貴，一斤約50—100元左右，很多細(xì)心的朋友，發(fā)現(xiàn)超市賣的龍利魚(yú)，為什么價(jià)格才標(biāo)16元一斤？這到底是什么鬼？龍利魚(yú)是一種淡水魚(yú)類，資源相對(duì)較少，而與它有一種相似的

龍利魚(yú)也叫做牛舌魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，這是一種鮮美的海洋優(yōu)質(zhì)魚(yú)類，價(jià)格自然要貴，一斤約50—100元左右，很多細(xì)心的朋友，發(fā)現(xiàn)超市賣的龍利魚(yú)，為什么價(jià)格才標(biāo)16元一斤？這到底是什么鬼？

龍利魚(yú)是一種淡水魚(yú)類，資源相對(duì)較少，而與它有一種相似的魚(yú)，叫做巴沙魚(yú)，這種魚(yú)類資源豐富，繁殖快，生長(zhǎng)快，價(jià)格自然要低許多，10元左右一斤，兩者有一個(gè)共同的特點(diǎn)，刺少肉多，幾乎不用擔(dān)心卡到喉嚨，如果你在超市只花了十來(lái)塊錢(qián)，就能買(mǎi)到龍利魚(yú)，那多半是假的，用巴沙魚(yú)冒充的居多。

一些商販借膽給龍利魚(yú)以次充好，頭尾、外皮全部去掉，只留肉段部分，從外觀根本無(wú)法分辨，巴沙魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，含水量大，蛋白質(zhì)低，腥味還特別重，不適合用來(lái)進(jìn)補(bǔ)，巴沙魚(yú)生活的環(huán)境，令人堪憂，污染十分嚴(yán)重，其實(shí)購(gòu)買(mǎi)時(shí)，只需3個(gè)小竅門(mén)就能分辨出來(lái)，這是一個(gè)老魚(yú)販告訴我的。

1、看價(jià)格，俗話說(shuō)一分錢(qián)一分貨，50元以下的也別考慮了，有的朋友說(shuō)了，我買(mǎi)的龍利魚(yú)，做出來(lái)難吃，魚(yú)腥不入味，這種多是假貨。

2、假如有商家以次充好怎么辦呢？明明是巴沙魚(yú)，也標(biāo)價(jià)50元，那就要仔細(xì)分辨了，龍利魚(yú)是扁形，一般都是按整體賣，而冒充的巴沙魚(yú)，商家會(huì)切成多段售賣，記住買(mǎi)整條的扁形龍利魚(yú)。

3、煮熟后的龍利魚(yú)，帶有海洋的正常腥氣，而煮熟的巴沙魚(yú)，由于生長(zhǎng)環(huán)境惡略，帶有河魚(yú)的土腥味。

龍利魚(yú)吃法

最適合龍利魚(yú)的做法，就是和西紅柿搭配，無(wú)需復(fù)雜的調(diào)料，用水淀粉勾芡，等湯汁濃稠，裹滿了魚(yú)塊，即可開(kāi)吃，魚(yú)片沒(méi)有魚(yú)刺，小孩子吃也不用害怕，簡(jiǎn)單快手。

番茄龍利魚(yú)

食材：龍利魚(yú)、黑胡椒粉、姜絲、番茄

調(diào)味：橄欖油（可用其他油代替）、番茄醬、白糖、食鹽

1、龍利魚(yú)解凍后，擦干表皮水分，切成均勻小塊，放點(diǎn)橄欖油、黑胡椒粉、姜絲，抓勻腌15分鐘。

2、拿一個(gè)西紅柿，切成十字花刀，用滾燙的開(kāi)水，燙一下外皮，方便去掉外皮，切成小塊。

3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，把魚(yú)肉倒入鍋中，煮至8分熟撈出，約2分鐘左右。

4、等待油熱，把西紅柿炒出湯汁，加2勺番茄醬繼續(xù)翻炒，加入一碗水，大火煮開(kāi)。

5、等水煮開(kāi)后，倒入燙過(guò)水的龍利魚(yú)塊，加入一小勺鹽，一小勺糖。

6、用半碗水，適量玉米淀粉，混合成水淀粉，倒入鍋中，大火煮開(kāi)，等湯汁變得濃稠，即可關(guān)火出鍋。

7、龍利魚(yú)這樣做，湯汁濃厚酸甜，魚(yú)肉嫩滑，尤其是小朋友吃，完全不用擔(dān)心魚(yú)刺卡主，美味擋不住。

技巧總結(jié)

1、水淀粉比例，水1勺，淀粉4勺，盡量選擇玉米淀粉，稀稠度好掌握，換成鱈魚(yú)也可以，方法一樣。

2、有的朋友問(wèn)了，去腥不用料酒嗎？其實(shí)姜絲和胡椒粉，同樣能達(dá)到去腥的目的。

3、家中沒(méi)有橄欖油咋辦呢？可以用其他油代替。

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