雞蛋是我們生活中最常見(jiàn)的食材之一，因?yàn)樗写罅康木S生素、礦物質(zhì)和豐富的蛋白質(zhì)，并且價(jià)格特別便宜，所以特別的受歡迎，一般情況下我們家每天早上都會(huì)吃雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋或者是煎雞蛋，不吃雞蛋就感覺(jué)缺點(diǎn)東西一樣。

閨女現(xiàn)在也一歲半了，不喜歡吃煮的雞蛋，我每天都給她蒸一個(gè)雞蛋，蒸出來(lái)又嫩又滑，跟吃布丁一樣，每次閨女都吃的一點(diǎn)不剩，最近閨女?dāng)嗄塘?，回老家和老媽待了幾天，“我蒸的雞蛋妞妞怎么一點(diǎn)也不吃啊，我都快愁死了”，我讓老媽給我拍了張照片，原來(lái)是雞蛋蒸老了，并且里面有很多的氣孔，和蜂窩一樣，其實(shí)這是蒸雞蛋的方法不對(duì)，蒸雞蛋也是有技巧的，掌握了這幾個(gè)技巧，保證你蒸的雞蛋羹比豆腐腦還要嫩，下面就開(kāi)始做一下。

【蒸雞蛋】

準(zhǔn)備食材：三個(gè)笨雞蛋

【做法與步驟】

1.準(zhǔn)備三個(gè)笨雞蛋，將雞蛋先打到碗里邊,用筷子將雞蛋給它打散，然后再倒入雞蛋液的一點(diǎn)三到一點(diǎn)五倍的溫水，再加入適量的鹽，如果是給小朋友的話就少放一點(diǎn)鹽或者是不放，然后將雞蛋充分的攪散，直到攪出氣泡。

2.準(zhǔn)備一個(gè)比較細(xì)的漏勺,將雞蛋蛋液給它過(guò)濾一遍,這樣可以過(guò)濾出來(lái)這個(gè)氣泡,還有一些這個(gè)沒(méi)有攪散的一些雞蛋液,這樣蒸出來(lái)的這個(gè)雞蛋會(huì)更加的嫩滑,如果還殘留一點(diǎn)氣泡的話可以用勺子給它撇出去，這樣這個(gè)雞蛋液就處理好了。

3.鍋中倒入水，水上汽之后，將雞蛋液給它放到鍋里邊，然后上面扣一個(gè)盤子，蓋上鍋蓋，中火蒸十分鐘

4.雞蛋羹蒸好之后不要直接拿出來(lái)，給它放點(diǎn)生抽，再來(lái)點(diǎn)香油，用刀子給它橫著劃幾刀，將這個(gè)雞蛋羹給它切成小塊，在豎著來(lái)幾刀，這樣的話會(huì)更加入味，而且能讓這個(gè)雞蛋羹更加方便使用，直接用勺子挖著吃就行了，如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末，味道會(huì)更好，在鍋中燜五分鐘再取出來(lái)

【蒸雞蛋小技巧】

1.蒸雞蛋的時(shí)候雞蛋液中需要用溫水，太熱的水，會(huì)讓雞蛋成為雞蛋湯，太冷的水，蒸出來(lái)會(huì)比較生硬，不滑嫩

2.攪拌好的雞蛋液中會(huì)有一些氣泡產(chǎn)生，這個(gè)時(shí)候就需要用漏勺或者其他的方式來(lái)去掉氣泡，否則里面就會(huì)有蜂窩，不僅營(yíng)養(yǎng)口感還難看

3.蒸雞蛋的時(shí)候上面需要放個(gè)盤子蓋住，也可以用耐高溫的保鮮膜，這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中，不僅會(huì)留下小孔，還會(huì)因?yàn)樗衷龆嘤绊懣诟泻褪秤?/strong>

今天的蒸雞蛋就分享到這里，蒸出來(lái)這個(gè)雞蛋羹,Q彈嫩滑無(wú)蜂窩，讓你一次吃不夠，喜歡的朋友抓緊在家做一下吧。