□記者高會芳實習生楊璐受訪專家：郭金英河南科技大學食品與生物工程學院食品營養(yǎng)與安全系主任，博士，副教授“‘酵’你如何吃出小蠻腰，‘酵’醒身材?！苯眨x者朱女士的朋友圈被某“日本酵素”刷屏，廣告中大力宣傳酵素的減肥功效，朱女士半信半疑，吃酵

□記者 高會芳 實習生 楊璐

受訪專家：郭金英 河南科技大學食品與生物工程學院食品營養(yǎng)與安全系主任，博士，副教授

“‘酵’你如何吃出小蠻腰，‘酵’醒身材?！苯?，讀者朱女士的朋友圈被某“日本酵素”刷屏，廣告中大力宣傳酵素的減肥功效，朱女士半信半疑，吃酵素真的能減肥嗎？

為此，河南市場監(jiān)管周報記者采訪了相關專家。

酵素對減肥無用

河南科技大學食品與生物工程學院食品營養(yǎng)與安全系主任郭金英說，酵素是酶的別稱，而酵素這種叫法從日本傳入，因為聽起來比較時髦，所以被許多商家作為賣點，以此來吸引消費者的目光。

為什么市場上的酵素產品總是宣稱“有減肥功能”呢？這就要從酶的功能說起。酶是一種生物催化劑，大多數酶的化學本質是蛋白質，在酶的催化作用下，生物體內的化學反應能夠在溫和的條件下高效進行，簡單來說，就是能促進機體新陳代謝。假如人體缺乏所必需的酶，新陳代謝就會出現障礙，脂肪消耗速度變慢，導致肥胖。

那么，直接吃“酵素”產品是否能為機體補充酶，加快機體新城代謝，從而讓我們變瘦呢？郭金英說，市售酵素基本為口服，酶通過口腔、腸道時，會被分解，幾乎失去活性，不會對人體代謝產生影響，此時，酵素僅僅是作為普通的營養(yǎng)物質被人體吸收。所以，喝酵素達不到減肥的目的。

此外，據“醫(yī)學論壇網”報道，人體需要的酶只能由人體制造，不可能通過外來補充。服用酵素，無論是自制的酵素飲料，還是酵素藥片都毫無意義。因為植物產生的酵素，人體根本不需要。

酵素飲料本質是發(fā)酵糖水

慎用“自制酵素”

國內外專家學者多次撰文指出，所謂酵素飲料，其實只是一種發(fā)酵后的糖水而已。

雖然酵素產品沒有減肥功能，但是也不會對機體產生副作用。郭金英解釋，市售酵素產品的原料主要是一些水果原漿，如藍莓酵素原漿等。所以，不用過度擔心。

但是，需要提醒消費者的是，要通過正規(guī)渠道購買符合食用安全標準的酵素產品，不要輕信微商，防止不法微商在產品中違法添加西藥成分。

另外，消費者要謹慎對待網上的“自制酵素”產品。由于發(fā)酵時間不同，各類“自制酵素”產品的保質期也各不相同，如果保存不當或者發(fā)酵時間不足，容易產生對人體有危害的雜菌，引起腹瀉、嘔吐，嚴重者甚至會出現食物中毒。

減肥要靠平衡膳食+運動

減肥最根本的途徑還是少吃、多消耗，不可能一蹴而就。

郭金英說，可以參考《中國居民平衡膳食寶塔》（簡稱膳食寶塔）中所建議的“每日應吃食物的種類及相應的數量”，平衡膳食。根據膳食寶塔建議，谷類食物每人每天應該吃250~400克；蔬菜和水果每天應吃300~500克和200~400克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物每天應該吃125~225克，奶類和豆類食物，每天應吃相當于鮮奶300克的奶類及奶制品和相當于干豆30~50克的大豆及制品；每天烹調油不超過25克，食鹽不超過6克。在平衡膳食的基礎上，增加運動，瘦身也不是難事。