咸味是烹飪中的主味，不管做什么菜，如果少了咸味，菜肴的味道都會(huì)不鮮，所以咸味又被譽(yù)為“百味之王”。而鹽也是我們每次必須要吃的調(diào)料品，如果身體內(nèi)長期缺鹽，也會(huì)導(dǎo)致“無力、頭暈、腹脹、記憶力減退”等等癥狀出現(xiàn)。而我們現(xiàn)在去超市買食鹽時(shí)，發(fā)現(xiàn)有各

咸味是烹飪中的主味，不管做什么菜，如果少了咸味，菜肴的味道都會(huì)不鮮，所以咸味又被譽(yù)為“百味之王”。而鹽也是我們每次必須要吃的調(diào)料品，如果身體內(nèi)長期缺鹽，也會(huì)導(dǎo)致“無力、頭暈、腹脹、記憶力減退”等等癥狀出現(xiàn)。

而我們現(xiàn)在去超市買食鹽時(shí)，發(fā)現(xiàn)有各種品牌和類型的食鹽賣，比如昨天去超市買食鹽時(shí)，隨便數(shù)了一下食鹽品牌，就有20多種，而在這些食鹽品牌中，賣得最多2種鹽就是“海鹽”和精鹽，雖然它們都屬于食鹽，但是不少人買鹽時(shí)，都不知道它們的區(qū)別！今天胡師傅就給大家詳細(xì)地介紹一下“海鹽”和“精鹽”的區(qū)別，雖然它們價(jià)格差不多，但是區(qū)別卻不小，希望您認(rèn)真看完，以后買鹽，用最低的價(jià)格買到最適合的好鹽！

【海鹽】

第一點(diǎn)：海鹽的制作方法

海鹽以海水為原料，然后通過納潮將海水引入到蒸發(fā)池，經(jīng)過日曬蒸發(fā)水分濃縮成飽和鹵水，接著在晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶，最后在利用人工或機(jī)械收起堆坨，就成了我們常吃的海鹽。因?yàn)楹｛}在制作的過程中，沒有進(jìn)行反復(fù)的過濾，所以海鹽它能保留更多的微量元素。雖然海鹽微量元素較多，但是不建議長期食用，因?yàn)槔锩婧猩僭S的重金屬，長期食用對身體也會(huì)有影響。

第二點(diǎn)：海鹽的用途和價(jià)格

因?yàn)楹｛}的制作工藝比較簡單，所以把海鹽放入到鮮味比較明顯的食物中時(shí)，能瞬間激發(fā)并保留食材原有的味道，從而使食物吃著更鮮咸可口。比如我們在做海鮮、燉湯、燉肉時(shí)，建議大家用海鹽，這樣可以最大限度保留食材的鮮香味。而我們在買海鹽時(shí)，盡量挑選“長蘆鹽區(qū)、東灣鹽區(qū)、萊州灣鹽區(qū)、淮鹽產(chǎn)區(qū)”這4大地區(qū)的海鹽，因?yàn)檫@4個(gè)地方都是中國最好的海鹽生產(chǎn)地。海鹽不建議大家買特別貴的，一袋500克食鹽的價(jià)格在2-3元之間是最合適的。

【精鹽】

第一點(diǎn)：精鹽的制作方法

精鹽也叫細(xì)鹽，它是在原鹽的基礎(chǔ)上，加入“氯化鋇、碳酸鈉、氫氧化鈉”等物質(zhì)，使原鹽中的雜質(zhì)轉(zhuǎn)化為沉淀，然后加HCl去除多余的碳酸鈉、氫氧化鈉得到精鹽水，最后進(jìn)行結(jié)晶。而市場上大部分的精鹽都會(huì)加適量的碘，這鹽可以預(yù)防甲狀腺病。

第二點(diǎn)：精鹽的用途和價(jià)格

由于精鹽的雜質(zhì)比較少，我們平常在腌制各種菜時(shí)，最好用精鹽，這樣可以最大限度保留食材原本的香味，并且防止腌菜發(fā)黑。而加碘的鹽最適合長期食用，這種鹽不僅可以預(yù)防甲狀腺疾病的發(fā)生，而且還能防止食入過多的重金屬。而在買精鹽，建議大家買500克一袋售價(jià)為1.5-2.5元的食鹽，這些精鹽的純度都比較高。而在中國，有些地方是高碘地區(qū)，這種地區(qū)最好不要買加碘的精鹽。

【高碘地區(qū)】：比如據(jù)衛(wèi)生部2012年的調(diào)查結(jié)果顯示，北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、山東和河南9個(gè)省(區(qū)、市)中109個(gè)縣(市、區(qū)、旗)的735個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)是高碘地區(qū)，這些地區(qū)，大家盡量買不加碘的食鹽吃（具體鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大家可以去當(dāng)?shù)卣W(wǎng)了解）。因?yàn)檫@些地方都是水源性高碘地區(qū)，長期吃加碘食鹽，會(huì)使身體出現(xiàn)“甲亢、甲狀腺腫大、智力減退等等現(xiàn)象。

同樣是食鹽，海鹽和精鹽的區(qū)別是很大的，我們在燉湯或者吃海鮮時(shí)，選用海鹽能最大限度保留食材的鮮香味。而在一些缺碘的地區(qū)，我們就買精制碘鹽，這樣可以使身體更加的健康。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。