作為一個中國人，我想應(yīng)該是沒會人不知道陳皮吧？這種即是中藥材，又是炒菜必備的香料，備受中國吃貨們的寵愛，有業(yè)內(nèi)人士表示：三年以下為果皮，三年以上才能叫陳皮！陳皮是什么果皮制作的？陳皮是由柑、橘、柚、橙經(jīng)長期干燥或烘烤制作的。正宗的陳皮是用新

作為一個中國人，我想應(yīng)該是沒會人不知道陳皮吧？

這種即是中藥材，又是炒菜必備的香料，備受中國吃貨們的寵愛，有業(yè)內(nèi)人士表示：三年以下為果皮，三年以上才能叫陳皮！

陳皮是什么果皮制作的？

陳皮是由柑、橘、柚、橙經(jīng)長期干燥或烘烤制作的。

正宗的陳皮是用新會柑的柑皮制作的，從宋朝時期就非常有名了，特別是明清兩代更是給皇帝上貢的佳品。也是最珍貴的陳皮。

但是新會柑現(xiàn)在除新會其他地方很難買到，市面大多的陳皮是用橘皮所作。如果你能搞到新會柑當然是上上之選。另外陳皮時間越長越好，所以稱之為陳皮。

據(jù)了解，現(xiàn)在三年期的陳皮賣到500~800元/斤，10年期陳皮則要1000元/斤以上，30年陳皮價格已達2萬~3萬元一斤，而50年陳皮售價更高。

陳皮做藥材時有什么作用？

陳皮，具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

1、對消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風下氣的效果。

2、對心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果較對高血脂癥引起的動脈硬化也有一定的預(yù)防作用。

3、對呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性被動祛痰的作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好。

4、對泌尿系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少。

陳皮炒菜時有什么用？

人們常拿陳皮泡水喝，但營養(yǎng)專家稱，陳皮還能入菜，不僅可以制成很多口味獨特的佳肴，具有食療養(yǎng)生功效，還有許多特殊的功效。

1、去腥味

—般我們做葷菜的時候，都會放點姜來去腥味。其實，用陳皮也能起到同樣的作用。

不宜吃生姜的時候，可以用陳皮代替生姜做調(diào)料。很多食療的湯方為了避免過于辛熱，都不放蔥、姜等調(diào)料，而往往選擇放陳皮。

2、增鮮味

陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。

3、去油膩

解除油膩，使肉更容易燉爛，同時也有助于消化。

哪些人不適合食用陳皮？

陳皮偏于溫燥，有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。

此外，鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，另外，因為鮮橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康，因此，不可以用鮮橘皮來代替陳皮。

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