蝦的種類有很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有接近2000個品種，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬于節(jié)肢動物甲殼類。蝦的大小也多種多樣，小的僅有幾毫米，大的有幾十斤，品種不一樣蝦的味道也不一樣，有些味道鮮美，有些如同澆蠟，但是大部分蝦都比較美味。尤其是個體巨

蝦的種類有很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有接近2000個品種，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬于節(jié)肢動物甲殼類。蝦的大小也多種多樣，小的僅有幾毫米，大的有幾十斤，品種不一樣蝦的味道也不一樣，有些味道鮮美，有些如同澆蠟，但是大部分蝦都比較美味。

尤其是個體巨型的蝦類品種，不僅蝦仁更多，還可以燒制成各種各樣的菜肴，比如：清蒸大蝦，一蝦三吃等等，鮮香撲鼻令人胃口大開。在大多數(shù)人記憶中，我國沒有巨型蝦類品種，那么多大的蝦類算是巨型品種呢？一只超過一斤算嗎？

我國有一種蝦類，號稱“蝦中之王”它就是黑虎蝦，成年后個體能夠輕松超過一斤，這么大的蝦能夠“一只吃好，兩只管飽”，而它為何名不見經(jīng)傳？

01“蝦中之王”黑虎蝦

黑虎蝦又叫斑節(jié)蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦等，聯(lián)合國糧農(nóng)組織稱之為大虎蝦，體表被黑褐色、土黃色相間橫斑花紋覆蓋，成熟個體體長一般在20-40公分，體重在500-600克，雌性黑虎蝦略大于雄性。

黑虎蝦的分布十分廣泛，從日本南部、韓國、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。自然環(huán)境下，我國沿海每年的2-4月和8-11月有兩個黑虎蝦的產(chǎn)卵期。從這里不難發(fā)現(xiàn)，黑虎蝦的分布很廣，并且我國早已開始養(yǎng)殖。

在我國南方地區(qū)一年可以養(yǎng)殖兩茬，黑虎具有蝦生長快，適應(yīng)性強，食性雜等優(yōu)點。對餌料蛋白質(zhì)含量要求較低，養(yǎng)殖成本低繁殖能力強，能夠忍受低氧的環(huán)境易于運輸，從幼蝦到成蝦只需要三個月時間。但也有缺點，那就是對于溫度有要求，適合它生長的水溫為25-32°，溫度高于38°或者低于14°會引起死亡。

我國福建、廣州、海南沿海等地，養(yǎng)殖黑虎蝦的海洋網(wǎng)箱養(yǎng)殖場比較多，但是黑虎蝦的價格并沒有下降，根據(jù)規(guī)格（大?。┑牟煌?，養(yǎng)殖的黑虎蝦價格在幾十上百元，自然生長的價格更貴，那么黑虎蝦生長速度快，繁殖能力強，為什么價格這么貴？甚至名不轉(zhuǎn)經(jīng)傳很多人沒有聽說過？

02為何名不見經(jīng)傳？

我國近海捕撈嚴重，前些年各種密不透風的網(wǎng)具層出不窮，無節(jié)制的捕撈下，黑虎蝦根本長不大。雖然它一年能產(chǎn)卵兩次，一次產(chǎn)卵50-100萬枚，只要水溫在13度-32度之間就能孵化，但是漁網(wǎng)密的恨不得魚卵都要撈走的情況下，它們的種群還是在慢慢減少，隨著禁捕以及限制漁具的規(guī)格，黑虎蝦的種群也在慢慢恢復(fù)。

很多人并沒有聽說過黑虎蝦，只聽說過斑節(jié)蝦，它們是同一種蝦，只是名字不一樣。市場上購買的黑虎蝦個頭很小，因為規(guī)格不一樣價格也不一樣，個體越大也就越貴。市場上售賣的黑虎蝦養(yǎng)殖時間只有3個月，還沒有成年，成年后單只個體可超過600克。

還有另外一個原因是，靠近沿海的人群畢竟沒那么多，對于蝦的種類并沒有一個清晰的認知，總覺得不過是一種普通的蝦而已，沒有中華錦繡蝦的漂亮外觀，也沒有大龍蝦的巨大個頭，甚至和基圍蝦差不多，從而造成認知誤區(qū)。

黑虎蝦雖然已經(jīng)實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，但是價格相對于其他蝦類來說，還是比較高的，并且個頭越大價格越高，食用人群并不大。另外很多人并不會燒制，也就是說不知道購買黑虎蝦后要怎么燒菜，如果做的菜吃起來不盡人意，那么往后購買的欲望也就大大降低了，這也是黑虎蝦名不見經(jīng)傳的一個原因。

03黑虎蝦在美國生活的很瀟灑

但是黑虎蝦在美國卻生活得很瀟灑，并且出現(xiàn)巨型個體。上世紀80年代為了經(jīng)濟效益，以及食用價值，美國引進了黑虎蝦。然而到了1988年，一場颶風破壞了黑虎蝦養(yǎng)殖場，大量黑虎蝦逃逸到自然水域內(nèi)。然而意想不到的是10多年后，黑虎蝦在美國形成種群，并且越來越多。

在美國黑虎蝦這種蝦類的天敵比較少，并且溫度很適宜它的生長，不僅在美國海岸大量繁殖，還在向墨西哥灣的東部沿海遷移。時間到了2004年，一張巨型黑虎蝦的照片，比手臂還粗，讓它徹底暴露，漁民們發(fā)現(xiàn)這種巨型蝦類在一些沿海地區(qū)的密度很大。

自然水域內(nèi)黑虎蝦的食性偏肉食性，在它們甚至的水域內(nèi)，不僅和其他蝦類爭奪生存空間，一些小型魚類也成了它們的口糧。并且繁殖能力超強，在短短時間內(nèi)，就達到了泛濫的程度。幼年黑虎蝦主要生長在出海口平緩的河流，隨著潮水的漲落，一些小型魚類，或者浮游生物，給它們提供了充足的食物。

一旦它們成年后幾乎無所畏懼，只要是比自己小的蝦類、或者其它海洋生物，都可能進入它的肚中。不僅僅是捕食其他海洋生物，黑虎蝦對于紅樹林也有很大的危害，在食物短缺的時候，它們會啃食紅樹林的根系，造成紅樹林退化。但是對于美國來說，并無有效治理黑虎蝦的辦法。

其實也沒必要羨慕黑虎蝦在美國的生長，也并非美國人不愛吃，主要是不能吃，因為美國上世紀為了發(fā)展經(jīng)濟，很多入海口的河流，和近海污染比較嚴重，有些海洋魚類是不能吃的。美國工業(yè)化時期根本沒有環(huán)保要求，污水處理全部進入河流，這也是為什么美國人吃海魚不吃河魚的原因。黑虎蝦體內(nèi)存在重金屬污染和大量病菌，根據(jù)生物學家分析，黑虎蝦體內(nèi)至少存在16種病菌，雖然不會造成嚴重后果，但確實是影響食用。

最后：“一只吃好，兩只管飽”的巨型黑虎蝦，之所以名不見經(jīng)傳主要是我們對它了解太少了，并且很多人不會做菜，即使菜市場有售賣，輕易不會購買，即使購買也不一定燒制出鮮美的聞到。而黑虎蝦之所以在美國泛濫，主要是美國有些地方適合它的生長，并且污染的環(huán)境中生長的黑虎蝦品質(zhì)不好，甚至不能食用。

但是從這里也不難看出生物入侵的嚴重性，不要放生外來生物，養(yǎng)殖外來生物的時候需要做好防護措施，避免它們逃逸到野外后，對于野外環(huán)境造成威脅。