羊肚菌人工栽培近年來特別受到關(guān)注，在我國許多省份的企業(yè)和種植戶都在大力發(fā)展羊肚菌種植。今天我們就來說說關(guān)于羊肚菌的那些事！什么是羊肚菌？傳統(tǒng)意義上的羊肚菌（Morchellaspp.）是子囊菌亞門、羊肚菌科、羊肚菌屬大型真菌的總稱，俗稱陽雀

羊肚菌人工栽培近年來特別受到關(guān)注，在我國許多省份的企業(yè)和種植戶都在大力發(fā)展羊肚菌種植。今天我們就來說說關(guān)于羊肚菌的那些事！

什么是羊肚菌？

傳統(tǒng)意義上的羊肚菌（Morchella spp.）是子囊菌亞門、羊肚菌科、羊肚菌屬大型真菌的總稱，俗稱陽雀菌、包谷菌、羊肚蘑等。因其菌蓋有不規(guī)則凹陷且多有褶皺，形似羊肚而得名。羊肚菌是一種低溫型食用菌，最高溫不超過25℃即可栽培，目前除海南以外，我國的其他地區(qū)均有栽培。羊肚菌是一個(gè)新興起的產(chǎn)業(yè)，許多省份都積極投入大量人力物力進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化，希望能將其發(fā)展成全國行業(yè)的標(biāo)桿。目前，發(fā)展較好的省份分別為四川省、云南省、貴州省、湖北省、山東省、河南省等，其中，從種植規(guī)模和產(chǎn)量來看，發(fā)展最好的是四川省和云南省。

為什么羊肚菌最近幾年特別“火”？

主要原因：

①羊肚菌味道鮮美，是世界許多不同種族和文化背景下高端餐宴的美味佳肴；

②羊肚菌是世界名貴真菌，全世界許多國家都有食用習(xí)慣，有較好的國際認(rèn)可度和消費(fèi)群體；

③羊肚菌人工栽培技術(shù)較難，目前只有中國和美國能人工栽培，產(chǎn)品屬于人無我有的現(xiàn)狀；

④羊肚菌價(jià)格很高，特別是人工栽培以前，是常見食用菌的幾倍到幾十倍，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

為什么說人工栽培的羊肚菌是一種健康綠色食品？

羊肚菌獨(dú)特的生物學(xué)特性使得羊肚菌成為一個(gè)真正健康綠色的食用菌，首先羊肚菌栽培時(shí)間為每年的11月至翌年4月，整個(gè)生長周期集中在冬季，溫度很低，病蟲害很少，不需要或使用極少農(nóng)藥；其次，羊肚菌是一種微生物，在自然界中主要承擔(dān)分解者的角色，它與傳統(tǒng)的農(nóng)作物所需營養(yǎng)不同，較少吸收化肥類營養(yǎng)元素，主要通過分解外援營養(yǎng)袋中的基質(zhì)吸收營養(yǎng)，因此生產(chǎn)過程也不需要使用化肥；最后，羊肚菌可以和水稻、玉米等主要農(nóng)作物進(jìn)行輪作，不與糧爭田，不與糧爭地；另外一方面，由于羊肚菌屬于低溫菌，其營養(yǎng)器官在越夏過程中大部分會(huì)溶解在土壤中，有助于改良土壤理化性質(zhì)，提高土壤肥力。因此，羊肚菌的獨(dú)特生物學(xué)特性決定了其必定是一個(gè)健康的綠色食品。

羊肚菌適合在什么時(shí)候種植？

羊肚菌是低溫型食用真菌，溫度變化對羊肚菌的生長影響極大，而不同地域的溫度變化差異較大，因此不能一概而論地采用統(tǒng)一的栽培時(shí)間表，而是要根據(jù)栽培地的氣候變化和栽培方式進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。羊肚菌的栽培主要從秋末至冬季至初春，一般在秋季末，最高氣溫低于25℃開始播種。播種后6～15天，開始進(jìn)行“外援營養(yǎng)袋”補(bǔ)料，補(bǔ)料20～35天，菌絲長滿營養(yǎng)袋；隨著氣溫的降低，進(jìn)入低溫保育階段，當(dāng)?shù)诙隃囟然厣?～8℃時(shí)，開始進(jìn)行催菇處理，地溫為8～12℃時(shí)是最佳出菇季節(jié)。