近日，菜價(jià)迎來了一波走跌，不少人感慨終于“蔬菜自由”了。然而，在菜價(jià)走跌的同時(shí)，市場上的肉蛋魚等價(jià)格卻迎來了反彈上漲，這讓不少人倍感意外。就拿豬肉來說，筆者的家鄉(xiāng)，農(nóng)村集市上已漲至14-15元一斤，超市里更是賣出了17-18元一斤，很多人感

近日，菜價(jià)迎來了一波走跌，不少人感慨終于“蔬菜自由”了。然而，在菜價(jià)走跌的同時(shí)，市場上的肉蛋魚等價(jià)格卻迎來了反彈上漲，這讓不少人倍感意外。

就拿豬肉來說，筆者的家鄉(xiāng)，農(nóng)村集市上已漲至14-15元一斤，超市里更是賣出了17-18元一斤，很多人感慨豬肉太貴。

然而，不僅豬肉價(jià)格上漲，其他多種副產(chǎn)品價(jià)格跟著走高，很多人感慨只能吃素了，這是咋回事？

01、蛋價(jià)淡季不淡

前幾天，蛋價(jià)迎來了一波走跌，不少人以為此次蛋價(jià)要跌至原點(diǎn)，也就是4元大關(guān)以內(nèi)。然而，即便是多日走跌，但雞蛋均價(jià)仍然在4.7元以上，且今天蛋價(jià)迎來了穩(wěn)中走高。

從今天行情來看，北京為4.97-5.04元/斤；上海為5.24元/斤；東莞漲了0.05-0.07元，蛋價(jià)為4.81-4.84元/斤；廣州為4.88-5.05元/斤；河南為4.65-4.8元/斤；山東為4.75-4.9元/斤；蘇皖為4.8-5.05元/斤；兩湖為4.7-5元/斤。

可見，雞蛋價(jià)格依舊處在高位，至于前期行情為何走跌，主因是市場上的采購需求減少，家庭消費(fèi)已飽和，短期內(nèi)的購買需求不大。而蛋商的剩貨較多，對雞蛋的采購量不多，因此雞蛋行情有所偏穩(wěn)。

不過近期家庭儲備開始增多，使得蛋價(jià)迎來了穩(wěn)中偏漲。目前雞蛋已漲至歷史高位，這樣的價(jià)格也可讓蛋農(nóng)們?yōu)榇舜筚嵰还P。

其實(shí)往年10-11月都是雞蛋的消費(fèi)淡季，其價(jià)格總體偏低，但今年卻“淡季不淡”，主因是產(chǎn)蛋雞存欄量偏低，再加上前期菜價(jià)偏高，大家對雞蛋的采購量加大，使得蛋價(jià)迎來了穩(wěn)漲。

當(dāng)然，雞蛋的行情走高，其實(shí)也是因前期虧損較多導(dǎo)致的。去年雞蛋虧損一整年，而今年飼料價(jià)格又大漲，這些都支撐了蛋價(jià)走高。

02、一頭牛賣2.8萬

從10月份開始，牛肉價(jià)格就迎來了走高。而從牛肉批發(fā)價(jià)來看，其行情在86.32元/kg，周環(huán)比漲了0.3%，同比漲1%；主產(chǎn)區(qū)牛肉均價(jià)為78.57元/kg，周環(huán)比漲了0.2%。

北京的一家超市中，牛腱肉已賣出了49.8元的高價(jià)，但近期消費(fèi)明顯增加，較9月份上漲30%。有市民抱怨稱，早在9月份時(shí)牛腱肉才42元一斤，近期漲幅太快了。

不過超市負(fù)責(zé)人表示，價(jià)格雖貴可銷量可觀，目前每天要補(bǔ)貨3次。而超市除了供應(yīng)國產(chǎn)牛肉，也提供價(jià)格便宜的進(jìn)口牛肉，一斤不過35-40元，足以滿足不同人群的需求。

受市場牛肉價(jià)格走高的影響，產(chǎn)地活牛行情也迎來大漲。昌黎縣的牛農(nóng)老趙表示，目前活牛產(chǎn)地價(jià)為18-19元一斤，為近10年來最高價(jià)，一頭?？少u出2.5-2.8萬元。

不過老趙也表示，盡管牛價(jià)高，可養(yǎng)殖成本也在增加。如豆粕從2500元漲至3000元/噸、玉米也漲至1.5元左右。同時(shí)，水電、人工、疫苗、獸藥等成本都在大漲，養(yǎng)?？偝杀酒?0-30%，因此牛農(nóng)利潤并沒有漲太多。依據(jù)個(gè)人成本的不同，一頭牛可賺上5000-10000元左右。

老趙稱，今年他賣了30頭牛，賺了20萬元左右，年底還能再賣上一批牛，這個(gè)收益還是非常可觀的。

當(dāng)然，今年牛肉、牛價(jià)之所以走高，其實(shí)和進(jìn)口壓力增加有關(guān)。中國作為最大的牛肉進(jìn)口國，每年30%的牛肉都需要進(jìn)口，但因巴西牛肉出現(xiàn)疾病，我國選擇暫停進(jìn)口。

盡管我國第一時(shí)間增加對俄羅斯牛肉的進(jìn)口，但進(jìn)口量還是不比巴西，因此市場供應(yīng)緊張，帶動(dòng)國產(chǎn)牛肉的消費(fèi)。

03、牛蛙逆漲

今年的牛蛙行情一直在不斷波動(dòng)中，上半年產(chǎn)地價(jià)最高漲至20元左右，但到了9月份時(shí)產(chǎn)地跌至4元大關(guān)，蛙農(nóng)一畝地要虧上3萬元。

但隨著10月份消費(fèi)旺季的到來，牛蛙價(jià)格迎來了緩慢上漲，11月初時(shí)均價(jià)漲至7.9元/斤，不過上周牛蛙又開始走跌，均價(jià)跌回7.6元/斤，其原因是多地“衛(wèi)生事件”，結(jié)果牛蛙行情有所下滑。

而從今天來看，牛蛙又一次止跌回漲。至于為何，還因牛蛙在火鍋行業(yè)的消費(fèi)增多，很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)牛蛙，其銷量也因此增多。

本身牛蛙的產(chǎn)量不多，市場存貨不足5成，部分地區(qū)只有2-3成左右。因而使得牛蛙行情跟漲，但即便如此，很多蛙農(nóng)仍然不愿賣出去，他們更看好春節(jié)前后的蛙價(jià)，計(jì)劃到時(shí)候再出售。

但筆者也要提醒大家，牛蛙的替代品不少，隨著泰蛙、黑斑蛙產(chǎn)能增多，牛蛙后期就算再漲，也很難漲破10元以上，大家要理性出欄才行。

眼看著肉蛋魚價(jià)逐步走高，很多人也擔(dān)心新一輪的上漲潮來襲。其實(shí)大家沒必要緊張，目前這些農(nóng)副產(chǎn)品都沒有大漲的基礎(chǔ)。只是因消費(fèi)旺季來襲，肉蛋魚季節(jié)性走高。