科技改變生活 · 科技引領未來
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文編：貓九技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院近年來，中國白酒市場上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，一些新工藝白酒以純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為名義，抬高價位謀取超額利潤，市場上一時魚龍混雜。目前白酒質(zhì)量鑒別主要通過對產(chǎn)品進行理化指標的檢測和感官
文編：貓 九
技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院
近年來，中國白酒市場上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，一些新工藝白酒以純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為名義，抬高價位謀取超額利潤，市場上一時魚龍混雜。
目前白酒質(zhì)量鑒別主要通過對產(chǎn)品進行理化指標的檢測和感官指標的鑒評，如果純糧固態(tài)發(fā)酵白酒添加少量通過處理的優(yōu)質(zhì)食用酒精，比如5%的優(yōu)質(zhì)酒精，理化指標是無法檢測的，感官指標更無法鑒評。
也就是說國家標準并沒有關于驗證或者證明純糧釀造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定。
正是由于這一漏洞，一些企業(yè)為了滿足市場需求，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，打上冒充純糧釀造的標志，沖擊高端消費市場。
什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志？
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志是國家2005年倡導并推廣的，是釀酒企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔白酒的通行證。以區(qū)別于以食用酒精為基本原料的新工藝白酒。
申請企業(yè)要符合《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志使用管理要求》的標準。
目前情況下，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律，但自律這事在當下語境中非常不靠譜，這也就是現(xiàn)在固態(tài)發(fā)酵白酒標志使用泛濫的原因。
盡管國家允許白酒生產(chǎn)使用食用酒精，但添加食用酒精勾兌與純糧釀造酒成本懸殊至少在2倍以上，然而許多白酒企業(yè)卻"用而不標"。
不過必須明確說明下這個標識指3點：
了解以上內(nèi)容后，消費君為大家搜羅了以下十幾款具有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標識的產(chǎn)品。
以下精選的這些產(chǎn)品都在包裝盒上帶有明顯的純糧固態(tài)標識。
一、四川：劍南春
劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱"劍南春"。
其歷史最早可以追溯至1500年前的唐朝，據(jù)《后唐書·德宗本紀》記載，在盛唐時期劍南春被選為宮廷御酒。它是現(xiàn)代中國唯一載入正史的中國名酒，也是中國至今唯一尚存的大唐名酒，其傳統(tǒng)釀造技藝被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
二、河北：衡水老白干
衡水老白干是河北名酒之一，歷史悠久，可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白干以高粱為主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五額工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心勾兌而成。可長時間儲存。
三、湖北：白云邊酒
白云邊，湖北荊州白酒品牌，白酒名稱。"白云邊"得名于素有"詩仙","酒仙"之稱的李白的一首詩。公元759年,李白攜族弟李曄,友人賈至秋游洞庭,溯江而上,夜泊湖口(今松滋市境內(nèi)),攬八百里洞庭煙波浩淼之景,暢飲當?shù)丶厌?即興寫下"南湖秋水夜無煙,耐可乘流直上天,且就洞庭賒月色,將船買酒白云邊"這一膾炙人口的千古絕句。
四、山東：一品景芝
產(chǎn)自中國山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。 一品景芝融合"醬、濃、清"三種名酒香型之工藝精華，成就了珍稀芝麻香。她芝麻香幽雅純正，醇和細膩，香味協(xié)調(diào)，風格典雅。 一品景芝，三味天下。
五、安徽：古井貢酒1989
古井貢酒屬于濃香型白酒，產(chǎn)自安徽省亳州市，是亳州傳統(tǒng)名酒，有"酒中牡丹"之稱，還被稱為"中國八大名酒之一"，是國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品。
古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，以色清、香純、入口醇和的特點，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽，曾榮獲"全國評酒會金獎""中國名酒"稱號，并在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。
六、四川：郎酒
郎酒是四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)的酒，是中國國家地理標志產(chǎn)品，因使用古藺縣二郎灘郎泉之水釀制而得名。
郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，是醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶，故郎酒有醬香突出、醇厚凈爽、幽雅細膩的特點，該酒香型素有"一樹三花"之稱，指的是濃香型、醬香型、兼香型。
七、山西 ：老白汾酒
汾酒（又稱杏花村酒）是一種以高粱為主要原料制造而成的中國燒酒，是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，屬于清香型白酒的典型代表。
該酒以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世，與之相關的名人典故有郭沫若斗酒詩如泉、孫中山舉杯舒豪情、毛澤東揮毫清明詩等。
八、山西 ：青花汾酒
汾酒是山西省汾陽縣杏花村的大曲清香型酒，以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世。
汾酒是清香始祖，也是中國最大的清香型酒廠，青花汾酒是酒廠的形象產(chǎn)品，20年陳釀是其系列的起步產(chǎn)品，往上還有30年陳釀、40年陳釀和50年陳釀酒。
九、北京：紅星
作為一家有著50多年歷史的釀酒企業(yè)，北京紅星股份有限公司（以下簡稱"紅星公司"）生產(chǎn)的紅星二鍋頭歷來是北京市民的餐桌酒，一直受到老百姓的喜愛。
紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術相結合的結晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。
十、四川：紅花郎酒
紅花郎酒是四川郎酒集團有限責任公司重點推出的系列酒之一，具有酒質(zhì)香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風格優(yōu)美的特點。
2010年，中國釀酒工業(yè)協(xié)會認定紅花郎酒為"中國白酒醬香型代表"。新開發(fā)的產(chǎn)品在保證原有酒質(zhì)和風格特點的基礎上，在包裝上進行了大膽創(chuàng)新，以其新穎獨特的包裝設計，突破了傳統(tǒng)，開創(chuàng)了白酒包裝超時尚之先河。紅花郎被國家工商總局認定為中國馳名商標。
十一、貴州：董酒
董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。
1957年，董酒廠與茅臺酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在全國第二、三、四、五屆評酒會上四次蟬聯(lián)"中國名酒"稱號，并榮獲國家金質(zhì)獎章，其生產(chǎn)工藝和配方在當今世界上獨一無二，在蒸餾酒行業(yè)中獨樹一幟，被國家權威部門永久列為"國家機密"。
2008年8月由國家主管部門正式確定"董香型"白酒地方標準，而董酒則是國內(nèi)"董香型"白酒的典型代表。
十二、山東：蘭陵王
"蘭陵王酒"是山東蘭陵集團在汲取三千年傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎上，以精選的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米為原料，采用老窖雙輪發(fā)酵并融入現(xiàn)代釀酒高新技術研發(fā)出的高檔珍品。意取北齊名將－－蘭陵王高肅的高貴威武及千古名曲"蘭陵王入陣曲"的宏厚古樸。
十三、安徽：中國香古8
古井貢酒作為中國八大名酒之一，歷史悠久，源遠流長。其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)"九醞春酒"和釀造方法晉獻給漢獻帝劉協(xié)，自此一直作為皇室貢品。年年進貢，年年受寵，中華第一貢是古井人用堅守鉆研，拼搏進取的精神去釀好每一滴酒，才成就了今天的古井貢。
最后，對于這些純糧食白酒的好壞評價，您怎么看？酒友們喜歡喝以上的哪些酒呢，歡迎大家在留言區(qū)留言，我們一同討論。
何陽東