提起黃瓜，不只在我國(guó)是南北方人都喜愛的一道蔬菜，于國(guó)際上很多國(guó)家，在菜市場(chǎng)及餐桌上都能見到，它已成為國(guó)際男女老幼都喜愛的一種瓜果類蔬菜。城里人吃菜好多人并不知道黃瓜是如何長(zhǎng)出來的，于北方鄉(xiāng)村人家而言，這是家家戶戶門前春天必種的一道菜，缺啥不

提起黃瓜，不只在我國(guó)是南北方人都喜愛的一道蔬菜，于國(guó)際上很多國(guó)家，在菜市場(chǎng)及餐桌上都能見到，它已成為國(guó)際男女老幼都喜愛的一種瓜果類蔬菜。

城里人吃菜好多人并不知道黃瓜是如何長(zhǎng)出來的，于北方鄉(xiāng)村人家而言，這是家家戶戶門前春天必種的一道菜，缺啥不能缺了黃瓜，沒有它，這個(gè)夏天就沒有莊稼日子滋味。黃瓜春天種籽，長(zhǎng)出禾苗，然后它會(huì)長(zhǎng)成幾米長(zhǎng)，最好的方法是讓它爬上枝藤，這么通風(fēng)，黃瓜結(jié)的多。圖為一鄉(xiāng)村人家門前架起的黃瓜秧。

還有城里人疑問，黃瓜都是青色的嗎，一直長(zhǎng)下去不摘的黃瓜，會(huì)不會(huì)長(zhǎng)很大？答案是這么的：黃瓜不只有青色，本來它還會(huì)長(zhǎng)老，有的品種乃至長(zhǎng)很長(zhǎng)。咱們?cè)诓耸袌?chǎng)中常見的黃瓜，通常很小很青，是因?yàn)楹芏嗳讼矏鄢阅埸S瓜。

出售黃瓜的瓜農(nóng)，都是趁黃瓜青嫩時(shí)就摘下往來不斷出售，這么看起來份量上會(huì)減產(chǎn)，本來價(jià)格比長(zhǎng)老的黃瓜會(huì)貴很多。

但不是所有的黃瓜都必須青著吃。在鄉(xiāng)村人家，因?yàn)榉N的黃瓜禾苗多，結(jié)的就多，在青嫩時(shí)吃不完，黃瓜就會(huì)漸漸長(zhǎng)老，老到必定程度，它會(huì)長(zhǎng)成黃色變的發(fā)酸，而有些人家就偏偏就喜愛這種老滋味，把它當(dāng)成餐桌上的另一道美味。

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什么時(shí)候的老黃瓜最好吃？有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶，會(huì)挑選讓黃瓜在禾苗上天然長(zhǎng)熟，直到秋天黃瓜秧干燥，再把老黃瓜摘下來儲(chǔ)存，這么可吃上一個(gè)冬天。

長(zhǎng)成黃色的老黃瓜，失去了青瓜味幽香，它變得有點(diǎn)酸酸的滋味。拿到廚房里，去皮，切開摳出里面的黃瓜籽，用來炒菜吃或做包子或餃子的餡料，十分甘旨，很多北方人家都十分喜愛。近年，開端悄然流行于各大飯館的餐桌上。

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可于大多數(shù)城里人而言，吃慣了青皮黃瓜，卻不知道這種長(zhǎng)老的怎樣吃，因此，有些農(nóng)戶城里出售老黃瓜即便5毛錢一斤，也少有人買，所以，這種黃瓜在市場(chǎng)上賣的很少。