在碧海藍(lán)天的大海上，捕魚的人都希望打到一條鱈魚，是因為鱈魚的價格高，含維生素a等營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，口感又好，在它的身上只有一根主要的魚刺，非常適合老人和孩子吃，所以很受人們的歡迎，鱈魚有兩種，一種是銀鱈魚，一種是冰島鱈魚，一般市場上的

在碧海藍(lán)天的大海上，捕魚的人都希望打到一條鱈魚，是因為鱈魚的價格高，含維生素a等營養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，口感又好，在它的身上只有一根主要的魚刺，非常適合老人和孩子吃，所以很受人們的歡迎，鱈魚有兩種，一種是銀鱈魚，一種是冰島鱈魚，一般市場上的鱈魚價格在70~120元每斤左右，美國阿拉斯加黑鱈魚價格更高一些，一般在140元到170元一斤左右，鱈魚的價格總體要比一般的魚高，但是在市場上賣的鱈魚都沒有頭，他的頭到哪里去了？其中又有什么秘密？

一、為什么市場上賣的鱈魚沒有頭？

鱈魚在市場上出售的時候都沒有頭，是因為以下三種原因。

1、以假亂真。

也許你會去問賣鱈魚的人，魚頭從哪里去了，他們會胡亂地告訴你，鱈魚的頭又沒有肉，要他干什么？這就是一個敷衍的答復(fù)，也許真實的情況是，這些無良的商家以假亂真，是因為還有一種叫“油魚”的，長得很像鱈魚，但是它的油脂非常大，而且價格也沒有真正的鱈魚高，吃了容易拉肚子，所以有一部分無良的商家，就把去了頭的“油魚”來冒充鱈魚出售，從而達(dá)到以假亂真的目的，騙到賣鱈魚的錢。

2、鱈魚的頭寄生蟲多。

鱈魚的身上都有一種寄生蟲，但是魚頭腮邊的寄生蟲更多，所以在出售的時候，都早早地把鱈魚的頭去掉，避免寄生蟲的感染。

3、鱈魚的頭有劇毒。

因為鱈魚的頭有劇毒，這種毒素對人的身體危害很多，所以在出售鱈魚的時候，而且魚頭真的也沒有多少營養(yǎng)價值，所以在鱈魚出售的時候，都會把鱈魚的頭去掉，這也是最重要的原因。

雖然鱈魚的價格很貴，但因為以上三種原因，市場上賣的鱈魚都沒有頭。

二、如何能夠購買到真正的鱈魚？

因為鱈魚的價格比較高，如果買到以假亂真的“油魚”，肯定是吃虧的，所以在購買的時候，要認(rèn)真地進(jìn)行辨別，辨別的方法有兩個。

1、詢問清楚來自哪里？

在購買鱈魚的時候，要問清楚產(chǎn)地來自哪里？他是從什么地方來的？是因為鱈魚基本上是在北太平洋和北大西洋中生存，如果說是來自別的地方，那肯定是假的鱈魚，千萬不要購買。

2、切開的鱈魚片橢圓形狀比較大。

大一點的鱈魚，體積較大，所以無頭的鱈魚切開以后，它的橢圓形狀比較圓，比一般的說要圓，這也是區(qū)別的一個重要依據(jù)。

還有的鱈魚也叫大口青，所以他的魚鱗斑是青色的，而且魚鱗斑比較密集，在去掉魚鱗斑的時候，都是比較費力的，在購買的時候，要小心的進(jìn)行識別。

總結(jié)

鱈魚由于它的生長環(huán)境要求高，多數(shù)都是生長在大海里面，捕撈又困難，而且營養(yǎng)價值高，有利于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，預(yù)防心腦血管疾病等，所以它的價格也比較高，在銷售的時候，有以假亂真用“油魚”冒充鱈魚的，還有因為鱈魚的鰓里面有寄生蟲多，鱈魚的頭有劇毒，所以在市場上銷售的鱈魚就沒有頭，在你認(rèn)為，是什么讓市場上銷售鱈魚沒有頭呢？