雞蛋，是我們餐桌上最常見的食材。然而進(jìn)入7月份以來，隨著氣溫的不斷升高，雞蛋價格也一路走高。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，截至今天，全國雞蛋批發(fā)均價為9.73元/公斤，與月初的8.36元/公斤相比，漲幅超過16%。雞蛋價格為什么會節(jié)節(jié)攀升呢？武漢市橋口

雞蛋，是我們餐桌上最常見的食材。然而進(jìn)入7月份以來，隨著氣溫的不斷升高，雞蛋價格也一路走高。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，截至今天，全國雞蛋批發(fā)均價為9.73元/公斤，與月初的8.36元/公斤相比，漲幅超過16%。雞蛋價格為什么會節(jié)節(jié)攀升呢？

武漢市橋口區(qū)皮子鎮(zhèn)街，是武漢江北片區(qū)雞蛋批發(fā)集中的大市場，雞蛋零售商劉強發(fā)一般在這里進(jìn)貨，最近銷售價格不斷攀升，但他補貨的積極性卻不太高。

雞蛋零售商 劉發(fā)強：比起7月初低價的時候，一箱雞蛋漲了30元，我們原來賣8毛錢一個，現(xiàn)在等于說要賣9毛錢一個。

雞蛋零售價每斤破“6”

雞蛋價格整體上漲，并沒有給劉發(fā)強帶來利潤上的大幅提升，為了保證客源，他反而是壓縮了自己的利潤空間，加快走貨速度。與劉發(fā)強一樣，不少零售商對于雞蛋連續(xù)漲價，并不開心。

雞蛋零售商：一路漲，進(jìn)什么價賣什么價，屋里漲外面不漲，外面賣雞蛋的人也不好做，跌了三天又不跌了。

雞蛋批發(fā)商 張欣欣：五月份大概每箱賣180塊錢左右，六月份開始每箱漲到了210元，現(xiàn)在這個價格前兩天發(fā)每箱230元，現(xiàn)在又跌了一點點，跌了幾塊錢回調(diào)。

近2個月蛋價的一路上漲，給銷量帶來了一定的影響，批發(fā)商張欣欣希望價格能保持穩(wěn)定一點，做火箭似得上漲讓她有點怕。

雞蛋批發(fā)商 張欣欣：銷售賣少了一點，因為客戶這邊積極性不高，我們也掙不到多少錢，下游也掙不到多少錢，不是都能掙到錢的。

雞蛋供不應(yīng)求 價格或?qū)⒊掷m(xù)上漲

雞蛋價格上漲了，那么養(yǎng)殖戶的收入有沒有增加？雞蛋價格還會不會繼續(xù)上漲呢？

在孝感市云夢縣下辛店鎮(zhèn)戴大村，養(yǎng)殖戶戴圣浩的蛋雞養(yǎng)殖基地有5個大棚，能養(yǎng)殖蛋雞10萬只。

蛋雞養(yǎng)殖戶 戴圣浩：要貨的電話這段時間的確很多，都是幾乎要預(yù)約，現(xiàn)在每天出多少件，每天現(xiàn)在出70多箱，到8月份后，增加個50%。

戴圣浩告訴記者，雖然雞蛋價格一路走高，但對他來說利潤并沒有增多。這是因為，一方面天氣炎熱，產(chǎn)蛋量下降，另一方面每個養(yǎng)殖大棚都要用上水循環(huán)空調(diào)降溫，每天養(yǎng)殖成本有所增加。

蛋雞養(yǎng)殖戶 戴圣浩：天氣熱，維生素、抗應(yīng)急的保健品，這個跟平時的用量都要翻一番的，電費這一塊開支是最大的，比平時都高出了60%以上，消耗一棟雞舍 （平攤）到一箱雞蛋上要增加10元-15元的成本。

今年的漲價行情，讓許多像戴圣浩一樣的養(yǎng)殖戶感到意外。按照慣例，往年這個時候正是大中小學(xué)校放假、高溫消費的淡季。為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，武漢芝華數(shù)據(jù)的分析師曉蕾說，雞蛋價格上漲多與，近期淘汰老雞，新雞還未進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期有關(guān)。

武漢芝華商業(yè)數(shù)據(jù)分析有限公司 分析師 曉雷：供應(yīng)從我們存欄來看，今年存欄跟去年持平，但因為今年的雞齡結(jié)構(gòu)可以看到，現(xiàn)在大蛋降比降到38%左右的低位。因為前期最高大蛋占比達(dá)到了50%多的高位，現(xiàn)在雞齡結(jié)構(gòu)呈年輕化特點。從庫存來看今年以來維持在一個很低的水平。

此外，生豬存欄量持續(xù)下降，消費者飲食結(jié)構(gòu)方面發(fā)生了改變，導(dǎo)致雞蛋需求量增加，豬肉價格的走高也進(jìn)一步推升了雞蛋價格的上漲。

武漢芝華商業(yè)數(shù)據(jù)分析有限公司 分析師 曉雷：從大方向來看，短期調(diào)整并不會影響它的大趨勢，馬上迎來的高溫天氣，特別是在35度以上持續(xù)時間比較久的話，養(yǎng)殖戶可能會達(dá)到5%--10%產(chǎn)蛋率的下降。其次，馬上迎來中秋的備貨，會給雞蛋的需求帶來一些利好。在夏天貿(mào)易商的庫存都會維持在一個比較低的水平，綜合來看的話，我們預(yù)計中秋之前，蛋價還是會迎來一波上漲趨勢。