現(xiàn)在有很多人把碎銀子和老茶頭畫上等號，那么他們倆到底是不是一回事呢？其實并不是一回事！在茶友圈里，關(guān)于碎銀子能不能喝的問題一直飽受爭議，卻沒有誰去爭論說老茶頭能不能喝，這就已經(jīng)很能說明問題了。老茶頭是怎么來的？以前在生產(chǎn)熟普的時候，原料好的

現(xiàn)在有很多人把碎銀子和老茶頭畫上等號，那么他們倆到底是不是一回事呢？

其實并不是一回事！

在茶友圈里，關(guān)于碎銀子能不能喝的問題一直飽受爭議，卻沒有誰去爭論說老茶頭能不能喝，這就已經(jīng)很能說明問題了。

老茶頭是怎么來的？

以前在生產(chǎn)熟普的時候，原料好的熟普在加工過程中會有一種果膠物質(zhì)析出，這種果膠物質(zhì)會和茶葉粘在一起凝結(jié)成塊，加上熟普需要長時間的渥堆，這種結(jié)塊就慢慢變得越來越緊，越來越結(jié)實，最終形成了我們所說的茶頭。

渥堆是普洱熟茶最關(guān)鍵的一道工序。

在以前，茶頭根本就不值錢，因為它是熟普加工產(chǎn)生的副產(chǎn)品，畢竟能喝熟普誰愿意去喝茶頭這種邊角料呢。茶食日記

所以很多茶頭賣不出去只能堆放在倉庫，擱置在倉庫的時間久了，有了一定的年份，就形成了老茶頭。

碎銀子到底是不是老茶頭？

老茶頭經(jīng)過長時間的陳化，營養(yǎng)價值很高，近些年受到一些茶友的追捧，價格水漲船高，一度成為了稀缺品，所以真正的老茶頭在市場上并不多見。

后來聽說有人把老茶頭切割成小顆粒，由于外形酷似散碎的銀兩而得名“碎銀子”。這種說法貌似是現(xiàn)在的主流，真實與否目前無從考證。茶食日記

當(dāng)然，如果真的是老茶頭切割而成的碎銀子，那是可以喝的，但我認(rèn)為產(chǎn)量不會很大，市場上也很難買到。

如何分辨碎銀子和老茶頭？

老茶頭的條索清晰，塊狀緊結(jié)，體積大小不一，呈褐色或紅褐色，看起來像一塊塊的茶疙瘩。

碎銀子比茶頭要小些，質(zhì)地較堅硬，很緊實，表面油潤有光澤，顏色比老茶頭要深一些，呈深褐色。（此處說的是真實拿老茶頭加工而成的碎銀子）上面這兩種都是能喝的。茶食日記

假的碎銀子不能喝！

假的碎銀子不能喝主要有兩點原因：

1.假的碎銀子食品安全難以保障

假的碎銀子一般是用熟普的茶葉碎渣等邊角余料加上大量的果膠進行人工合成做出來的深加工產(chǎn)品，茶葉碎渣從哪來的？果膠是否符合食用標(biāo)準(zhǔn)？這些都不知道。

由于采用原料很差，碎銀子在加工過程中可能會混入大量的灰塵，有些不良商家為了讓碎銀子看起來更加完美，會加入過量的果膠，甚至是工業(yè)用明膠。茶食日記

同時為了做出符合碎銀子特征的糯香和花香，往往還會加入大量的香草或香精提升香味，這些添加劑長期飲用對于體質(zhì)寒涼的人來說非常傷身體。

2.假的碎銀子無法代替茶

茶友圈有句話“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶?！?/p>

假的碎銀子說到底是一種深加工的工業(yè)產(chǎn)品，雖然泡出來的茶湯甘甜、耐泡、香氣濃，卻沒有醇厚豐富的感覺。所以你喝到的只是那些添加劑的味道，而不是茶本身的味道，與其這樣，不如去喝一些市面上的茶飲料，至少不用擔(dān)心食品安全問題。茶食日記

如何鑒別碎銀子的好壞？

1、觀形與色

從外觀來看，正品茶化石更圓滑，外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差，茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質(zhì)參雜于茶塊中。

仿品一般比較毛糙不精致，越差越毛糙。正品顏色油潤光澤度好，顏色深褐。仿品油潤度差，顏色雜。正品緊實度好、密度大，仿品有些松散。

2、聞干茶味

正品茶化石味道是熟茶香中帶有淡淡的糯香味，而仿品有的只有很重的糯香味無茶味，有的沒有糯香味，有的會有雜味或者霉味，渥堆味。茶食日記

3、品茶湯

從沖泡的顏色來看，正品茶化石第一泡洗茶湯色紅濃明亮，仿品根據(jù)仿制程度不同湯色有好有差，總體來說湯色不透亮。

接下來從口感評判，正品茶化石湯感綿滑，入口茶香中帶有糯香，喉感糯韻中帶有淡淡的甜味。仿品一般湯感水味重，有的還有其他雜味，入口薄，有酸味，或者帶有刺激感的糯香味無茶味，有些還有其他雜味、霉味、堆味，品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨燥熱感，喉韻不清爽，常伴有鎖喉的感覺。茶食日記

4、耐泡度

碎銀子是普洱熟茶工藝的創(chuàng)新，其茶質(zhì)豐富，耐泡度高，適宜長期存儲，存儲時間越長品質(zhì)越高，越珍貴。正品碎銀子能泡20泡以上，且仍舊很緊實，不會明顯膨脹。而仿品泡10泡以上葉底就明顯膨脹。正品碎銀子在沖泡時即使泡到15泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。

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