在相同技術(shù)層面下，國(guó)產(chǎn)品牌電飯煲真的落后于國(guó)外品牌嗎？帶著這個(gè)疑問(wèn)，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了7款市面熱銷的電飯煲。品牌包括美的、九陽(yáng)、蘇泊爾、格力、飛利浦、松下、小米。測(cè)試項(xiàng)目為內(nèi)膽傳熱均勻性以及涂層耐久性。另外，本刊借鑒了

在相同技術(shù)層面下，國(guó)產(chǎn)品牌電飯煲真的落后于國(guó)外品牌嗎？

帶著這個(gè)疑問(wèn)，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了7款市面熱銷的電飯煲。品牌包括美的、九陽(yáng)、蘇泊爾、格力、飛利浦、松下、小米。測(cè)試項(xiàng)目為內(nèi)膽傳熱均勻性以及涂層耐久性。另外，本刊借鑒了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15682-2008《糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法》，圍繞7款電飯煲開展了米飯?jiān)嚦曰顒?dòng)。

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接下來(lái)，我們一起看看7款產(chǎn)品的具體表現(xiàn)吧！

電飯煲內(nèi)膽傳熱均勻性：九陽(yáng)、松下表現(xiàn)欠佳

根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)描述，蒸煮容器（內(nèi)膽）應(yīng)具備良好的傳熱均勻性，受熱后熱量應(yīng)能快速均勻傳遞到容器。也就是說(shuō)，內(nèi)膽側(cè)壁溫度上升速率值高、內(nèi)膽側(cè)壁與底部溫差值小，代表了內(nèi)膽傳熱性能好。

內(nèi)膽傳熱性能測(cè)試

結(jié)合兩組數(shù)據(jù)來(lái)看，格力和飛利浦表現(xiàn)較好，他們的內(nèi)膽側(cè)壁溫度上升速率較快，內(nèi)膽側(cè)壁與底部溫差較小。這代表了兩款產(chǎn)品的內(nèi)膽在底部受熱時(shí)，傳熱狀況較理想，放到真實(shí)的煮飯場(chǎng)景當(dāng)中，對(duì)米飯能實(shí)現(xiàn)較均勻的加熱。

表現(xiàn)不理想的是九陽(yáng)和松下，他們的內(nèi)膽溫差超過(guò)了17℃，比單項(xiàng)排名第一的美的整整相差了5℃；而且內(nèi)膽側(cè)壁溫度上升速率都在1.4以下，雖然高于標(biāo)準(zhǔn)的最低要求（≥0.9），但是以1分鐘的加熱過(guò)程來(lái)衡量的話，比單項(xiàng)排名第一的飛利浦溫度上升“慢”了11℃左右。

值得一提的是，內(nèi)膽傳熱性能與主觀試吃的結(jié)果比較相符。這也間接表明，內(nèi)膽傳熱性能對(duì)米飯的質(zhì)感、口感有較大影響。

另外，大部分主推IH電飯煲的企業(yè)聲稱，得益于線圈的環(huán)繞設(shè)計(jì)，內(nèi)膽里的加熱會(huì)更加均勻，內(nèi)膽壁與底部的溫差會(huì)較小。但搭載IH加熱技術(shù)的米家電飯煲內(nèi)膽并未在加熱測(cè)試中位居前列。

考慮到內(nèi)膽在長(zhǎng)年累月的使用中會(huì)產(chǎn)生刮花磨損，本刊通過(guò)7品牌官方售后維修部獲悉各款產(chǎn)品的內(nèi)膽更換價(jià)（如上表）。結(jié)合性能排名來(lái)分析，格力、飛利浦的內(nèi)膽較具性價(jià)比。

內(nèi)膽涂層測(cè)試：7品牌電飯煲均達(dá)標(biāo)

《消費(fèi)者報(bào)道》參照Q/CVC 0014-2016《優(yōu)品電飯煲》中的“容器涂層的耐久性”對(duì)7品牌電飯煲進(jìn)行了送檢（項(xiàng)目描述如下表）。

結(jié)果顯示，7品牌電飯煲內(nèi)膽涂層均符合4個(gè)分項(xiàng)的評(píng)判要求，全部通過(guò)“涂層耐久性”測(cè)試。

值得一提的是，7品牌電飯煲均在說(shuō)明書上標(biāo)稱涂層材料為聚四氟乙烯（又稱：特氟龍）。這種材料具有很好的穩(wěn)定性，耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿，幾乎不溶于所有溶劑；摩擦系數(shù)低，表面張力小，是一種理想涂料；更重要的是，它的工作耐溫環(huán)境為-190℃至250℃，這也意味著它在超過(guò)250℃以上的高溫才會(huì)分解出對(duì)人體有害的物質(zhì)，而電飯煲在使用過(guò)程中，溫度一般不會(huì)超過(guò)100℃，即便是高壓電飯煲，溫度也不會(huì)超過(guò)130℃。正因如此，聚四氟乙烯被廣泛應(yīng)用于內(nèi)膽涂層。

主觀試吃：蘇泊爾煮出的米飯口感偏軟、欠缺彈性

《消費(fèi)者報(bào)道》借鑒了GB/T 15682-2008《糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法》（該標(biāo)準(zhǔn)被廣泛應(yīng)用于評(píng)價(jià)不同米種的品質(zhì)），將KOKO泰國(guó)香米（南方系大米）和金龍魚盤錦大米（北方系大米）作為測(cè)試用米，對(duì)7款電飯煲蒸煮的米飯進(jìn)行了主觀試吃。

根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)附錄B中的評(píng)分規(guī)則，米飯?jiān)嚦缘奈鍌€(gè)大項(xiàng)分別為氣味（20分）、外觀結(jié)構(gòu)（20分）、適口性（30分）、滋味（25分）、冷飯質(zhì)地（5分），總分100分。

評(píng)分顯示，蘇泊爾和九陽(yáng)蒸煮出來(lái)的米飯與排名靠前的5款差出一小截。根據(jù)試吃員反饋，蘇泊爾的米飯口感偏軟、欠缺彈性；而九陽(yáng)則在蒸煮KOKO泰國(guó)香米的時(shí)候有極輕微的黃狀“鍋巴”出現(xiàn)。

另外，7款電飯煲的主觀試吃排名大體與內(nèi)膽傳熱性能排名一致。

黃狀“鍋巴”細(xì)節(jié)圖

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授潘思軼曾在《消費(fèi)主張》中指出，日本電飯煲的開發(fā)主要是針對(duì)與越光米接近的米種。

而中國(guó)南北方的地域差異較大（包括氣候、土壤等），米種也是有著差異化和多樣化的特點(diǎn)。

因此，日本本土購(gòu)入的電飯煲可能在中國(guó)“水土不服”，會(huì)出現(xiàn)不適應(yīng)南方亞熱帶米種的狀況。相反，中國(guó)品牌出于米種兼顧的考慮，會(huì)在電飯煲控制面板或連接APP上設(shè)計(jì)更多蒸煮方案。

總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)電飯煲產(chǎn)品技術(shù)的發(fā)展始終是圍繞著中國(guó)消費(fèi)者的需求，消費(fèi)者在對(duì)待進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)上不應(yīng)該抱著“只選貴的，不買對(duì)的”這種先入為主的態(tài)度。

綜合評(píng)價(jià)：推薦飛利浦、格力

綜合內(nèi)膽傳熱均勻性、涂層耐久性、主觀試吃這三個(gè)測(cè)試大項(xiàng)，《消費(fèi)者報(bào)道》得出了7款電飯煲的CCR推薦指數(shù)。

我們推薦飛利浦HD3060和格力GDF-4012D，他們有著較好的內(nèi)膽傳熱效果，而且主觀試吃評(píng)分較高，米飯的質(zhì)感較好。另外，我們不推薦九陽(yáng)F-40FY806和松下SR-G15C1-K，他們的內(nèi)膽傳熱效果落后于其他樣品。