嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“爆炒鴨肝”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。導(dǎo)語(yǔ)：這肉1斤5元，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，比鵝肝還好，現(xiàn)在卻很少有人吃，特劃算有的食材

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“爆炒鴨肝”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語(yǔ)：這肉1斤5元，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，比鵝肝還好，現(xiàn)在卻很少有人吃，特劃算

有的食材雖說價(jià)格比較低，但價(jià)值卻相當(dāng)豐富，鴨肝便是其中的一種，一斤5塊錢，鴨肝的味道高、營(yíng)養(yǎng)高，我家時(shí)不時(shí)便要吃一次，因?yàn)槿缃袢藗兩顥l件好了，所以吃鴨肝的人也比較少，但其實(shí)對(duì)于鴨肝這樣的好食材，錯(cuò)過就可惜了，鴨肝的做法比較多，爆炒鴨肝、鹽水鴨肝、鹵鴨肝等等都是很不錯(cuò)的選擇，這次要分享給大家的是特別家常的一種做法，爆炒鴨肝，鴨肝搭配豆瓣醬、辣椒等簡(jiǎn)單炒一炒，味道好極了。

爆炒鴨肝的做法：

備用食材：鴨肝500克，生姜幾片，大蒜3瓣，青椒2個(gè)，豆瓣醬1勺，白糖少許，胡椒粉少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，新鮮生鴨肝準(zhǔn)備出適量，將鴨肝用清水沖洗下，在鍋中添上水，將洗凈的鴨肝放入鍋中焯燙下，一看到變色，立刻從鍋中撈出來；

第二步，將鴨肝再次用清水沖洗一下，控干水，將鴨肝切成片，薄厚均勻一些，不要太薄了，生姜切成絲或者是小片，大蒜切片，辣椒2個(gè)；

第三步，辣椒切成絲或者是小塊，待將所有的食材都準(zhǔn)備好，便可開始炒菜，在鍋中添上少許的食用油，將切好的生姜和大蒜一同放入在鍋中；

第四步，小火炒出香味，加上一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加上點(diǎn)白糖提鮮，這個(gè)時(shí)候?qū)⑶泻玫镍喐我卜湃朐阱佒?，混合炒均勻，加上一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉；

第五步，最后再將青椒放入，混炒均勻，這道菜就做好了，撒上點(diǎn)鹽炒化，關(guān)火，將炒好的鴨肝盛出在盤中，可以上桌了。

小編總結(jié)：鴨肝是屬于價(jià)值高、價(jià)格低的食材，5塊錢一斤，炒一盤，夠全家人吃了，爆炒鴨肝是非常不錯(cuò)的選擇，這道菜的口感好，而且特下飯，鴨肝因?yàn)椴黄鹧?，所以總?huì)被多數(shù)人所忽略，事實(shí)上鴨肝的價(jià)值相當(dāng)高，比鵝肝吃了還要好，非常建議大家可以適當(dāng)吃鴨肝，按照個(gè)人喜歡的方法做，尤其是對(duì)于喜歡吃鴨肝的朋友來說，更是別錯(cuò)過了這個(gè)學(xué)習(xí)，以后想吃便能隨手做，比去飯店買的強(qiáng)太多。

烹飪小技巧：

1、鴨肝過水煮一下，可以幫助去除鴨肝的異味和血水，但需要注意的是不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)，否則鴨肝會(huì)變老，一看到變色就要撈出，這樣的鴨肝會(huì)更加嫩一些，當(dāng)然了喜歡老一點(diǎn)的也可以適當(dāng)多煮下；

2、煮過的鴨肝再切，但需要記得不能切得太薄，否則下鍋炒的時(shí)候很容易會(huì)散，豆瓣醬是炒這道菜提香的關(guān)鍵，不可少，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)，反之則可減少豆瓣醬的用量，辣椒的量也可以自行增減；

3、鴨肝非常容易熟，所以炒菜的時(shí)間不可太長(zhǎng)，快炒出鍋香味更加足，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)過分流失，少許的白糖可以幫助提鮮，想要搭配洋蔥、胡蘿卜的亦可搭配點(diǎn)，在出鍋前放上點(diǎn)鹽入味，因?yàn)槎拱赆u本就是咸的，所以鹽不要放得太多了。

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