日本人為什么喜歡吃納豆？多吃納豆，降低死亡風(fēng)險(xiǎn)日本國(guó)立癌癥研究中心的研究團(tuán)隊(duì)就大豆食品、大豆發(fā)酵食品（納豆、黃醬）的攝入量與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系展開調(diào)查，并在學(xué)術(shù)雜志《BMJ》（2020年1月29日網(wǎng)絡(luò)版）上發(fā)表論文，稱“多攝入大豆發(fā)酵食品，

日本人為什么喜歡吃納豆？

多吃納豆，降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

日本國(guó)立癌癥研究中心的研究團(tuán)隊(duì)就大豆食品、大豆發(fā)酵食品（納豆、黃醬）的攝入量與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系展開調(diào)查，并在學(xué)術(shù)雜志《BMJ》（2020年1月29日網(wǎng)絡(luò)版）上發(fā)表論文，稱“多攝入大豆發(fā)酵食品，或可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)”。

該研究團(tuán)隊(duì)表示，大豆中含有蛋白質(zhì)、食物纖維、礦物質(zhì)、異黃酮等成分。尤為值得一提的是，大豆發(fā)酵食品中的這些成分，在加工過程中不易流失。雖然已有研究表明這些食物對(duì)健康有益，但目前相關(guān)研究仍然不多。

此次研究的數(shù)據(jù)來自對(duì)45-74歲的約9萬(wàn)名男女，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)他們進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)15年的跟蹤調(diào)查。以飲食問卷調(diào)查為基礎(chǔ)，研究人員計(jì)算了所有大豆食品和大豆發(fā)酵食品的攝入量，再將其平分成五組，研究攝入量與死亡的關(guān)系。

結(jié)果顯示，雖然沒有發(fā)現(xiàn)所有大豆食品攝入量和死亡之間的明顯關(guān)聯(lián)，但無(wú)論男女，大豆發(fā)酵食品攝入越多，整體死亡（總死亡）風(fēng)險(xiǎn)就越低。尤其是攝入量最多的一組（約50克/日），男女的死亡風(fēng)險(xiǎn)都比攝入量最少的一組（約13克/日）下降了約10%。50克約為一盒納豆的量。

從大豆食品攝入量和死亡原因的關(guān)系來看，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)和大豆制品攝入量之間沒有發(fā)現(xiàn)顯著的聯(lián)系，但是中風(fēng)和心肌梗塞等循環(huán)系統(tǒng)疾病，無(wú)論男女都與納豆攝入量的關(guān)系明顯，呈現(xiàn)出攝入量越多，死亡風(fēng)險(xiǎn)就越低的傾向。

研究團(tuán)隊(duì)公布的研究結(jié)果顯示，“攝取的熱量中植物蛋白的比例越高，總死亡風(fēng)險(xiǎn)和循環(huán)系統(tǒng)疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)就越低”。研究團(tuán)隊(duì)稱，此次研究結(jié)果表明“在植物蛋白主要來源的大豆制品中，（尤其是）大豆發(fā)酵食品可能（和死亡風(fēng)險(xiǎn)）之間存在關(guān)聯(lián)。大豆發(fā)酵食品是日本特有的食物，或許這正是日本人長(zhǎng)壽的一大要因”。

多吃納豆可以降低死亡風(fēng)險(xiǎn)？你怎么看呢？