我應(yīng)該算是一名偏理性思維的消費(fèi)者，在選購食品時(shí)，總習(xí)慣研究其包裝上標(biāo)注的各種信息，如配料表、營養(yǎng)成分表、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等等。我總覺得，看這些信息，要比看商家的各種宣傳文案和口號(hào)來得靠譜。最近在選購黃酒時(shí)，我就發(fā)現(xiàn)了2種黃酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，“GB/

我應(yīng)該算是一名偏理性思維的消費(fèi)者，在選購食品時(shí)，總習(xí)慣研究其包裝上標(biāo)注的各種信息，如配料表、營養(yǎng)成分表、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等等。我總覺得，看這些信息，要比看商家的各種宣傳文案和口號(hào)來得靠譜。

最近在選購黃酒時(shí)，我就發(fā)現(xiàn)了2種黃酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，“GB/T 17946”和“GB/T 13662”。相信不少朋友買黃酒時(shí)，也會(huì)關(guān)注到酒瓶上標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?！?7946”和“13662”代表的黃酒有啥不同？前面帶的字母“GB/T”具體指什么？

今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)選購黃酒的話題，將“GB/T 17946”和“GB/T 13662”這兩種常見的黃酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一次給大家說個(gè)明白。弄懂再買黃酒，就不容易吃虧了。

“17946”和“13662”指哪種黃酒？

只要是在正規(guī)渠道售賣的黃酒，在其酒瓶標(biāo)簽處，都會(huì)標(biāo)明該黃酒執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。同樣是黃酒，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)不同，如下圖，左邊黃酒執(zhí)行的是““GB/T 17946”標(biāo)準(zhǔn)，右邊黃酒執(zhí)行的是“GB/T 13662”標(biāo)準(zhǔn)，它們代表的含義，是各不相同的。

下面，我就把它們簡稱為17946黃酒和13662黃酒，來逐一跟大家說說。

17946是紹興酒（紹興黃酒）執(zhí)行的國標(biāo)，其適用于4類黃酒，分別是：

1、紹興元紅酒：屬于干型黃酒，含糖分15g/L以下；

2、紹興加飯（花雕）酒：屬于半干型黃酒，含糖分15.1-40g/L；

3、紹興善釀酒：屬于半甜型黃酒，含糖分40.1-100g/L；

4、紹興香雪酒，屬于甜型黃酒，含糖分101g/L以上。

13662是黃酒執(zhí)行的國標(biāo)，其適用于：

以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經(jīng)加曲和/或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。

從這兩個(gè)黃酒國標(biāo)的定義和適用范圍來看，我們就可以得出一個(gè)結(jié)論，17946黃酒特指的是浙江紹興特產(chǎn)、中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興黃酒，13662黃酒指的則是一般的黃酒，也可以理解為是黃酒的一個(gè)通用執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外，“GB/T 17946”和“GB/T 13662”里帶的字母前綴，也是有指代含義的。“GB”指的是國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，而“GB/T”指的則是國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，前者是必須得滿足，后者則是推薦標(biāo)準(zhǔn)，具有可選擇性。

在了解了17946和13662分別指哪種黃酒后，相信大家最關(guān)心的問題莫過于，這兩類黃酒之間，究竟有何本質(zhì)區(qū)別？換句話說就是，紹興黃酒和一般黃酒有何不同？下面就跟大家具體說說。

“17946”和“13662”本質(zhì)區(qū)別是啥？

關(guān)于17946黃酒和13662黃酒之間的區(qū)別，我總結(jié)了下，主要有下面4點(diǎn)：

1、釀酒產(chǎn)地不同：要想釀出好酒，就要選擇適合釀酒微生物生長的環(huán)境和氣候，因此，釀酒產(chǎn)地至關(guān)重要。17946黃酒的產(chǎn)地在浙江紹興，這個(gè)地方的氣候、濕度等十分適宜釀酒微生物的生長。而13662黃酒對(duì)產(chǎn)地這塊并沒有做要求；

2、釀酒水源不同：黃酒屬于低度釀造酒，水占了其中的80%，可以說水質(zhì)直接影響著黃酒的品質(zhì)。17946黃酒的釀酒水源，必須是紹興境內(nèi)的鑒湖水。鑒湖水硬度呈中性，鹽分含量少，含有多種微量元素，十分利于釀酒。13662黃酒對(duì)釀酒水源要求則沒那么嚴(yán)格；

3、釀制技藝不同：17946黃酒一般在每年農(nóng)歷7月制酒藥，9月制麥曲，10月制淋飯，大雪前后正式釀酒，到次年立春結(jié)束，釀制技藝要比13662黃酒要求高得多。17946黃酒用的紹興黃酒釀制技藝，已被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；

4、口感風(fēng)味不同：17946黃酒由甜、酸、苦、辛、鮮、澀這6味融合而成，形成了與眾不同的色、香、味，口感風(fēng)味上要比一般的13662黃酒好很多。

【四類17946黃酒的區(qū)別】

下面再額外給大家科普一個(gè)知識(shí)點(diǎn)：前面有提到17946黃酒中，包括紹興元紅酒、紹興加飯（花雕）酒、紹興善釀酒、紹興香雪酒這4類，它們的口感特點(diǎn)也是有所不同的。

紹興元紅酒：又名“狀元紅”、“女兒紅”，干型黃酒代表，味爽微苦，比較適合在隆重的場合宴請(qǐng)賓客使用；

紹興加飯（花雕）酒：在釀造元紅酒的基礎(chǔ)上，額外添加了糯米飯，是半干型黃酒代表，口感柔和鮮爽，越陳越香，我國大多數(shù)高檔黃酒都屬于半干型黃酒；

紹興善釀酒：是以酒制酒，用陳年元紅酒代水釀成的雙套酒，也是半甜型黃酒的代表，酒味適中，鮮甜醇厚，適合初飲酒者飲用，但不適合久存；

紹興香雪酒：以陳年槽燒烈酒代水、用淋飯法釀制而成，因酒糟色白如雪而得此名，是甜型黃酒的代表，味醇濃甜，既有白酒的濃香，又有黃酒的醇厚。

【懶喵心得】

由上可知，同樣是黃酒，17946黃酒和13662黃酒之間的區(qū)別，還是非常大的，前者特指中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品—紹興黃酒，也可以說是中國黃酒中品質(zhì)的一大代表。如果大家想買的是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品—紹興黃酒，記得認(rèn)準(zhǔn)“GB/T 17946”這個(gè)國標(biāo)。

此外，在GB/T 17946紹興黃酒標(biāo)準(zhǔn)下，還有4類紹興酒，分別是紹興元紅酒、紹興加飯（花雕）酒、紹興香雪酒、紹興善釀酒，它們之間的制法和口感也是有所不同的。大家在了解它們各自的特點(diǎn)后，就可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行挑選了。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~