芡實(shí)是什么？可能很多人都不知道。但是對(duì)于云南、廣東、湖南等地的農(nóng)村娃來(lái)說(shuō)，這個(gè)東西味道挺不錯(cuò)的，小時(shí)候沒(méi)有零食吃就吃這些，外殼硬如鋼鐵，里面肉幾乎沒(méi)有，對(duì)于嘴饞的孩子來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是噩夢(mèng)！芡實(shí)，俗稱(chēng)雞頭蓮，芡米味甘而香，富含淀粉脂肪、蛋白質(zhì)和多

芡實(shí)是什么？可能很多人都不知道。

但是對(duì)于云南、廣東、湖南等地的農(nóng)村娃來(lái)說(shuō)，這個(gè)東西味道挺不錯(cuò)的，小時(shí)候沒(méi)有零食吃就吃這些，外殼硬如鋼鐵，里面肉幾乎沒(méi)有，對(duì)于嘴饞的孩子來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是噩夢(mèng)！

芡實(shí)，俗稱(chēng)雞頭蓮，芡米味甘而香，富含淀粉脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素，具有較高的醫(yī)用保健價(jià)值，素有“水中人參”之稱(chēng)。

七八月芡實(shí)會(huì)開(kāi)紫花，花開(kāi)時(shí)面向陽(yáng)光結(jié)苞，苞上有青刺，花在苞頂，也如雞喙，因?yàn)楸砥ざ际谴?，其看上去還和板栗還很像，因此也有人給它取外號(hào)，叫做水中板栗。

每年三月開(kāi)始種植，葉子大如圓盤(pán)貼水面生長(zhǎng)，葉面呈青色，有皺紋，莖和葉都有刺。莖桿長(zhǎng)約一丈有余，中間有孔有絲，是一道不錯(cuò)的美食。

芡實(shí)苞子露在水面上只有一點(diǎn)點(diǎn)頭，有的連頭都不露，隱在水里。憑眼睛無(wú)法判定生熟，只能靠手感，硬中帶軟的苞子才是熟的，硬的是生的。

熟苞子用手一掰，有點(diǎn)像石榴，紅瓤，褐果。一個(gè)苞子里至少有100多粒褐果，褐果里面就是白嫩嫩的芡實(shí)米了。

正常年景，畝產(chǎn)鮮芡實(shí)米可達(dá)到70斤，最近幾年，芡實(shí)米的市價(jià)步步上揚(yáng)，普通的一斤50～80元左右，貴的也有100元以上一斤的。

芡實(shí)的保健功效

1、健脾補(bǔ)腎：芡實(shí)含碳水化合物極為豐富，且含脂肪特別少，因而極容易被人體吸收，具有調(diào)整脾胃功能的功效，經(jīng)過(guò)服用芡實(shí)調(diào)整后再服用其他補(bǔ)品消化系統(tǒng)就能適應(yīng)了。

2、補(bǔ)中益氣：芡實(shí)為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性的食物，功效和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉、小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、婦女帶多腰酸等癥。

3、防癌抗癌：芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，血清胡蘿卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

4、防止衰老：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。

什么人不適合吃芡實(shí)？

芡實(shí)無(wú)論是生食還是熟食，一次切忌食之過(guò)多，否則難以消化。

“生食過(guò)多，動(dòng)風(fēng)冷氣，熟食過(guò)多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長(zhǎng)。”平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。

因?yàn)檐蛯?shí)有一定的副作用，所以不是什么人都適合吃的，其中對(duì)于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人，就不適合了。

食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。

通過(guò)中醫(yī)和西醫(yī)對(duì)芡實(shí)的研究所得，芡實(shí)雖含有很多營(yíng)養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實(shí)的副作用也是不容小覷的。因?yàn)檐蛯?shí)性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。

芡實(shí)種植方法

種植芡實(shí)和種水稻差不多，也要育苗、移栽，然后管理、收獲。

芡實(shí)適宜在池塘、水庫(kù)、溝渠、沼澤地及湖泊中生長(zhǎng)。水底土壤以疏松、中等肥沃的粘泥為好。帶沙性的溪流和酸性大的污染水塘不宜栽種。

幼苗浮出水面后，調(diào)節(jié)株行距，將過(guò)密的苗除去，移到缺苗的地方。由于芡實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期不同，對(duì)水分的要求也不同，故調(diào)節(jié)水量是田間管理的關(guān)鍵。

春季水淺，能受到陽(yáng)光照射，可提高土溫，利于幼苗生長(zhǎng);

夏季水深可促進(jìn)葉柄伸長(zhǎng);秋季適當(dāng)放水，能促進(jìn)果實(shí)成熟;

冬季蓄水可使種子在水底安全度冬。為提高效益，種芡實(shí)的水塘，可同時(shí)養(yǎng)魚(yú)，但必須選擇對(duì)芡實(shí)無(wú)損害的魚(yú)種，如鰱、鳙魚(yú)。向塘里投放的魚(yú)飼料以及魚(yú)的排泄物，均能作為芡實(shí)的肥料，不必施肥。