舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。隨著新會(huì)陳皮的宣傳和普及，作為第一“和藥”的新會(huì)陳皮，也從古時(shí)候的“貢品”慢慢地進(jìn)入了普通老百姓的生活。但價(jià)格混亂、市場(chǎng)品質(zhì)參差不齊也是擺著普通消費(fèi)者面前一道難以逾越的鴻溝。判斷真假新會(huì)陳皮，需要綜合考慮的，

舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

隨著新會(huì)陳皮的宣傳和普及，作為第一“和藥”的新會(huì)陳皮，也從古時(shí)候的“貢品”慢慢地進(jìn)入了普通老百姓的生活。但價(jià)格混亂、市場(chǎng)品質(zhì)參差不齊也是擺著普通消費(fèi)者面前一道難以逾越的鴻溝。

判斷真假新會(huì)陳皮，需要綜合考慮的，但當(dāng)一個(gè)普通消費(fèi)者在沒(méi)有任何參考坐標(biāo)系的情況下，判斷真假的最直觀途徑一般就是“價(jià)格、品相、味道”了。在此前的文章里面《“新會(huì)陳皮”假還真，這些招數(shù)教你鑒別》老李也曾經(jīng)多次普及過(guò)正宗新會(huì)陳皮在色香味上的差異，就不再累述。

本文將以新會(huì)陳皮的“價(jià)格”為中心展開(kāi)，普通消費(fèi)者套用這個(gè)公式，就可以大概判斷自己準(zhǔn)備入手的陳皮是不是新會(huì)陳皮了！

新會(huì)陳皮

影響新會(huì)陳皮價(jià)格的因素

陳皮作為經(jīng)濟(jì)作物新會(huì)柑的農(nóng)副產(chǎn)品，也是受到供需關(guān)系影響的，而其中影響最大就是“產(chǎn)區(qū)”。因此，有些讀者朋友疑問(wèn)，為何同樣是三年五年的新會(huì)皮，有些人買(mǎi)100元一斤，有些賣(mài)300元一斤，也有500元一斤，原因就是這么一回事了！

此外還有很多因素決定著陳皮的價(jià)格，例如新會(huì)柑品種、當(dāng)年氣候、位置、樹(shù)齡、掛果情況、假貨沖擊等（其實(shí)這些因素也是間接或者直接影響需求關(guān)系）。

產(chǎn)區(qū)位置。在新會(huì)地區(qū)，有分為一二三線陳皮產(chǎn)區(qū)。第一線產(chǎn)區(qū)就是以小鳥(niǎo)天堂為核心，周邊10公里范圍內(nèi)的平原地帶出產(chǎn) 的柑皮，如天馬、茶坑、東甲、梅江等等產(chǎn)區(qū)的皮其品質(zhì)最佳，口感最好，香氣最濃。該地區(qū)的河流、土地等就是三江匯流的核心區(qū)域，水土資源最優(yōu)，因此種植的新會(huì)柑，品質(zhì)最好，因此價(jià)格也高出不少。

氣候影響。新會(huì)柑是農(nóng)業(yè)，對(duì)于果農(nóng)來(lái)說(shuō)，當(dāng)年的氣候條件可以說(shuō)是決定他們溫飽的關(guān)鍵因素，同時(shí)，也是決定當(dāng)年鮮果價(jià)格的關(guān)鍵。而當(dāng)年的鮮果，也會(huì)影響其陳化三年后出皮的價(jià)格，因此在市面上，2017和2018年的新會(huì)陳皮價(jià)格，會(huì)比當(dāng)時(shí)同年份的皮貴20%到30%，因?yàn)檫@兩年，新會(huì)地區(qū)都被兩個(gè)大臺(tái)風(fēng)正面襲擊，當(dāng)年的新會(huì)陳皮的產(chǎn)量并不高，導(dǎo)致鮮果價(jià)格高昂。

品質(zhì)差異。新會(huì)陳皮出自新會(huì)柑皮的翻曬陳化，而新會(huì)柑即茶枝柑，又分為圈枝和駁枝兩個(gè)種植方式。從價(jià)格上，圈枝柑因?yàn)槠け　⑾阄陡己?，成為?dāng)下熱捧的皮，需求大供給少，因?yàn)閮r(jià)格比駁枝柑的鮮果價(jià)格高出一倍有余，其中核心產(chǎn)區(qū)的圈枝價(jià)格更是高出3倍以上！

柑樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)。新會(huì)柑樹(shù)是不怕樹(shù)齡老，唯獨(dú)怕樹(shù)弱。同樣是茶枝柑，樹(shù)齡越大，掛果越少；營(yíng)養(yǎng)越好，掛果越多，這是新會(huì)柑樹(shù)產(chǎn)量和品質(zhì)兩個(gè)因素。以東甲地區(qū)一棵15年老樹(shù)為例，其生果的價(jià)格可以去到30元一斤！

假貨沖擊。新會(huì)陳皮目前最大的對(duì)手不是其他陳皮，而是“假貨”的沖擊。根據(jù)新會(huì)地區(qū)的果農(nóng)表示，目前以廣西柑為代表的雜皮占據(jù)了大量的市場(chǎng)，以2019年11月在新會(huì)水果批發(fā)市場(chǎng)的外地柑售價(jià)為例，每斤只需要0.8元（百斤批發(fā)），而對(duì)比最便宜的3線產(chǎn)區(qū)新會(huì)柑仍是2元每斤，因此造假的利潤(rùn)真是相當(dāng)可觀！

資本炒作。流水的網(wǎng)紅鐵打的新會(huì)陳皮，在資本炒作下，新會(huì)陳皮也是水漲船高，特別是2015年針對(duì)新會(huì)陳皮的一系列天價(jià)拍賣(mài)會(huì)，也助推了新會(huì)陳皮的價(jià)格。

當(dāng)年新會(huì)柑新皮的價(jià)格計(jì)算

先計(jì)算一條產(chǎn)出比公式：100斤新會(huì)柑可以產(chǎn)出大約5斤的皮，曬1年后水分慢慢減小，大概剩下3.5到4斤。

因?yàn)槭苋χΩ毯婉g枝柑的品種，樹(shù)齡、采摘的日子（青皮還沒(méi)成熟，果皮最輕，而大紅果已經(jīng)成熟，果皮也是最重的）等等因素影響，柑與皮的產(chǎn)出比會(huì)有不同，而4-5%的出皮率，已經(jīng)是比較樂(lè)觀的結(jié)果。

下面我們?cè)倏?019年生果的價(jià)格。

目前市面上90%的新會(huì)柑都是駁枝柑，以6元一斤市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算，那么100斤即600元，可以產(chǎn)出4.5斤皮，那個(gè)成本就是133元，還不計(jì)算開(kāi)皮、翻曬等工作人力成本，2019年當(dāng)年新會(huì)皮，成本已經(jīng)需要133元了！

再加上30%的人力（大約40元人工），那么2019年度新會(huì)駁枝柑新皮就要到170元的成本價(jià)格！

大概公式為：1斤新會(huì)陳皮新皮的主要制作成本=1斤鮮果的價(jià)格X1.3X20≈170元/斤成本

所以結(jié)果很容易看得出來(lái)，如果你買(mǎi)的皮價(jià)格是低于170元（1年皮），而且還是標(biāo)上5年10年陳皮的，那么你就要小心，因?yàn)樵趦r(jià)格上你已經(jīng)踩進(jìn)了坑！

往年新會(huì)陳皮的價(jià)格計(jì)算

新會(huì)陳皮還有一個(gè)特點(diǎn)，就是存放過(guò)程中的耗損，即每年存放果皮都會(huì)有耗損，例如翻曬、陳化等等，大概在8%-10%左右，也就是19年1斤皮，到了2020年就剩下9兩！所以陳皮是越放越輕，因此也必須要越陳越貴，才能保證賣(mài)家不賠錢(qián)！

尚且拋棄這些耗損，我們直接以上面的算法換成公式后，那么新會(huì)陳皮從新皮到陳皮的頭三年，每年約有20%的增值，成為正式的“陳皮”之后每年約有30%的增值：

陳化時(shí)間為3年或以內(nèi)的陳皮的主要成本≈新皮價(jià)格X（1+20%）（陳化時(shí)間-1）次方

陳化時(shí)間為3年以上的陳皮的主要成本≈3年陳皮價(jià)格X（1+30%）（陳化時(shí)間-3）次方

繼續(xù)以2019年新會(huì)駁枝柑新皮為例，按剛才算的新皮170元/斤成本來(lái)算，不同年份的“成本價(jià)格”去到了如下價(jià)格：

3年陳斤價(jià)：170×（1＋20％）2次方＝244元

5年陳斤價(jià)：244×（1＋30％）2次方＝413元

10年陳斤價(jià)：413×（1＋30％）7次方＝1996元

還有一點(diǎn)注意，就是上面的“成本價(jià)”，還是不涵蓋“通貨膨脹”等影響，也就是“理論成本價(jià)格”。

“十年老皮”多少錢(qián)才是真貨

本期內(nèi)容的算術(shù)題就做到這里，相信各位也大概知道“十年新會(huì)陳皮”的本質(zhì)價(jià)格了吧？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)報(bào)價(jià)低于2000元一斤的十年陳皮，就需要打醒十二分精神了！當(dāng)然，也不排除有些柑場(chǎng)自己收藏的老皮，那么成本也會(huì)比2000元一斤的理論值低，但無(wú)論如何，即使我們把十年皮的價(jià)格算到極致，那么都需要千元以上的價(jià)格才能控制得住人力管理、倉(cāng)儲(chǔ)租金等等的成本。

反觀現(xiàn)在電商渠道的網(wǎng)店，動(dòng)不動(dòng)就標(biāo)出十年、十五年甚至二十年、三十年的新會(huì)陳皮，在我們業(yè)內(nèi)看來(lái)，還真是開(kāi)上了國(guó)際玩笑！

無(wú)規(guī)不成方圓，我們?cè)谡J(rèn)清新會(huì)陳皮價(jià)格本質(zhì)的同時(shí)，其實(shí)也需要約束行業(yè)的規(guī)范，畢竟放任市場(chǎng)自由發(fā)展的結(jié)果，就是劣幣驅(qū)逐良幣，最終吃虧還是“新會(huì)陳皮”這塊經(jīng)過(guò)700多年發(fā)展才建立的“國(guó)民招牌”！

作者：《新會(huì)陳皮調(diào)研手記 》李嘉圖，資深媒體人，新會(huì)陳皮收藏愛(ài)好以及研究。

PS：如對(duì)老李收藏的新會(huì)陳皮感興趣，可私信或者留言交流。