食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚侨梭w所必須的三大養(yǎng)分（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）之一，同時也是飲料、糖果、糕點等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。一公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量。一、生產(chǎn)食糖的原料我國是世界上用甘蔗制糖最早的國家之

食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，是人體所必須的三大養(yǎng)分（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）之一，同時也是飲料、糖果、糕點等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。一公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量。

一、生產(chǎn)食糖的原料

我國是世界上用甘蔗制糖最早的國家之一，已有2000多年的歷史。我國18個省區(qū)產(chǎn)糖，南方是甘蔗糖，北方為甜菜糖。甘蔗是適宜種植在熱帶和亞熱帶的作物，其整個生長發(fā)育過程需要較高的溫度和充沛的雨量，而甜菜生長于溫帶地區(qū)。從全球看，利用甘蔗生產(chǎn)食糖的數(shù)量遠大于甜菜，兩者的比例大致為7：3。

二、食糖的種類

食糖分為原糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、紅糖等，其中白砂糖、綿白糖俗稱白糖，食品、飲料工業(yè)和民用消費量最大的為白砂糖。白砂糖可分為硫化糖和碳化糖，碳化糖保質(zhì)期較長，質(zhì)量較好，生產(chǎn)成本和市場價格相對較高，目前我國絕大部分糖廠生產(chǎn)的是硫化糖。

三、影響食糖價格的主要因素

1、自然災(zāi)害對食糖產(chǎn)量的影響

作為農(nóng)產(chǎn)品，食糖生產(chǎn)不可避免地受到洪澇和干旱天氣等自然災(zāi)害的影響，近年來自然災(zāi)害對食糖生產(chǎn)的沖擊尤為明顯，周期性出現(xiàn)的自然災(zāi)害會導(dǎo)致糖料生產(chǎn)大幅度減少，食糖產(chǎn)量的減少會使食糖價格上漲。

2、石油價格對食糖價格的影響

石油價格的漲跌不僅影響全球經(jīng)濟狀況，而且還影響國際運費，進而影響全球食糖產(chǎn)量。原油價格上漲會導(dǎo)致大批甘蔗轉(zhuǎn)而生產(chǎn)酒精燃料而不是食糖，石油價格上漲會使食糖產(chǎn)量減少，最后使得食糖價格上漲。石油價格和食糖價格呈正相關(guān)關(guān)系，石油價格的漲跌不可避免地影響食糖價格的走勢。

3、國家宏觀調(diào)控對食糖市場的影響

國家對食糖市場的宏觀調(diào)控已成為影響國內(nèi)食糖價格變化的主要因素之一，當食糖供應(yīng)在某個季節(jié)出現(xiàn)短缺時，國家動用食糖儲備投放市場，當供應(yīng)出現(xiàn)過剩時，國家對食糖實行收儲，宏觀調(diào)控對食糖市場的平穩(wěn)運行起到了決定性的作用，因此國家宏觀調(diào)控能穩(wěn)定食糖價格

4、幣值和匯率變化對食糖市場的影響

在國際食糖市場上，用美元計價的食糖會受到美元幣值變化的影響，美元幣值下跌意味著非美元區(qū)購買食糖的成本下降，購買力增強，對國際食糖市場的支撐力增強。人民幣升值將有助于降低進口成本，增加進口數(shù)量。據(jù)有關(guān)測算，人民幣升值2%對進口糖完稅成本價的影響是60元/噸。

5、其它因素對食糖市場的影響

食糖替代品的使用會減少食糖的正常市場份額，對食糖的供給水平和價格水平會產(chǎn)生一定的影響。另外，節(jié)假日會影響食糖的消費量，八九月份是用糖高峰期，月餅、北方的蜜餞、飲料、餅干都很需要糖，進而拉動了食糖需求和刺激了食糖消費。

還有其它因素，就不一一分析了

四、白糖期貨風(fēng)險控制制度

1、保證金制度

白糖期貨合約的最低交易保證金為合約價值的7%，交易保證金實行分級管理，隨著期貨合約交割期的臨近，交易所將逐步提高交易所保證金比例。

2、漲跌停板制度

白糖期貨合約漲跌停板幅度是上一交易日結(jié)算價的+-6%，當合約出現(xiàn)連續(xù)停板時，交易所將提高漲跌停板幅度。

3、限倉制度

限倉是指交易所規(guī)定會員或客戶可以持有的，按單邊計算的某一合約投機頭寸的最大數(shù)額。

五、白糖期貨交易所手續(xù)費和保證金

8月24日，白糖SR對應(yīng)的結(jié)算價如下：

SR109    5597元/噸 SR111     5567元/噸 SR201     5890元/噸 SR203     5928元/噸 SR205     5933元/噸 SR207     5961元/噸

交易所對應(yīng)的白糖期貨手續(xù)費是3元/手，具體變化以交易所通知為準。

一手白糖期貨保證金大概需要3920元，即做一手白糖需3920元資金。

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農(nóng)產(chǎn)品

鄭州商品交易所白糖期貨

交易單位：10噸/手

報價單位：元/噸

最小變動價位：1元/噸

漲跌停板幅度：上結(jié)算價+-6%

合約交割月份：1、3、5、7、9、11月