有消費者選擇飯后補鈣，也有消費者在空腹時食用，還有消費者覺得什么時間都一樣。實際上，補鈣的時間選擇非常重要。無論液體鈣還是普通鈣，大多以礦物質(zhì)為原料生產(chǎn)出來。不過，原料本身可能帶入各種重金屬，從而對鈣片的安全性產(chǎn)生影響。2020年2月，《消

有消費者選擇飯后補鈣，也有消費者在空腹時食用，還有消費者覺得什么時間都一樣。實際上，補鈣的時間選擇非常重要。

無論液體鈣還是普通鈣，大多以礦物質(zhì)為原料生產(chǎn)出來。不過，原料本身可能帶入各種重金屬，從而對鈣片的安全性產(chǎn)生影響。

2020年2月，《消費者報道》向權(quán)威第三方檢測機構(gòu)送檢了10款液體鈣及普通鈣產(chǎn)品，為大家揭開消費迷霧。

測試產(chǎn)品

測試指標(biāo)

溶解度：模擬飽腹、空腹胃酸消化條件下，各鈣片的溶解度。鈣在胃酸中溶解得越多，人體能吸收的鈣也越多，補鈣效果在一定程度上也越好。

有害金屬：重金屬包括鎘、鉛和砷，輕金屬主要是鋁。

測試結(jié)果

1、10款鈣產(chǎn)品在模擬空腹胃酸中的溶解度均顯著高于飽腹情況，空腹條件的溶解度要比飽腹高出15~265倍，提示消費者應(yīng)盡量空腹食用鈣片，增加鈣的吸收。

2、除修正外，9款鈣產(chǎn)品均檢出重金屬。不過，由于鈣片食用量較少，所攝入的重金屬水平要低于限量值，因此消費者無須過分擔(dān)心。

飽腹補鈣效果或不理想

根據(jù)化學(xué)性質(zhì)，碳酸鈣的溶解度比較差，在人體中需要大量的胃酸才能將其中的鈣離子分解出來。

中國營養(yǎng)學(xué)會也指出，如果人體胃酸不足，就會降低碳酸鈣這類不溶性鈣鹽的溶解度，從而使鈣的吸收減少。

換句話說，碳酸鈣或者鈣產(chǎn)品在胃酸中溶解情況的好壞是決定鈣能否被吸收和充分利用的關(guān)鍵所在。

資料顯示，在空腹時，胃酸的pH是0.9~1.8之間。在進食之后，由于進食量的稀釋作用，胃酸pH有所升高，最高可升到5.0。

不同的胃酸pH值會影響著鈣片在人體中的溶解度。為了對比空腹及飽腹情況下，不同鈣產(chǎn)品的溶解度的差異，本刊模擬了一次不同pH值胃酸的消化實驗。

結(jié)果顯示，空腹條件下，10款鈣產(chǎn)品的溶解度是300 mg/100g~8070 mg/100g，其中鈣爾奇及安利紐崔萊分屬最低和最高，兩者相差近20倍。

相比之下，飽腹情況并不理想。10款鈣產(chǎn)品的溶解度是13.9 mg/100g~420 mg/100g，其中除了Swisse外，其余9款的溶解度都在100 mg/100g以下。

由此看出，鈣片在模擬空腹胃酸消化中的溶解度均顯著高于飽腹的情況，空腹條件的溶解度要比飽腹高出15~265倍。

溶解度高意味著人體能夠吸收的鈣也越多，在飽腹情況溶解度偏低，造成大部分吃進去的鈣可能都浪費了，這提示消費者盡量在空腹的時候補鈣。

實際上，在此前關(guān)于益生菌的模擬消化實驗中，得到的結(jié)論剛好相反，飽腹情況下益生菌存活率高，空腹條件下存活率幾乎為零。

因此我們要靈活變通的是，保健食品的最佳食用時間需要根據(jù)它們自身的特性去選擇，從而最大限度地發(fā)揮出它們的功效。

9款鈣片有檢出重金屬或鋁元素

資料顯示，鉛容易在人體和動物組織中蓄積，可損害神經(jīng)系統(tǒng)，兒童受鉛損害要比成人更敏感；鎘可破壞骨骼和肝腎，引起腎衰竭；砷是砒霜的成分之一，長期少量接觸能夠?qū)е侣灾卸尽?/p>

除了鎘、鉛、砷等重金屬之外，還有一種有害輕金屬鋁元素也值得關(guān)注。鋁的過量攝入會在身體蓄積并產(chǎn)生毒性，會阻礙兒童智力發(fā)育，且能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

《GB16740-2014保健食品》國家標(biāo)準(zhǔn)僅對鉛、砷作出了限量規(guī)定（≤2.0mg/kg、≤1.0mg/kg），但缺乏鎘、鋁的限量值。

測試結(jié)果顯示，10款產(chǎn)品中，僅修正未檢出鎘、鉛、砷等重金屬及鋁元素，安全性相對較佳。

鈣爾奇、禾博士、紅桃K、康恩貝、黃金搭檔、新蓋中蓋、Swisse、安利紐崔萊、金鈣爾奇等9款均有檢出一種或以上的重金屬。

其中，這9款產(chǎn)品均檢出砷，含量范圍是0.03mg/kg~0.08mg/kg；Swisse檢出鉛（0.25mg/kg），其他產(chǎn)品未檢出；新蓋中蓋檢出鎘（0.09 mg/kg），其他產(chǎn)品未檢出。

值得注意的是，安利紐崔萊、金鈣爾奇還檢出了鋁元素，含量分別是36.6 mg/kg、53.5 mg/kg。

參考《GB 16740-2014 保健食品》的規(guī)定，鈣片中砷、鉛的檢出量都在限量值內(nèi)，符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

不過，由于保健食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中缺乏鎘和鋁的限量值，無法判斷新蓋中蓋、安利紐崔萊及金鈣爾奇是否符合標(biāo)準(zhǔn)。那么，消費者長期食用此類鈣片是否會造成健康問題呢？

世界衛(wèi)生組織旗下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的鎘、鋁的每周耐受攝入量（暫定）分別為0.007mg/kg*BW、7mg/kg*BW。（BW為體重）

以新蓋中蓋的鎘含量（0.09mg/kg）計算，一個60公斤體重的人每天吃一片，每周攝入的鎘是0.001mg，要低于JECFA制定的限定值。

若以鋁含量（53.5mg/kg）最高的金鈣爾奇計算，同樣是60公斤體重的人每天一片，每周攝入的鋁是0.78mg，也要低于JECFA的耐受攝入量。

因此，對于檢出鎘或鋁的新蓋中蓋、安利紐崔萊及金鈣爾奇等產(chǎn)品，在正常的食用量下，消費者無須太過擔(dān)心。

不過，鑒于鎘、鉛、砷等重金屬及鋁元素在人體可能有一定的蓄積作用，因此，建議消費者盡量選擇未檢出或檢出量少的鈣片。

測評預(yù)告

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【特別聲明】：本報道中試驗結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。