科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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春天來(lái)了，我覺(jué)得春天應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)高的食物，魚(yú)肉是最好的選擇。我們都知道魚(yú)有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充身體所必須的氨基酸，降低膽固醇，有助于身體的消化和吸收。
我們家里日常做魚(yú)，無(wú)非就是紅燒和清蒸的比較多，當(dāng)然還有一些技術(shù)性比較高的做法，像菊花魚(yú)、松鼠魚(yú)、熘魚(yú)片等等。如果是吃魚(yú)，大多數(shù)還是以清蒸和紅燒的時(shí)候稍微多一些。
但是清蒸魚(yú)也不是那么簡(jiǎn)單的，如果掌握不好時(shí)間或者魚(yú)的大小、火候、種類(lèi)，不是蒸得太老，就是蒸不熟。
我覺(jué)得制作蒸魚(yú)的話(huà)，首先要分清楚你所要蒸的是哪一種魚(yú)，魚(yú)的重量是多少。一般600克至700克重的魚(yú)，蒸著吃比較合適，也好掌握生、熟的程度，而且還很美觀。
1.600克的桂魚(yú)，一般水開(kāi)后蒸7分鐘。關(guān)火后，不要馬上打開(kāi)鍋蓋，讓它在鍋中再燜3分鐘。
2.700克的多寶魚(yú)，一般水開(kāi)后，蒸8分鐘。關(guān)火后再燜5分鐘。
3.700克的鱸魚(yú)，一般水開(kāi)后蒸9分鐘。關(guān)火后再燜2分鐘。
4.650克的武昌魚(yú)，一般水開(kāi)后蒸12分鐘。關(guān)火后再燜4分鐘。
張夕一