對于我們北方人來說，饅頭可謂是我們的“命根子”，一天三餐什么都可以少，只有饅頭不能少，雖然饅頭吃起來不香不甜，但是只要餓了第一個想到的就是吃饅頭，記得小時候放學(xué)回家，第一件事就是拿半個饅頭，配上一個辣條，實在是太美味，長大之后的山珍海味都比不少饅頭配辣條。

雖然饅頭用純面粉制作，看著特別簡單，但是蒸饅頭也是一個技術(shù)活，缺少技巧做出來的饅頭不僅容易發(fā)硬，口感不好，而且浪費糧食和心情，技巧中最重要的就是發(fā)面，只要面發(fā)的好，饅頭就能做的好，今天就具體的和大家分享一下如何正確的蒸饅頭。

【蒸饅頭】

食材：面粉，白糖，酵母粉

【做法與步驟】

1.準備半碗溫水，溫度在35度左右，這個溫度是發(fā)面最佳的溫度，溫水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促進酵母粉的發(fā)酵，攪拌均勻備用

2.盆中倒入兩斤面粉，然后用酵母粉水開始和面，攪拌成面絮狀之后，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，然后放到有陽光或者是溫暖的地方，溫度不要太高，醒發(fā)至兩倍大。

3，面醒發(fā)好了，取出來，面團全部呈蜂窩狀就是醒發(fā)好了，然后將面團揉搓排氣，面團揉的時間盡量長一些，這樣做出來的饅頭不僅白，而且更加的勁道

將揉好的面團搓成長條，切成大小一樣的劑子，如果想吃圓饅頭的話，就一個手按住劑子，另外一個手揉搓，直到成圓柱狀，如果省事一點的話，切的劑子稍微整理一下就是方饅頭。

4.饅頭坯子做好之后不要直接上鍋，一定要二次醒發(fā)，上面蓋一個籠布，這樣做出來的饅頭皮不容易發(fā)硬，等饅頭坯子醒發(fā)飽滿之后就可以了

5.二次醒發(fā)的饅頭坯子涼水上鍋，在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進一步發(fā)酵，讓饅頭口感更佳，如果上汽之后再上鍋的話，溫差太大容易讓饅頭變硬，容易出現(xiàn)里生外熟的現(xiàn)象

6.等鍋上汽之后再大火蒸20分鐘就可以了，時間到之后將饅頭燜五分鐘再開鍋，直接開鍋由于溫差太大，容易出現(xiàn)塌陷的現(xiàn)象，打開過看一下，白花花的饅頭就做好了，按壓一下，瞬間回彈，做的太成功了。

【總結(jié)】

好了，今天的蒸饅頭已經(jīng)做好了，簡單地給大家總結(jié)一個口訣“1高2白3醒發(fā)”，1高就是用35度左右的溫水，2白就是白糖和酵母粉，3醒發(fā)是三次醒發(fā)面，剛和好面醒發(fā)一次，饅頭坯子二次醒發(fā)，涼水上鍋三次醒發(fā)。只要您記住這幾個技巧，保證蒸出來的饅頭蓬松暄軟不塌陷。如果你有更多的絕技在手，歡迎下方留言討論，謝謝您的支持！