來源|喜馬拉雅FM首席經(jīng)濟學家的精品課程《復旦名師團的經(jīng)濟學課》編輯|劉靜很多70后、80后一提起倒牛奶，就自動腦補出一張圖片：腦滿腸肥的美國資本家，將一桶又一桶的鮮奶倒入密西西比河，岸邊卻站著因為經(jīng)濟危機挨餓的美國窮人。這個場景反映的就是

來源|喜馬拉雅FM 首席經(jīng)濟學家的精品課程《復旦名師團的經(jīng)濟學課》

編輯|劉靜

很多70后、80后一提起倒牛奶，就自動腦補出一張圖片：腦滿腸肥的美國資本家，將一桶又一桶的鮮奶倒入密西西比河，岸邊卻站著因為經(jīng)濟危機挨餓的美國窮人。這個場景反映的就是美國“大蕭條”的狀況。

為什么資本家會倒牛奶？不是他們心腸壞，寧愿倒掉也不愿意給挨餓的窮人，其實是為了維持他們的壟斷利潤。

減少供給，提高利潤

放到我們的實際生活中，很多農(nóng)民或農(nóng)業(yè)工人其實也會倒牛奶，目的也是為了維持可以有利潤的價格。

2015年的時候，中國很多地區(qū)就出現(xiàn)了奶農(nóng)“倒奶殺?！笔录?，不僅是青海、山東、河北、內(nèi)蒙古等主產(chǎn)區(qū)，就連江蘇、廣東等地區(qū)也出現(xiàn)了這種現(xiàn)象。

我們大多數(shù)朋友只會覺得可惜，但是卻很少思考這背后的邏輯。倒牛奶一定是在牛奶過剩的時候發(fā)生，這時候要么是因為牛奶產(chǎn)多了——也就是供給過多，要么是因為人們需求突然減少了。供給增加，需求減少，價格就必然下降。

這對于奶農(nóng)們來說可不是個好消息。他們倒牛奶恰恰是利用供求規(guī)律，通過減少供給，提高牛奶價格，增加利潤。

牛奶的特殊性在于很難儲存，特別是鮮牛奶。要是其它商品，就可以采取儲藏的方式來調(diào)節(jié)供求了。

大家應該都還記得在2010年的時候，“蒜你狠”成為中國網(wǎng)絡十大熱門詞匯之一，它主要是用來形容全國大蒜價格瘋漲的情況，有的說上漲了100多倍，也有說50多倍，主要看具體地區(qū)而定。

大蒜價格上漲，與當時許多農(nóng)民囤積大蒜不賣也有關系。把商品屯起來，市場上的供給就會減少，價格就會上漲，所以才會有“蒜你狠”這樣的現(xiàn)象。

影響的程度決定

供給和需求，是分析價格波動的基本分析框架。但是了解這些還不夠，因為不同商品的供給和需求受不同因素的影響，即使有共同的影響因素，影響的程度也存在差別。

比如農(nóng)產(chǎn)品，需求相對比較穩(wěn)定，一般很少會受到價格、收入等因素的影響。像柴米油鹽這些，我們大多數(shù)人一般不會因為這些農(nóng)產(chǎn)品的價格變化而對其需求量產(chǎn)生較大的變化，也就是需求的價格彈性比較小的情況。

但是農(nóng)產(chǎn)品的供給就不一樣了，農(nóng)產(chǎn)品的供給受到天氣影響比較大，天氣好的時候就是大豐收，天氣不好的時候就會欠收。雖然在短期內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品沒辦法擴充生產(chǎn)，但是有一年時間的準備就可以大大提高產(chǎn)量了。

就大蒜的例子來看，由于價格飛漲，使得農(nóng)民對來年的價格有一個較高的預期，從而會促使他們想方設法多種大蒜，比如以前種玉米的、種棉花的土地全都改成種大蒜了。整體來看，如果農(nóng)民們一致行動的話，就會導致大蒜供過于求，大蒜的價格就達不到預期中的那么高了。

所以我們才會看到農(nóng)民大豐收的時候，反而收入下降了。這就是谷賤傷農(nóng)的故事，跟我們剛才講的奶農(nóng)的案例是一樣的。

市場自發(fā)實現(xiàn)均衡

價格和產(chǎn)量最終是由供求雙方一期決定的。在經(jīng)濟學中，我們把這個價格和產(chǎn)量叫做均衡價格和均衡產(chǎn)量。也就是說在均衡價格的位置上，供給和需求是相等的。

我們講過無形之手的概念，說的就是價格的調(diào)節(jié)會使得供給量等于需求量。如果二者不等，會發(fā)生什么呢？

比如，當供給量大于需求量的時候，我們說供過于求，這時候商家肯定有商品積壓，賣不出去，他一定會選擇降價銷售。在降價的過程中，需求量會提高，供給量又會下降，二者差距越來越小，最終總會相等的。

相反，如果供給量小于需求量呢？商家一定是提高價格。在提高價格的過程中，有一部分消費者就會選擇別的商品，需求量會慢慢下降，同時看到價格在上升，商家會加大供應。直到供求相等，實現(xiàn)均衡。

所以，如果價格是充分自由地調(diào)節(jié)的話，市場就會自發(fā)地實現(xiàn)均衡。

但是，影響供給的不僅僅是價格，還有其他因素。比如技術進步會大大提高生產(chǎn)效率，增加供給，這會導致產(chǎn)品價格下降。

我們身邊也有很多這樣的例子，比如手機和電腦這些科技類產(chǎn)品，還有汽車的例子。當年福特開創(chuàng)了流水線生產(chǎn)，從而提高了汽車的生產(chǎn)效率，使得一般家庭都能夠承擔的起，這就是技術進步使得供給增加的經(jīng)典案例。

同樣，需求除了受到價格的影響之外，還會受到人們的收入、其他產(chǎn)品價格等的影響。我們以收入為例，正常商品的消費量與收入正相關，比如進口水果，肯定是收入越高的人消費越多。

中國40年的改革開放使人們錢袋子鼓起來了，人們的消費觀念也跟著發(fā)生了變化，所以我們才能看到茅臺的股價已經(jīng)600多了。

所以說：市場的均衡由供給和需求共同決定。需求與供給是一個分析框架，用來討論市場如何決定價格和數(shù)量。

它可以幫助我們描述或者理解價格為什么處在那個水平，以及價格為什么會上升或下降。供求模型適用于任何時代，任何國家和任何商品，所以它是經(jīng)濟學中的一個萬金油的分析工具。

那么，如果價格可以自由調(diào)節(jié)，市場就會出現(xiàn)均衡，但實際情況并不一定會這樣。

不可否認，供求關系是市場競爭的一個基本矛盾體，這個矛盾體是一個問題的兩個方面，像硬幣一樣，是正反面關系。

需求和供給彼此相互適應才能使得市場有序、正常運轉(zhuǎn)，如果某一個方面出了問題，它會影響到別的方面，即需求出了問題會影響供給，反之亦然。

總之，只有供給和需求這兩個問題同時得以解決，整個中國經(jīng)濟才能進入到一種健康的運行軌道，才能出現(xiàn)一個經(jīng)濟高速增長的新階段。

主播：首席經(jīng)濟學家

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