極目新聞?dòng)浾?石倩

夏季來(lái)臨，又到了吃冰淇淋的季節(jié)。近年來(lái)，號(hào)稱(chēng)健康低卡的產(chǎn)品正日漸占領(lǐng)食品領(lǐng)域的各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。從無(wú)糖飲料、零卡果凍到低卡代餐，市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多的低卡、低脂，甚至零糖、零熱量、零脂肪的食品。

昨日，極目新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)夏天，不少冰淇淋品牌也推出了低糖低卡產(chǎn)品，價(jià)格比同品牌普通產(chǎn)品要貴不少，但仍有不少愛(ài)美女性愿意為此買(mǎi)單。業(yè)內(nèi)人士提醒，消費(fèi)者食用還是應(yīng)該注意適量，不要因?yàn)榈吞堑涂ň瓦^(guò)量攝入。

冰淇淋品牌推低卡產(chǎn)品

集高糖、脂肪、奶油于一身的冰淇淋可以說(shuō)是冷飲界的“甜蜜陷阱”。為了身材管理和身體健康，消費(fèi)者們常常要壓抑自己的口腹之欲，只能偶爾獎(jiǎng)勵(lì)自己一支。

為了讓消費(fèi)者吃冰淇淋時(shí)不再那么有負(fù)罪感，國(guó)內(nèi)不少食品企業(yè)推出了低卡冰淇淋。昨日，記者在盒馬鮮生一家門(mén)店看到，在售的十幾款冰淇淋中，就有三四款低卡冰淇淋。

八喜低卡冰淇淋宣稱(chēng)使用的是脫脂奶和椰漿，同時(shí)將蔗糖換成了赤蘚糖醇，因此每一杯冰淇淋熱量只有89大卡。

和路雪輕優(yōu)系列冰淇淋包裝最醒目的就是其84大卡的熱量數(shù)字，字號(hào)甚至大過(guò)了品牌名稱(chēng)。該產(chǎn)品雖然添加了赤蘚糖醇，但配料表上也有部分蔗糖。

極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?，低卡冰淇淋的售價(jià)比同品牌普通商品貴不少，但仍有不少消費(fèi)者駐足挑選購(gòu)買(mǎi)。以八喜冰淇淋為例，4盒低卡冰淇淋售價(jià)39元，每盒約10元；6盒普通冰淇淋售價(jià)29.9元，一盒約為5元。低卡產(chǎn)品價(jià)格高出普通產(chǎn)品的一倍。

除了線(xiàn)下商超外，低卡冰淇淋在線(xiàn)上平臺(tái)亦銷(xiāo)量不俗。記者在電商平臺(tái)搜索“低卡冰淇淋”，共出現(xiàn)2199件相關(guān)商品。銷(xiāo)量高的月成交量破千，銷(xiāo)量低的也有一兩百單。

不少消費(fèi)者愿意為此買(mǎi)單

低卡冰淇淋售價(jià)偏高，消費(fèi)者愿意為此買(mǎi)單嗎？

有調(diào)查顯示，高達(dá)44%的25至34歲人士愿意為低熱量的冰淇淋支付更多費(fèi)用。相比之下，55歲以上人群中，只有23%的人愿意溢價(jià)。

記者在超市隨機(jī)采訪(fǎng)了10位市民，也與這項(xiàng)調(diào)查結(jié)果大同小異。年輕消費(fèi)者或女性消費(fèi)者更容易為低卡零食買(mǎi)單，價(jià)高的低卡零食很難吸引到中老年消費(fèi)群體。

“低卡冰淇淋口感微甜，不會(huì)很膩?？隙](méi)有添加了大量蔗糖和奶油的普通冰淇淋好吃?！闭诔羞x購(gòu)的市民馮女士說(shuō)，之前嘗鮮購(gòu)買(mǎi)過(guò)低卡冰淇淋，減脂期間解解饞還是挺合適的。

為何要選購(gòu)低卡冰淇淋？大學(xué)生小徐說(shuō)，低卡冰淇淋吃起來(lái)沒(méi)太大負(fù)罪感，但是價(jià)格偏高，作為學(xué)生黨只能偶爾購(gòu)買(mǎi)，作為日常零食有點(diǎn)吃不消。

“如果我真下定決心減肥，連低卡冰淇淋都不會(huì)吃?！笔忻癯滔壬f(shuō)，低卡冰淇淋熱量再低，也屬于甜品，吃多了照樣會(huì)胖。減脂期間，管住嘴才是最重要的。

減糖已被提上國(guó)家議程

數(shù)據(jù)顯示，去年雙十一，行業(yè)品類(lèi)銷(xiāo)售額TOP10中，食品飲料行業(yè)位列第八。雙十一當(dāng)天，飲料銷(xiāo)售額前三的制造商為元?dú)馍帧⒖煽诳蓸?lè)和巴黎水。其中，以元?dú)馍譃榇淼牧闾秋嬃?，在健康消費(fèi)趨勢(shì)下熱度飆升。

過(guò)去，“糖”是很多食品飲料中提升口感打開(kāi)市場(chǎng)的重要元素。而如今，無(wú)糖、減糖卻成了重要賣(mài)點(diǎn)。越來(lái)越多的產(chǎn)品使用例如安賽蜜、赤蘚糖醇、甜菊糖等代糖來(lái)提供甜味。

這樣的改變，是商家對(duì)消費(fèi)者需求的回應(yīng)。消費(fèi)者身材管理和健康意識(shí)的不斷提升，催生了越來(lái)越多的“養(yǎng)生養(yǎng)顏”年輕人，健康飲食已成為當(dāng)代消費(fèi)者的養(yǎng)生養(yǎng)顏大法。

無(wú)糖和減糖的風(fēng)潮不僅僅在飲料品類(lèi)中蔓延升溫，同時(shí)也席卷了乳制品、零食、烘焙、酒等各個(gè)食品工業(yè)的細(xì)分品類(lèi)中。低卡冰淇淋、無(wú)糖飲料、低卡代餐風(fēng)靡的背后，是減糖食品的廣闊市場(chǎng)空間。

根據(jù)淘寶天貓數(shù)據(jù)，2020年，減糖概念的相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)量走勢(shì)比2019年上漲了56%。雖然抗糖產(chǎn)品是否有效、抗糖能否抗衰老還有待專(zhuān)業(yè)驗(yàn)證，“減糖”卻已被正式提上了國(guó)家議程。《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》指出，政府將限制高糖食品的生產(chǎn)銷(xiāo)售，推動(dòng)低糖或無(wú)糖食品的生產(chǎn)與消費(fèi)。

消費(fèi)者需求倒逼低卡零食誕生

隨著年輕消費(fèi)群體成為主流，他們的消費(fèi)習(xí)慣成為商家關(guān)注的重點(diǎn)。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，低糖低卡是消費(fèi)端的剛需，也是食品行業(yè)的剛需。產(chǎn)業(yè)端在不斷的匹配和滿(mǎn)足年輕人的核心訴求，這也是消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新、迭代、轉(zhuǎn)型的表現(xiàn)。

低糖低卡食品的整體工藝、食材原料等，都比傳統(tǒng)食品要貴一些，所以低卡食品的售價(jià)也會(huì)比普通食品售價(jià)要高。此外，以低糖低卡為賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品，也是品牌的一個(gè)差異化優(yōu)勢(shì)。所以它的品牌附加值就會(huì)高一些，因此售價(jià)更高。

朱丹蓬提醒，購(gòu)買(mǎi)低卡冰淇淋的消費(fèi)者以減肥人群偏多。但是，冰淇淋的低熱量，只是跟普通冰淇淋相比。跟蔬菜等低熱量食物相比，熱量并不算低，如果食用過(guò)量也會(huì)發(fā)胖，那么就違背了購(gòu)買(mǎi)低卡冰淇淋的初衷。

朱丹蓬還提醒，在選購(gòu)此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，最好仔細(xì)查看配方表，了解產(chǎn)品的具體成分。另外，代糖是否真的健康，目前似乎沒(méi)有定論，部分甜味劑還存在著較大的爭(zhēng)論。因此，市民還是應(yīng)該適量食用，不要因?yàn)闊o(wú)糖低卡就過(guò)量攝入。

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