進(jìn)入四月，本地蠶豆陸續(xù)上市。雖然說(shuō)現(xiàn)在蠶豆在一年四季都能買(mǎi)到，但每年只有這個(gè)時(shí)候的蠶豆才是最飽滿鮮嫩哦，不管是清炒還是做湯，都非常鮮嫩。今天，我們就來(lái)看看蠶豆都有哪些做法~

蠶豆炒蝦仁

材料：

蝦仁、蠶豆、食鹽、料酒、生粉、白胡椒粉

做法：

1.在洗凈后的蝦仁中放入適量食鹽，料酒，生粉和白胡椒粉， 抓勻腌制3分鐘左右。

2.蠶豆去皮掰成兩半，開(kāi)水汆過(guò)后再過(guò)冷水備用。

3.用生粉，食鹽，白胡椒粉以及適量的水調(diào)制成水淀粉。

4.鍋內(nèi)放入少許油，倒入蠶豆翻炒片刻，下入蝦仁，翻炒幾下后加入先前調(diào)好的水淀粉， 大火收汁即可。

酥炸蠶豆

材料：

蠶豆、椒鹽粉

做法：

1.水開(kāi)下入蠶豆煮2分鐘撈出，過(guò)涼水降溫后備用。

2.鍋內(nèi)熱油，放入蠶豆煎炸5分鐘撈出。

3.重新將油溫?zé)?成熱，放入已經(jīng)炸了一遍的蠶豆進(jìn)行二次復(fù)炸。

4.控油后，撒上椒鹽粉即可。

蠶豆冬瓜湯

材料：

蠶豆、冬瓜、豆腐、食鹽、香油

做法：

1.蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，最后加入清水沒(méi)過(guò)食材。

3.水開(kāi)后，再煮2分鐘關(guān)火，調(diào)入食鹽和香油即可出鍋。

應(yīng)季本地蠶豆供應(yīng)季不長(zhǎng)，通常只有2周左右，隨著氣溫升高，蠶豆就會(huì)開(kāi)始變老，口感也會(huì)變差。想要品嘗最新鮮的本地蠶豆，最近可要抓緊了哦！

挑選蠶豆時(shí)最好選擇當(dāng)天采摘的新鮮蠶豆，還要注意看蠶豆的一頭有沒(méi)有變黑，如果黑了就是老了。剝完后也無(wú)需再清洗，最好馬上使用，放置時(shí)間過(guò)久蠶豆也會(huì)變老。

資料：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委

來(lái)源： 上海發(fā)布