用祖?zhèn)鞣椒ń棠汶珉u蛋，只需2種調(diào)料，7天就能吃，簡單快速又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食材啦！這個(gè)時(shí)候基本上所有的蔬菜都已經(jīng)上市了啦，因?yàn)槭卟说男枨罅枯^多，所以雞蛋的價(jià)格就穩(wěn)定于三元左右啦。在我們農(nóng)村，每逢四月的時(shí)候都會在家里做一些咸雞蛋吃。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的溫度剛好不冷不熱，用來做咸雞蛋正合適啦！

這個(gè)時(shí)候腌上四五斤雞蛋，不到七天咸雞蛋就可以吃啦。這樣等到我們過麥的時(shí)候，就不用做菜直接拿著咸雞蛋就著饃饃吃啦。是不是看上去有點(diǎn)磕磣人呢？不過對于我們農(nóng)村種地的人來說，這已經(jīng)算是最好的美食啦。

我家祖?zhèn)魅际欠N地的農(nóng)村人，自然對于這個(gè)腌咸雞蛋也有獨(dú)特的秘方了。如果喜歡自己在家里做咸雞蛋的話，不妨跟著我來學(xué)習(xí)一下吧。我們在家里做咸雞蛋的時(shí)候，只需要放兩種調(diào)料就可以啦，七天就能做成，簡單快速又解饞。話不多說，直接給大家分享干貨啦！

——祖?zhèn)麟珉u蛋的方法——

準(zhǔn)備食材：雞蛋6斤，精鹽，白酒，干辣椒段，八角，花椒，香葉。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的雞蛋六斤放在清水中給它清洗干凈，清洗雞蛋主要有兩個(gè)目的：一是清洗掉雞蛋外表的大腸桿菌，二就是清洗掉雞蛋表面的保護(hù)膜啦。這樣在腌制雞蛋的時(shí)候就更容易入味啦。

2.雞蛋清洗干凈之后，放在太陽底下給它晾干水分備用。要想雞蛋腌制的好吃不發(fā)霉，雞蛋的表面一定不要帶有清水哦。

3.準(zhǔn)備腌制雞蛋的調(diào)料，八角兩顆、香葉兩片、花椒一小把、然后再放入400克的精鹽，直接倒在炒鍋內(nèi)。然后再加入足量的清水沒過這些調(diào)料。蓋上蓋子大火燒開。水燒開后再次煮五分鐘。然后將其關(guān)火放涼。

4.這個(gè)時(shí)候我們的雞蛋已經(jīng)晾好啦，然后將其放在祖?zhèn)鞯奶沾晒拮又?。雞蛋的量不要加的太多，需要放三分之二滿就可以啦。剩余的我們加入放晾的料汁。

5.雞蛋放入里面之后，我們將準(zhǔn)備好的料汁倒在里面。最后一步大家一定要牢記，加入52度的高度白酒。高度白酒能夠加快雞蛋的腌制時(shí)間。同時(shí)還能防止雞蛋發(fā)霉。

6.上面封上一層保鮮膜，然后再放上一個(gè)帶有重量的陶瓷碗。一定要記得封的嚴(yán)實(shí)一些。不放心的話可以在上面多裹上兩個(gè)塑料袋。放在陰涼通風(fēng)處，放置七天就可以啦。

七天之后，我們可以打開蓋子看一下！這個(gè)時(shí)候的雞蛋基本上已經(jīng)腌制的有點(diǎn)味道啦。喜歡吃清淡一點(diǎn)的咸雞蛋可以現(xiàn)在撈出來幾個(gè)然后上鍋蒸著吃。喜歡吃味道比較重的咸雞蛋，可以在腌制上十天哦。

好啦，以上就是關(guān)于腌制咸雞蛋的正確分享啦！你還對腌制咸雞蛋有其他不同的做法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們哦！喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦！咱們下期見。