No.1

什么是碳水化合物

碳水化合物就是我們所說的主食，也叫糖類化合物，跟水沒啥關(guān)系，之所以叫碳水化合物，是因為它的分子式可用通式Cx(H2O)y來表示。

碳水化合物的主要食物來源有：

糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。

實際上，幾乎所有的“碳水化合物”的食物都同時含有糖、淀粉、膳食纖維以及蛋白質(zhì)和脂肪。

No.2

碳水化合物是干什么的

1.膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟和最主要的來源，能夠提供和儲存熱能；

2.碳水化合物是構(gòu)成機體組織的重要物質(zhì)，維持大腦功能必須的能量來源并參與細(xì)胞的組成和多種功能；

3.有調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

No.3

每天要吃多少碳水化合物

每天的食物當(dāng)中，碳水化合物應(yīng)提供了60％ 左右的能量。具體是多少呢？

建議每一餐要吃一個拳頭的主食，一天就是三個拳頭大小的量，這不是一個非常精準(zhǔn)的方法，可以根據(jù)具體情況，稍大稍小都沒關(guān)系。

除了我們所認(rèn)為的米面是主食外，像雜糧比如說紫米、糙米，還有雜豆比如紅豆、綠豆、腰豆，還有那些根莖類的蔬菜，比如土豆、紫薯、蓮藕、山藥，甚至還有一些就是專門用淀粉做的像粉條、粉皮、涼皮這些統(tǒng)統(tǒng)都是主食，所以，這些也算在一個拳頭的范圍內(nèi)。

這三個拳頭大小的主食是一次吃完還是分次吃完呢？

因為我們身體對于的葡萄糖的儲存能力是有限的，大腦需要不停的去消耗，建議三餐都適當(dāng)吃一點主食，平均分開對我們的消耗會更有幫助。

如果說考慮到晚上活動量小、腦力勞動也不是特別多，那晚上可以少吃一點，可以把少的這個份量挪到早餐當(dāng)中。

No.4

不吃主食，用蛋白質(zhì)和脂肪可以提供能量嗎？

不吃主食，沒有了碳水化合物作燃料，那身體就會拆解蛋白質(zhì)和脂肪來供能了。

如果動員脂肪供能，在沒有充足的碳水化合物的前提下，脂肪很難充分代謝，它會產(chǎn)生許多酮體，酮體對腎臟負(fù)擔(dān)就非常大。

如果動用蛋白質(zhì)供能，它會產(chǎn)生很多氨基酸，氨基酸會增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

所以，不吃主食，用蛋白質(zhì)和脂肪來提供能量既浪費又有很多壞處。