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竹筍的食用方法有很多，營養(yǎng)價值也豐富，在生活中深受大家喜愛，尤其是新鮮竹筍。
那么新鮮的竹筍怎么處理?要不要焯水？
鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康是不利的。
立春已經(jīng)有一段時間了，也就代表著現(xiàn)在正式進入春天了，北方的天氣溫度也變暖和了不少，春天的氣息是越來越濃郁了。春天是萬物生長的季節(jié)，有不少好吃的蔬菜開始生長上市，所以一年四季中，春天可供挑選的蔬菜種類是最多的。在眾多的應季蔬菜中，小編最喜歡吃的就是竹筍，也就是大家所說的春筍，鮮嫩脆爽，此時吃真的是正當季。
鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收。
鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還能除去澀味，提高口感。
怎么處理竹筍
1、切除竹筍
先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮
鍋中做熱水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。
竹筍不宜去殼保存，避免風吹日曬，以防肉質變硬，失去清香的風味。其他存儲方法：
1、將買多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量)，放入開水煮熟，然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏，隨吃隨取。
2、買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏?？梢员４娴酶靡恍?/p>
總結小技巧希望對大家有用
高悅