文丨美媽很帥“愛(ài)吃魚(yú)的孩子特別聰明哦！”小時(shí)候美媽覺(jué)得魚(yú)腥，不愛(ài)吃魚(yú)，媽媽就用這句話哄我吃魚(yú)。“吃魚(yú)益智”是母嬰圈一直掛榜的熱搜。魚(yú)確實(shí)是個(gè)好東西，尤其是處于食物中低端富含DHA的深海魚(yú)。DHA是大腦細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素，能激活大腦，強(qiáng)化記憶力

文丨美媽很帥

“愛(ài)吃魚(yú)的孩子特別聰明哦！”小時(shí)候美媽覺(jué)得魚(yú)腥，不愛(ài)吃魚(yú)，媽媽就用這句話哄我吃魚(yú)。“吃魚(yú)益智”是母嬰圈一直掛榜的熱搜。

魚(yú)確實(shí)是個(gè)好東西，尤其是處于食物中低端富含DHA的深海魚(yú)。DHA是大腦細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素，能激活大腦，強(qiáng)化記憶力，提高認(rèn)知。而且海魚(yú)中還含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)、維生素，可以滿(mǎn)足寶寶的生長(zhǎng)所需，所以不少父母從7個(gè)月開(kāi)始就開(kāi)始做魚(yú)泥給寶寶吃，而大多數(shù)選擇鱈魚(yú)作為輔食。鱈魚(yú)是美國(guó)食藥監(jiān)局（FDA）推薦食用的最佳魚(yú)類(lèi)之一，不但刺少、肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，而且低脂肪、低熱量、高蛋白質(zhì)，很適合腸胃嬌嫩的寶寶吃。

然而鱈魚(yú)家族成員龐大，市面上又有很多“假鱈魚(yú)”，如果不仔細(xì)挑選，很容易掉進(jìn)坑里，花了冤枉錢(qián)不說(shuō)，還有可能對(duì)損害孩子的健康。美媽就這方面吃過(guò)虧，花了一千大洋買(mǎi)了3袋“鱈魚(yú)”回來(lái)，結(jié)果剛好看到一篇科普鱈魚(yú)的視頻，懷疑不是真的鱈魚(yú)，上網(wǎng)查閱了大量鱈魚(yú)的科普資料，發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)跟油魚(yú)高度相似，所以不敢給孩子吃，自己做了吃了一塊，結(jié)果第二天拉出來(lái)都是油……

為了讓大家少走彎路，美媽今天就來(lái)分享一下怎么辨別真假鱈魚(yú)。

血統(tǒng)純正的真鱈魚(yú)

太平洋鱈魚(yú)：多分布在北太平洋及中國(guó)渤海和黃海。一年有兩次捕魚(yú)期，分別是8-9月及12-5月，多在秋冬季節(jié)進(jìn)貨，冬天肉質(zhì)最鮮美。頭大上頜比下顎突出，肚子大而圓，下顎有一個(gè)倒鉤，魚(yú)身有褐色斑紋。

大西洋鱈魚(yú)：在1-4月份產(chǎn)卵，頭大，下顎有一個(gè)明顯的倒鉤，魚(yú)身顏色很多，淺黃綠色及橄欖色比較常見(jiàn)，頭部、鰭及尾部顏色較深，腹部顏色較淺，最顯著的特征是魚(yú)身有一條清晰的白線。

格陵蘭鱈魚(yú)：多分布于北美海域，部分棲息于俄羅斯白海海域，外觀與太平洋鱈魚(yú)相似，但體型比太平洋鱈魚(yú)小，因捕獲量很少，商業(yè)價(jià)值低，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)鮮有露面。

黃線狹鱈：又名阿拉斯加鱈魚(yú)，有些地區(qū)又把它稱(chēng)為明太魚(yú)，其身長(zhǎng)60cm，下頜比上頜突出，細(xì)長(zhǎng)，有三個(gè)背鰭，身體一側(cè)有兩條黃線狀花紋，在0-2000m的水域棲息。

挪威狹鱈：跟黃線狹鱈長(zhǎng)得差不多。

黃線狹鱈與挪威狹鱈兩者命運(yùn)多舛，曾被踢出鱈科-鱈屬，歸類(lèi)為鱈科-狹鱈，后來(lái)因跟大西洋鱈魚(yú)極為相似，又重新回歸鱈科-鱈屬這個(gè)大家庭。格陵蘭鱈魚(yú)因?yàn)槭忻嫔蠋缀鯖](méi)得賣(mài)，可以忽略不計(jì)，所以血統(tǒng)純正只大西洋鱈魚(yú)、太平洋鱈魚(yú)及狹鱈三種。

經(jīng)常買(mǎi)錯(cuò)的兩種“假鱈魚(yú)”

1）銀鱈魚(yú)

銀鱈魚(yú)又名裸蓋魚(yú)、南極犬牙魚(yú)，多半棲息于300-400米的海水域，鱗片細(xì)小易取，肉質(zhì)緊實(shí)，因富集脂肪，如白銀般雪白，為了賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，所開(kāi)日本人給它取了個(gè)高貴的名字。

不少家長(zhǎng)錯(cuò)把它當(dāng)作真鱈魚(yú)，其實(shí)它并非鱈科鱈屬，這種魚(yú)不太適合嬰幼兒吃。銀鱈魚(yú)雖然DHA的含量比真鱈魚(yú)高，但因處于食物頂端，體內(nèi)含有很多的甲基汞，寶寶常吃，傷害大于營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，也不是一點(diǎn)都不能吃，根據(jù)FDA的建議，孩子吃魚(yú)首選鱈魚(yú)，銀鱈魚(yú)則每周不可超過(guò)50g。

2）油魚(yú)

油魚(yú)因外觀、口感跟鱈魚(yú)極為相似，部分商家常用貍貓換太子的招數(shù)拿油魚(yú)當(dāng)價(jià)格昂貴的鱈魚(yú)來(lái)賣(mài)。這種魚(yú)之所以被稱(chēng)為油魚(yú)，是因?yàn)?strong>體內(nèi)含有大量不能消化吸收的蠟酯，嬰幼兒本身消化能力較弱，吃了不吸收，會(huì)拉油。油魚(yú)價(jià)格便宜，汞含量低，營(yíng)養(yǎng)成分也不錯(cuò)，但因?yàn)橛邢烏ミ@一尷尬特性，在日本、加拿大、澳大利亞等國(guó)家是禁止銷(xiāo)售的。

怎么區(qū)分真鱈魚(yú)跟銀鱈、油魚(yú)？

市面上這三種魚(yú)大多數(shù)都是切成魚(yú)塊或魚(yú)柳賣(mài)的，所以無(wú)法從整條魚(yú)的外觀來(lái)判斷。

鱈魚(yú)：魚(yú)鱗小而密集，肉身細(xì)膩白潤(rùn)，看起來(lái)都比銀鱈魚(yú)及油魚(yú)清透，魚(yú)皮與魚(yú)肉分層清晰，肉質(zhì)比銀鱈魚(yú)松軟，烹調(diào)后肉質(zhì)松軟易散，口感比銀鱈魚(yú)粗糙。

銀鱈魚(yú)：魚(yú)皮偏黑，肉身為乳白色，肉質(zhì)比鱈魚(yú)硬，細(xì)膩滑嫩，魚(yú)塊中間帶有淡黃或淡紅的細(xì)線，烹調(diào)后味道清淡，口感鮮美，入口即化。

油魚(yú)：魚(yú)皮呈棘皮狀突起，因?yàn)楦患椭?，肉質(zhì)偏黃，解凍后切片充滿(mǎn)塑料質(zhì)感、手感粗糙，烹調(diào)后香氣四溢，因?yàn)轶w型比鱈魚(yú)小，所以橫切面比鱈魚(yú)小，但魚(yú)鱗卻比鱈魚(yú)大。

除了看外觀，家長(zhǎng)買(mǎi)魚(yú)時(shí)一定要看包裝上標(biāo)注的生物學(xué)名，比如包裝上標(biāo)注太平洋鱈魚(yú)或大西洋鱈魚(yú)、黃線狹鱈、挪威狹鱈那就是真鱈魚(yú)了，如果是銀鱈魚(yú)一般會(huì)標(biāo)注南極犬牙魚(yú)（法國(guó)銀鱈魚(yú)）、裸蓋魚(yú)。