丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：李麻花《1》牛欄坑肉桂的高價(jià)，早已不是新聞。平均下來(lái)看，一斤茶價(jià)位都在五位數(shù)。哪怕是單單一泡茶，價(jià)格也要近五百。且根據(jù)每家的售價(jià)，還有起伏變化。在一眾巖茶愛(ài)茶者心里，牛欄坑肉桂的身價(jià)，穩(wěn)如

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

牛欄坑肉桂的高價(jià)，早已不是新聞。

平均下來(lái)看，一斤茶價(jià)位都在五位數(shù)。

哪怕是單單一泡茶，價(jià)格也要近五百。

且根據(jù)每家的售價(jià)，還有起伏變化。

在一眾巖茶愛(ài)茶者心里，牛欄坑肉桂的身價(jià)，穩(wěn)如泰山。

比起前段時(shí)間的基金，比起之前的茅臺(tái)股，任誰(shuí)看了，都要感慨一句，“牛肉”是真的貴！

遇到個(gè)非常有意思的討論題——牛欄坑肉桂，貴的是肉桂，還是牛欄坑?

這道題，相信99%的人都會(huì)毫不猶豫地給出答案，當(dāng)然是因?yàn)楹笳撸?/p>

地段，永遠(yuǎn)是最值錢的。

《2》

牛欄坑這個(gè)名片，在巖茶界赫赫有名。

這條位于章堂澗和九龍窠之間的“坑”，在地理地勢(shì)上，呈現(xiàn)為東北向西南方向延伸的狹長(zhǎng)幽谷。

受地勢(shì)影響，坑澗的日照時(shí)間短，漫射光多，柔和的光照下，有利于茶樹(shù)通過(guò)光合作用，生成豐富內(nèi)質(zhì)。

中間有坑澗溪流，緩緩流淌，調(diào)節(jié)著牛欄坑內(nèi)的小氣候，提供清涼溫潤(rùn)的充足水汽滋潤(rùn)。

兩山夾峙的坑內(nèi)，巖壁經(jīng)過(guò)風(fēng)化作用剝蝕后，山巖細(xì)屑伴著山林落葉，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供“獨(dú)家配方”的土壤，土質(zhì)疏松，含養(yǎng)分豐富，酸堿度適中，利于茶樹(shù)根系的伸展與營(yíng)養(yǎng)吸收，促進(jìn)茶樹(shù)整體的生長(zhǎng)。

借助巖壁的遮擋，冬無(wú)寒風(fēng)，夏無(wú)烈日的牛欄坑先天優(yōu)勢(shì)明顯。

同時(shí)，它的后天優(yōu)勢(shì)也不賴。

靠近景區(qū)入口，交通方便，四通八達(dá)，每年從牛欄坑里采下來(lái)的茶青，能夠第一時(shí)間送到各家的茶廠加工，半點(diǎn)不會(huì)延誤做茶良機(jī)。

依照牛欄坑的地段優(yōu)勢(shì)，它各個(gè)方面，都是“頂配”。

這一系列的配置，概念類似于，市中心CBD核心+步行5分鐘到地鐵站+靠近繁華路段+有學(xué)區(qū)房加持+還有大面積城市中心公園綠化景觀+綜合生活配套完善……

這樣的地段，想不值錢，都難!

《3》

即便正巖CBD圈子內(nèi)，“牛欄坑”也是特別的存在。

作為正巖三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）的榜首。

牛欄坑肉桂的走紅，除了靠實(shí)力外，還有一部分的運(yùn)氣因素。

當(dāng)年的“天價(jià)茶葉蛋”新聞，使得“牛肉”聲名大噪。

如果說(shuō)大紅袍的成名，帶動(dòng)了武夷巖茶的發(fā)展。

那么，“牛欄坑肉桂”的走紅，可謂憑一己之力，帶火了三坑兩澗概念。

一子悟道，九族生天。

但是，同茶不同命。

那些同為正巖核心山場(chǎng)的肉桂，只能望其項(xiàng)背。

比如，與牛欄坑相鄰的倒水坑、天心巖等，它們之間相差的距離，不過(guò)數(shù)百米。

但產(chǎn)出來(lái)的肉桂，身價(jià)卻相差甚遠(yuǎn)。

拿一泡天心巖肉桂的價(jià)格，去比一比“牛肉”，兩者間的差價(jià)，不免讓人唏噓。

不得不說(shuō)，發(fā)展勢(shì)頭如日中天，大紅大紫的牛欄坑，它這十幾年來(lái)的發(fā)展運(yùn)勢(shì)，簡(jiǎn)直是太旺了！

在命運(yùn)女神的垂青下，牛欄坑肉桂完全有底氣，亮出一句很狂的口號(hào)：

世界上只有兩種肉桂。

一種叫“牛肉”，一種叫其它肉桂！

《4》

不是所有的肉桂，都會(huì)等于“肉貴”。

近些年，肉桂的勢(shì)頭，一路高歌。

身邊喝茶的朋友，不是在喝肉桂，就是在準(zhǔn)備喝肉桂的路上。

總之，每到一處喝茶的地方，大家從袋里摸出來(lái)的巖茶，十有八九，都是肉桂。

肉桂火了，這點(diǎn)是不爭(zhēng)的事實(shí)。

隨著“牛肉”、“馬肉”、再到“各種肉”的概念，輪番出現(xiàn)在茶桌上，不少茶客的心理，早已形成一套認(rèn)茶邏輯。

那就是，提到肉桂，意思約等于“肉貴”！

甚至在不少茶友眼里，還覺(jué)得肉桂就是要比其它巖茶品種，高貴出一截。

去年快到年底時(shí)，還聽(tīng)到有武夷山的朋友抱怨說(shuō)，這兩年肉桂做出來(lái)都特別搶手，反而是水仙的銷路，有些讓人發(fā)愁……

大家對(duì)于肉桂的“偏心”，顯而易見(jiàn)。

但事實(shí)上，肉桂≈肉貴這套邏輯，顯然是有漏洞的。

一方面，從品種特點(diǎn)看，人人生而平等，不同的茶樹(shù)品種之間，各有各的風(fēng)味。

醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂。

肉桂雖好，但其它品種，同樣也不差。

另一方面，一款肉桂究竟值不值錢，還得看山場(chǎng)。

產(chǎn)在正巖山場(chǎng)內(nèi)的，尤其是核心山場(chǎng)范圍的，從牛欄坑、慧苑坑、天心巖、馬頭巖產(chǎn)出來(lái)的巖茶，出身就帶有實(shí)力砝碼。

而出身產(chǎn)區(qū)不好的，氣溫過(guò)高，光照過(guò)強(qiáng)，空氣干燥，土壤黏性重，土質(zhì)容易板結(jié)，甚至一旁有汽車尾氣等空氣污染。

生在惡劣環(huán)境下的茶樹(shù)，產(chǎn)出來(lái)的茶青，注定是內(nèi)質(zhì)薄，養(yǎng)分少，風(fēng)味差。

SO，不一定是肉桂做出來(lái)的巖茶，就值錢。

關(guān)鍵還得看山場(chǎng)環(huán)境。

一線城市的一間房，遠(yuǎn)比深山老林里的一棟樓值錢！

《5》

為什么牛欄坑不都種上肉桂？

手握多重地段優(yōu)勢(shì)的牛欄坑，可謂寸土寸金。

巖茶山場(chǎng)頂配“牛欄坑”，再加上當(dāng)紅品種“肉桂”，金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。

之前，朋友過(guò)來(lái)找我們喝茶，看到桌上擺了一盒《牛欄坑水仙》時(shí)，他表示很新奇：

“明明牛肉更出名，為什么不在牛欄坑都種肉桂？還有人愿意留水仙？”

這背后，說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)。

肉桂是當(dāng)今巖茶的熱門(mén)品種，其足跡范圍，幾乎遍布各大山場(chǎng)。

不可否認(rèn)，因肉桂的走紅，肉桂的經(jīng)濟(jì)收益高，做肉桂更“好賣”等原因。

導(dǎo)致近幾年，有不少茶農(nóng)將自家山場(chǎng)內(nèi)原本種得好好的水仙、鐵羅漢、梅占、北斗、黃觀音等其它品種，紛紛砍了，改種成肉桂的現(xiàn)象。

直接或間接地，導(dǎo)致部分珍貴名叢的分布范圍，越變?cè)秸?/p>

這一現(xiàn)象，讓人唏噓。

再說(shuō)回，牛欄坑內(nèi)仍有保留少部分其它品種的原因。

一方面，三十年河?xùn)|三十年河西。風(fēng)水，永遠(yuǎn)是在輪著轉(zhuǎn)。

將雞蛋放在一個(gè)籃子里，將自家珍貴的正巖山場(chǎng)內(nèi)統(tǒng)統(tǒng)種上肉桂，風(fēng)險(xiǎn)太高。

萬(wàn)一，肉桂的風(fēng)光不再時(shí)，又該怎么辦？

另一方面，種在牛欄坑內(nèi)的水仙，已經(jīng)扎根多年。

貿(mào)然將其砍掉，改種肉桂，多少令人不舍。

水仙作為小喬木樹(shù)種，隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)，可以逐漸過(guò)渡為高叢（30-60年）和老叢（60年以上）。

一夕之間，將水仙改種成肉桂。從茶苗栽種下到能夠投入生產(chǎn)，還有三到五年的“空窗期”。

這筆經(jīng)濟(jì)賬，不好算清！

《6》

山場(chǎng)正不正，決定巖茶的先天品質(zhì)。

而至于茶樹(shù)品種，是肉桂？是水仙？還是鐵羅漢？并不影響巖茶品質(zhì)。

或者說(shuō)，不同品種之間，難以分不出孰優(yōu)孰劣。

譬如，正巖黃觀音VS外山肉桂，顯然前者更有優(yōu)勢(shì)！

參差百態(tài)，才是幸福本源。

武夷巖茶的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，少不了豐富多樣的巖茶品種，一同提供助力。

好花，還得綠葉襯。

等到有一天，巖茶里的品種體系，逐漸變得單一化。

最終，只留下“肉桂”唱獨(dú)角戲時(shí)，那樣的畫(huà)面，簡(jiǎn)直太可怕！

更多關(guān)于牛欄坑肉桂的原創(chuàng)知識(shí)

有一款武夷巖茶肉桂，生在牛欄坑口

武夷巖茶采摘期僅兩天，為什么牛欄坑肉桂滿大街都是？

牛欄坑肉桂就是個(gè)名字，所有高端的武夷巖茶肉桂，都可以做牛肉？

真假牛欄坑肉桂，只是名字的區(qū)別？

從牛欄坑肉桂，到慧苑老叢水仙，焙好一款武夷巖茶，究竟有多難？

原創(chuàng)不易，如果您覺(jué)得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊。

關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！

小陳茶事村姑陳，專欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。