老醬香酒越來越少了，也越來越貴，然而越少越貴就越多人“炒”，就像賣房一樣的，說是沒房了，好多人去排隊(duì)買，價(jià)格也是一路上，賣到后面房源還是大把的。習(xí)酒是僅次于茅臺(tái)的醬酒“大佬”，位于赤水河中下游的習(xí)水縣酒鎮(zhèn)，光聽名字就是歷史悠久；1952年建

老醬香酒越來越少了，也越來越貴，然而越少越貴就越多人“炒”，就像賣房一樣的，說是沒房了，好多人去排隊(duì)買，價(jià)格也是一路上，賣到后面房源還是大把的。

習(xí)酒是僅次于茅臺(tái)的醬酒“大佬”，位于赤水河中下游的習(xí)水縣酒鎮(zhèn)，光聽名字就是歷史悠久；1952年建廠，1998年被茅臺(tái)收購，從此“一飛沖天”。

紅習(xí)酒是習(xí)酒最基礎(chǔ)的一款入門級(jí)醬香白酒，去年的時(shí)候就說要停產(chǎn)了，2021年已經(jīng)不見有產(chǎn)品的更新，應(yīng)該是用紅習(xí)醬或1952來代替了吧，這一款酒現(xiàn)在酒市上能找到比較多的老酒是2013年的，2021年的報(bào)價(jià)升到了230-280元左右，要知道，2014年的時(shí)候才賣58-138一瓶的批價(jià)和零售價(jià)。這樣的情況與郎酒的1956和1898有點(diǎn)類似，不同的是這兩款郎在酒市上已經(jīng)賣到500以上，不過個(gè)人覺得拋開價(jià)格不談，二郎的酒質(zhì)比紅習(xí)確實(shí)高了很多。

2013年的紅習(xí)口感如何呢？

雖然是8年的老酒，但是我感覺轉(zhuǎn)化不是特別大，陳味顯但不夠明顯，總結(jié)有三點(diǎn)：

1、苦味重，8年的老醬酒總體入口還是比較柔和的，沒有新醬酒的“沖”，也沒有辣味和烈，最明顯的苦味稍重，化得開卻稍慢了一些，必竟入門級(jí)嘛。

2、醬味弱，主線醬味不夠突出和持久，但整體顯甜柔感，大眾化易飲。

3、厚度薄，各種香氣比較薄，厚度不夠，復(fù)雜度不夠，比較單一，但正是這一點(diǎn)也才體現(xiàn)出習(xí)酒有特性。

釀造工藝

江湖傳言：“400以下無醬酒”，意思就是說400以下的都不是坤沙酒，什么是“坤沙工藝”？就是完整的高粱釀造的工藝，除了飛天茅臺(tái)級(jí)別，大部分高端酒有60%-80%是“坤沙”就不錯(cuò)了，因?yàn)槔ど彻に嚨木瞥杀咎貏e高，要求也不低，一般的小作坊和小酒廠是沒有這個(gè)條件的，所以在我看來，不說400了，以今年的行情，800塊以下的未必就是坤沙工藝的酒。

不是坤沙工藝，那只有“碎沙工藝”和“翻沙工藝”了：

碎沙工藝是指用完全碾碎的高粱進(jìn)行釀酒。特點(diǎn)是釀酒周期短、出酒率高?？诟袃H次于坤沙工藝，不過也很不錯(cuò)了，就是口感沒有那么厚重、酒體沒那么細(xì)膩、味道沒那么復(fù)雜和豐富。

翻沙工藝是用坤沙酒廢棄酒槽，添加新的碎高粱和曲藥，再進(jìn)行二次蒸餾釀造出酒。這種工藝的釀出的酒，帶有一點(diǎn)點(diǎn)坤沙酒的口感和香味，但枯味重、苦味重、醬香不夠濃郁、口感單薄不夠厚實(shí)。

紅習(xí)酒的評(píng)價(jià)：

什么去評(píng)價(jià)紅習(xí)酒呢？作為一款入門級(jí)的醬酒，我們不用那么專業(yè)地去評(píng)價(jià)它，畢竟以前是低端酒，只是有了些年份和品牌的支撐才有了漲價(jià)的資本，特別是停產(chǎn)了以后成了絕片，喝一瓶就少一瓶，目前的行情，二百多元也秒S很多新酒了，有時(shí)候當(dāng)你有酒局時(shí)，花大幾百去喝個(gè)不上不下的小名酒，還不如喝個(gè)有點(diǎn)年份的絕版老酒，就是這么簡(jiǎn)單！