疫情之下，“宅經(jīng)濟(jì)”由于“宅”，人們?cè)诩蚁聫N吃飯的頻率變大，對(duì)日常食品的選擇也出現(xiàn)了偏好。速凍類食品備受消費(fèi)者青睞，抓住這個(gè)契機(jī)，曹狀元燒餅家庭版入駐北國(guó)超市，將傳統(tǒng)中式面點(diǎn)帶入千家萬(wàn)戶。1個(gè)半月研發(fā)“速凍餡餅”曹狀元燒餅是由清康熙年間“曹

疫情之下，“宅經(jīng)濟(jì)”由于“宅”，人們?cè)诩蚁聫N吃飯的頻率變大，對(duì)日常食品的選擇也出現(xiàn)了偏好。速凍類食品備受消費(fèi)者青睞，抓住這個(gè)契機(jī)，曹狀元燒餅家庭版入駐北國(guó)超市，將傳統(tǒng)中式面點(diǎn)帶入千家萬(wàn)戶。

1個(gè)半月 研發(fā)“速凍餡餅”

曹狀元燒餅是由清康熙年間 “曹氏燒餅”發(fā)展而來，從燒餅創(chuàng)制至今已有三百余年的歷史。經(jīng)過歷任傳承人的繼承和發(fā)揚(yáng)，燒餅的制作也完善到十余個(gè)主要工藝環(huán)節(jié)。

受今年疫情影響，消費(fèi)者在家就餐頻次提高，速凍食品銷量猛增，但速凍面點(diǎn)多為未發(fā)酵類，發(fā)酵類也僅有饅頭、包子，廣受消費(fèi)者喜愛的餡餅卻很少見。

為了讓消費(fèi)者能在家吃上“起面”餡餅，曹狀元工廠加快了研發(fā)的進(jìn)度。曹狀元董事長(zhǎng)曹衛(wèi)東親自帶隊(duì)組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，同江南大學(xué)達(dá)成深度合作，在研發(fā)中不斷轉(zhuǎn)化食品技術(shù)領(lǐng)域的前沿科研成果，結(jié)合多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，突破關(guān)鍵技術(shù)難題，成功研發(fā)出高含水量、半發(fā)酵速凍面餅。

經(jīng)過1個(gè)半月的努力，探花牛肉餅、奧爾良雞肉餅和紅豆餅三個(gè)口味的餡餅研發(fā)成功，并投放市場(chǎng)。

曹狀元速凍面餅無需解凍，可以使用烤箱、餅鐺、微波爐等設(shè)備，僅需1~2分鐘加熱后即可食用，制作出的燒餅鮮香松軟，回味綿長(zhǎng)，而且隨用隨取，方便快捷，受到廣大消費(fèi)者尤其是年輕人的青睞。

讓消費(fèi)者在家快速做出美味餡餅

“我喜歡吃餡餅，自己不會(huì)做，想吃就得出門買，有了這種速凍餡餅，在家可以隨時(shí)吃餡餅啦?！?日下午，在北國(guó)超市先天下店，劉先生購(gòu)買了6袋曹狀元燒餅，每個(gè)口味的餡餅各購(gòu)買了2袋。

現(xiàn)場(chǎng)，聽到介紹有速凍餡餅，齊女士也馬上買了探花牛肉餅：“回家操作簡(jiǎn)單，又是發(fā)酵的，明天早上就給孩子吃，我還能晚起十分鐘?！?/p>

“疫情期間一直到現(xiàn)在，速凍食品銷售比去年同期增加了40%，但目前除了曹狀元外，市場(chǎng)上還沒有這種半發(fā)酵餡餅?！北眹?guó)超市先天下店生鮮部經(jīng)理王麗霞告訴記者。

據(jù)了解，出于對(duì)本土企業(yè)的大力支持，在曹狀元燒餅申請(qǐng)進(jìn)駐北國(guó)超市的過程中，北人集團(tuán)的工作人員予以了極大的幫助，簡(jiǎn)化申請(qǐng)流程，加快審核速度，海報(bào)宣傳支持，陳列優(yōu)先擺放，使得曹狀元燒餅以最快的速度進(jìn)入超市，和石家莊市民見面。目前，在市區(qū)三十多家北國(guó)超市，都可以采購(gòu)到曹狀元燒餅。

曹狀元燒餅至今已獲得了“中國(guó)名餅獎(jiǎng)”、“冀字號(hào)名點(diǎn)”、“全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽素食專項(xiàng)賽銅獎(jiǎng)”及“正定老味道”等眾多的榮譽(yù)，是我國(guó)燒餅行業(yè)的代表品牌之一。未來，曹狀元將研發(fā)出更多好吃的燒餅，為中國(guó)三億家庭提供健康美食。

■張艷

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