香型醬香型產(chǎn)地中國,貴州原料水，小麥，高粱酒廠貴州茅臺(tái)酒股份有限公司貯藏條件陰涼干燥處凈含量500ml酒精度53%vol釀造工藝高溫堆積，兩次投料，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，十種工藝特點(diǎn)箱規(guī)1*6/件（配3個(gè)手提袋）茅臺(tái)1935茅臺(tái)19

茅臺(tái)1935

茅臺(tái)1935從釀造工藝、發(fā)酵、勾兌等運(yùn)用了傳統(tǒng)老酢坊工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的技術(shù)，采用了沉積了幾十年的窖泥為載體。300多種的微生物共生共存自然參與傳統(tǒng)發(fā)酵釀造，所含的微量元素更豐富，營養(yǎng)成份更穩(wěn)定，不僅口味獨(dú)特，對(duì)人體健康更加有益，以微機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合，保證滴滴全豐酒的優(yōu)良品質(zhì)。GZMTwwq

茅臺(tái)1935

茅臺(tái)遵義1935酒口感 GZMTwwq

茅臺(tái)遵義1953紀(jì)念酒是茅臺(tái)的嫡系產(chǎn)品，由茅臺(tái)股份出品，是茅臺(tái)酒廠采用傳統(tǒng)釀造工藝釀制而成。這款53度茅臺(tái)遵義1953紀(jì)念酒口感挺不錯(cuò)的，具有幽雅細(xì)膩、余味爽凈、空杯留香的特點(diǎn)。

茅臺(tái)1935

茅臺(tái)1935從釀造工藝、發(fā)酵、勾兌等運(yùn)用了傳統(tǒng)老酢坊工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的技術(shù)，采用了沉積了幾十年的窖泥為載體。GZMTwwq

坤沙酒的釀造工藝

坤沙是最復(fù)雜的醬香型白酒工藝，具體要分成以下三大步驟完成

1、端午制曲

醬香酒釀酒的第一步是制曲

曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，然后經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進(jìn)行“裝倉”，曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40-60度，高溫有利干微生物的生長(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分，這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3---5個(gè)月。

2、重陽下沙

制好酒曲，時(shí)間已經(jīng)從初夏轉(zhuǎn)入到仲秋重陽節(jié)。此時(shí)開始第二個(gè)關(guān)鍵步驟---重陽下沙。“沙”就是指原料，即高梁。下沙時(shí)用料最為講究，一定要選用本地紅纓子高梁，只有這個(gè)"本地姑娘”才能經(jīng)得起醬香酒經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒工藝的折騰。

3、兩次投料工藝流程

清蒸下沙一采用總投料量的一半，經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧一下甑潑水→攤涼→灑酒尾一撒曲堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程:

混蒸糙沙一采用總投料量的另一半，經(jīng)潤糧→配料(加入一次清蒸下沙后的酷料)一上甑蒸糧蒸酒(這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發(fā)酵)一下甑潑水一攤涼一灑酒尾一撒曲一堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。

4、九蒸八酵七取

九次蒸煮指:清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的酷料一上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲一堆積一下窖→封窖發(fā)酵一開窖取醅→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次發(fā)酵指:清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟一上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次封

窖發(fā)酵，每加曲入奢發(fā)酵一個(gè)月，共八次發(fā)酵。

七次取酒指:混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟一上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。

坤沙酒的生產(chǎn)過程需要這一整過過程，所以坤沙酒的品質(zhì)最高，包括國標(biāo)醬酒，市面上價(jià)格較貴的醬香白酒大抵屬于這一類坤沙酒

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