分享6道面食制作，宅家一周不重樣，網(wǎng)友：你老公胖了幾斤？轉(zhuǎn)眼之間，整個(gè)正月就走完了，眼看著疫情即將結(jié)束，心里也松了一口氣，終于不用帶著口罩去搶面粉，酵母了。其實(shí)年前單位也發(fā)了大袋的米面，米還有不少，50斤裝的面粉卻霍霍完了。其實(shí)做面食是很費(fèi)

分享6道面食制作，宅家一周不重樣，網(wǎng)友：你老公胖了幾斤？

轉(zhuǎn)眼之間，整個(gè)正月就走完了，眼看著疫情即將結(jié)束，心里也松了一口氣，終于不用帶著口罩去搶面粉，酵母了。

其實(shí)年前單位也發(fā)了大袋的米面，米還有不少，50斤裝的面粉卻霍霍完了。其實(shí)做面食是很費(fèi)時(shí)間和精力的，但是宅家不就是要打發(fā)無(wú)窮的精力嗎？那就正好拿面粉開(kāi)刀了。

不過(guò)還好，每天變著花樣的做，家人也沒(méi)吃膩，每天還能來(lái)個(gè)面食大比拼，老公也會(huì)認(rèn)真點(diǎn)評(píng)，嗯，今天這個(gè)好吃，嗯，這饅頭不錯(cuò)，有點(diǎn)意思。下面咱就來(lái)看看，這周都做了啥面食，順邊把配方和容易失敗的點(diǎn)分享給大家。

【擱湯面】

正好恰逢二月二，一直沒(méi)出門，小店也關(guān)了，買不到豬頭肉，家里就做了擱湯面，美名其曰：“撫龍須”。

之前面條一直都是買現(xiàn)成的，這次改手搟面了。

做法：500克面粉，2克鹽，3克堿，240克常溫水，揉成光滑硬面團(tuán)，醒面至少一個(gè)小時(shí)，然后搟成大薄片，疊起來(lái)切條。

面湯的做法，是肉絲與木耳，黃花同炒，放生抽，鹽，五香粉，臨出鍋勾入水淀粉，打入雞蛋即可。

【椒鹽燒餅】

天天吃饅頭米飯，自然就像念那些小攤的味道，在北方，燒餅是最樸素的早餐，肉夾饃，煎餅，都要6，7塊的時(shí)候。一個(gè)燒餅才一塊錢。但就是這簡(jiǎn)單的味道，卻讓人饞到流口水。

食材：面粉300克，鹽3克，糖10克，酵母3克，小蘇打1克，植物油10克，水200克，花椒少許，芝麻少許

做法：面粉加酵母，小蘇打，水揉成面團(tuán)，醒面20分鐘，搟成大餅，撒一層食用油，再撒上花椒和芝麻炒制的椒鹽，從一頭卷起來(lái)，然后下成劑子。搟成鞋底狀，自然醒發(fā)至兩倍大。

用平底鍋反復(fù)翻面烙熟即可。

【蒸蛋糕】

蛋糕百分之99的人一定都做了，我也做了蒸蛋糕，還做了電飯鍋蛋糕，蒸蛋糕相對(duì)于電飯鍋蛋糕更加簡(jiǎn)單。而且好吃不上火。

配方：低筋面粉120克，雞蛋5個(gè)，油30克，糖60克，酸奶90克

做法：蛋清蛋黃分離，蛋清與糖一起打到硬性發(fā)泡，蛋黃與酸奶，油，低筋面粉混合均勻，分次加入蛋清中，，容器底部，側(cè)壁刷油，撒一層蔓越莓干，然后倒入面糊，大火蒸40分鐘再悶5分鐘即可。

【肉夾饃】

食材：面粉300克，鹽2克，酵母3克，水140克，食用油5克

做法：面粉加鹽，酵母攪拌均勻，加入水揉成硬面團(tuán)，醒面20分鐘。然后下成6個(gè)劑子，每個(gè)劑子搓成胡蘿卜的形狀，再按扁，搟長(zhǎng)。從粗的一頭往細(xì)的一頭卷起，收尾，壓扁，搟成碗裝圓餅，平底鍋烙到兩面上色，放入烤箱190度烤十分鐘即可。味道酥香，做過(guò)的都說(shuō)好吃。

夾上喜歡的肉類就可以了。

【醬香餅】

食材：300克面粉，2克鹽，80克開(kāi)水，100克冷水，10克油，洋蔥半顆，2大勺郫縣豆瓣醬，2大勺黃豆醬，1大勺孜然，1大勺十三香，一大勺辣椒粉，1小勺蠔油，芝麻

做法：面粉加鹽攪拌均勻，一半用開(kāi)水燙面一半用冷水揉面，攪成面絮后加油揉勻，醒面1個(gè)小時(shí)。

鍋中燒油放入洋蔥碎，炒香后加郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加黃豆醬翻炒，加水熬煮到醬汁收干，加孜然，辣椒粉，十三香，炒勻加蠔油。烙好的餅刷上醬料撒芝麻香蔥即可。

【油條】

食材：面粉300克，酵母5克，小蘇打3克，冷水180克，鹽3克，糖10克

做法：食材混合到一起，加水拌勻，然后加入油，反復(fù)揣面，直到變光滑，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一夜。

第二天早上拿出來(lái)，不用揉面直接抻長(zhǎng)，搟成0.5厘米厚的片，下成大小相同的條，然后兩條摞起來(lái)，用筷子壓一下，再一分為二變成兩個(gè)小油條，下鍋炸到金黃即可。

這一周我家面食是從南吃到北，從西安吃到云南，從蒸到烤，又到炸，吃了個(gè)便。

假如有一天把我丟入荒島，只帶一樣食材，那我會(huì)義無(wú)反顧選擇面粉，這玩意實(shí)在是太百變，太好玩了。

你在家做了什么樣的面食？歡迎來(lái)分享。