豆腐含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，且最易被人體吸收利用，而且豆腐還含有豐富的鈣，可以強健身體！最關(guān)鍵的是，豆腐的脂肪含量超低，可以代替肉類，預(yù)防肥胖！其次，從烹調(diào)的角度來說，豆腐無論是炒、燒、煮、燉、煎、炸等，怎么做都好吃！就拿我們家來說，一個周至少要

豆腐含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，且最易被人體吸收利用，而且豆腐還含有豐富的鈣，可以強健身體！最關(guān)鍵的是，豆腐的脂肪含量超低，可以代替肉類，預(yù)防肥胖！其次，從烹調(diào)的角度來說，豆腐無論是炒、燒、煮、燉、煎、炸等，怎么做都好吃！

就拿我們家來說，一個周至少要吃3次豆腐，而且每一次的吃法都不一樣，有時候做成麻婆豆腐，有時候直接用小火慢煎，煎至兩面金黃后，撒上椒鹽，就是不錯的美味！但是，有一次我做了一籠豆腐包子，結(jié)果吃完之后，全家人都鬧肚子，別提心里那個恨啊！

從那之后，我每次買豆腐都很仔細，但有時還會買到不好的豆腐！直到我們樓搬來一戶專門做豆腐的，在熟悉之后，聊天時才知道，原來買豆腐還有這么些講究門道！

他告訴我，去菜市場買豆腐，有3種豆腐就是價格再便宜也不能要，扭頭走就對了！賣豆腐的老板保準(zhǔn)一看你就是懂行的！今天，老于就把什么樣的豆腐不能買，如何挑選優(yōu)質(zhì)豆腐的方法告訴大家！

一、顏色亮白的豆腐

很多朋友潛意識地認為，豆腐的顏色就是白色的，這樣說大家認同吧！其實，潛意識里也會騙人的！因為，豆腐看似白，實則是淡淡的黃色！這一點很重要！如果買到的豆腐就是純粹的白色，說明這樣的豆腐是添加了增白劑了。

一般來說，豆腐是加入石膏后產(chǎn)生反應(yīng)的，這樣出來的豆腐就是淡淡的黃色，也可以說成白中透黃。所以，今后買豆腐時，先看看豆腐的顏色，如果是亮白的，而且沒有光澤的，便宜也不要！好豆腐的顏色是淡淡的黃色。

小貼士：豆腐分北豆腐和南豆腐，一般用石膏、鹵水制作的豆腐稱之為北豆腐；而用葡萄糖酸內(nèi)酯或者是酸漿做的則叫做內(nèi)酯豆腐，也稱之為南豆腐！內(nèi)酯豆腐的顏色是乳白色或者也呈淡黃色，并不是純白色！

二、無彈性、黏粘的豆腐

網(wǎng)上有些博主說：賣豆腐時，用手按壓一下，看看豆腐有沒有彈性！眾所周知，豆腐這種食材比較嫩，而且保存的時間也短，如果來一位顧客就用手動一動，豆腐很快就會變質(zhì)，而且被別人看到也不會去買！關(guān)鍵，也沒有哪位賣豆腐的老板會讓你上手觸摸的！

眾所周知，無彈性或者黏粘的豆腐一般都是存放時間長，或者是變質(zhì)的。這里老于告訴大家一個小妙招，就是看豆腐的切口處！

如果是變質(zhì)的豆腐，不僅外表會黏粘，切口處也會滲出黃色的液體。這些液體不僅有異味，還比較黏粘，用手觸摸這些體液有時還會拉絲。

其次，豆腐一般都是用紗布蓋著，防止外皮風(fēng)干，所以，可以用輕輕地按壓一下紗布，這樣也能試出豆腐的彈性如何。

三、無味或者有異味的豆腐

優(yōu)質(zhì)的豆腐不用看，老遠就能聞到一股豆香的味道！反之，如果豆腐一點氣味沒有，或者是已經(jīng)有酸味或者其它的異味，則說明這些豆腐已經(jīng)變質(zhì)了！

什么樣的豆腐才是好豆腐？

1、優(yōu)質(zhì)的豆腐在自然光下，呈現(xiàn)淡淡的黃色或者是乳白色；

2、仔細觀看豆腐的切口處，優(yōu)質(zhì)的豆腐，切口處平整，看起來質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)勻稱，有彈性不黏粘；

3、優(yōu)質(zhì)的豆腐豆香味濃郁，品質(zhì)一般的豆腐豆香味淡，而劣質(zhì)的豆腐不僅沒有豆香味，還會有酸味、臭味以及化學(xué)藥水的味道。

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，希望能夠幫助到大家！老于再次提醒大家，買豆腐時，最好是趁熱買，因為熱豆腐的香味非常的濃郁，如果是品質(zhì)差的，一下子就能聞出來，遮都遮掩不住的！如果，你有更好的方法，不妨在評論區(qū)留言分享。最后，感謝大家的觀看，謝謝！