正所謂“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”。

茉莉花茶作為獨立于六大茶類之外的再加工茶，將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成，深受大家的喜愛。

而歷經(jīng)了春與夏的完美融合，這個初秋正是清香怡人的茉莉花茶新茶上市的時節(jié)。

那么我們應該如何挑選心儀的茉莉花茶呢？

茉莉花茶的四大產(chǎn)區(qū)

如果想做出上等的茉莉花茶，那高品質(zhì)的茉莉花是必不可少的。而由于茉莉花茶的產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)也不盡相同。

目前我國茉莉花的主要產(chǎn)區(qū)分別為：福建福州、廣西橫縣、四川犍為、云南元江四大產(chǎn)區(qū)。

福建福州

福州是我國茉莉花茶的發(fā)源地，距今已有近千年的歷史。其制作工藝創(chuàng)制于明清年間，窨制歷史悠久，窨制工藝嫻熟穩(wěn)定。

2014年，福州茉莉花茶窨制工藝更是被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

早在改革開放前，我國出口的茉莉花茶95%以上出產(chǎn)自福州，同時福州茉莉花茶還占內(nèi)銷40％左右，成為風靡世界的“中國味”。

而隨著近幾年城市擴建，福州茉莉花的種植面積不斷減少，其產(chǎn)量也呈現(xiàn)急劇下降的趨勢。

2020年，福州茉莉花種植面積僅有1.8萬畝，同比減少28%；產(chǎn)量0.54萬噸，減幅達50.91%。

福州茉莉花花期一般為5-8月，有單雙瓣之分、清香芬芳、成熟飽滿潔白，但花坯價格較高，所以主打中高端市場。

上等的福州茉莉花茶，需選用“伏天”采摘的茉莉花，經(jīng)多次窨制（6-8窨較常見），入口滋味醇爽鮮靈甘甜、經(jīng)久耐泡。

廣西橫縣

如今的廣西橫縣已經(jīng)取代了福州，成為我國茉莉花產(chǎn)區(qū)的NO.1。此外廣西橫縣更是全球最大的經(jīng)濟用途型茉莉花的生產(chǎn)基地。

2020年，廣西橫縣茉莉花種植面積達到12萬畝，茉莉花年產(chǎn)量9.5萬噸，茉莉花茶加工量7.8萬噸，分別占全國的80%以上、世界的60%以上。

可以毫不夸張地說“全球10朵茉莉花，有6朵來自廣西橫州”。因此廣西橫縣被國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。

廣西橫縣的茉莉花花期早、花期長（花期從4月起至10月底）、花蕾大，產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香氣濃等優(yōu)點。用其制作的茉莉花茶入口鮮靈度高、香氣高揚、滋味鮮爽濃郁醇正。

近幾年，橫縣茉莉花的市場價格有所上漲，不過其價格依舊穩(wěn)定，甚至與其他三大產(chǎn)區(qū)相比，仍有不小的價格優(yōu)勢。

四川犍為

四川犍為種植茉莉花的歷史超過300年，1992年，犍為將茉莉花定為縣花，如今茉莉花種植面積達2萬多畝，僅次于廣西橫縣，居全國第二。

該縣不但出產(chǎn)香氣清新、高雅的茉莉花茶，而且相繼引進國內(nèi)外茉莉花系列40多個，種植種類之多，居全國茉莉品種之最。

2020年，四川犍為茉莉花種植面積5.2萬畝，茉莉花產(chǎn)量1.42萬噸，茉莉花茶加工量1.49萬噸，產(chǎn)值達到15.9億元。

犍為茉莉花的花期一般為5月-9月，茉莉花的香油精含量高、花蕾大、花瓣厚、色潔白，用來制作茉莉花茶，入口滋味醇厚香甜，湯色鮮亮，滋味鮮爽，具有獨特的 “熟香”韻味。

云南元江

云南元江種植茉莉花的歷史并不是很長，由于地理位置的原因，這里是中國茉莉花開花最早、花期最長的種植區(qū)。

不過由于種植茉莉花的經(jīng)濟效益較低，元江的茉莉花一度受到“冷落”，許多花農(nóng)不得不轉型其他產(chǎn)業(yè)，因此元江茉莉花種植面積日益縮減。

2020年，云南元江的茉莉花種植面積僅有0.36萬畝，產(chǎn)量0.44萬噸，同比減少37.14%。

元江茉莉花的花期可以從3月一直持續(xù)到11月，其花花蕾大、花瓣肥厚、香油精含量高、香味濃，具有水分低、炒花香等優(yōu)勢。

所以元江的茉莉花多被制為濃香型茉莉花茶，以三窨的花茶為主流，入口微苦澀、醇和溫潤飽滿、極耐泡。

如何選購茉莉花茶

除了看茉莉花的產(chǎn)地，自然還有其他要素值得我們在購買時留意。

工藝

除了茶胚和茉莉花的原料質(zhì)量外，影響茉莉花茶品質(zhì)最重要的因素便是制作工藝。

而在一系列工序中，“窨制”是花茶中最重要的一項步驟，通常來說窨制的次數(shù)越多，所需的茉莉鮮花就越多，所花費的時間也越長，香氣就更濃郁。

一般情況下，普通茉莉花茶在3~4窨左右、中檔茉莉花茶在5~6窨左右、高檔茉莉花茶可達8~9窨。

至于市面上一些標榜自己十窨，十一窨以及更高的，一般不太可信。畢竟茶葉的吸附能力不是無限的，到達閾值后茶葉會反向吐香，所以九窨基本上就是極限了。

此外并不是窨制次數(shù)越高越好，我們還需要注意茶花比，如果所用茉莉花數(shù)量較少，即便窨制次數(shù)再多也沒什么效果。

外形

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶，選用的茶底茶芽多、嫩度好，條索細緊壯結、色澤光亮、凈度好，并且不能含有雜物、雜物。

而品質(zhì)略差的茉莉花茶，干茶條索粗松扭曲、色澤黃暗，這樣的茶甚至可能是陳茶。

香氣

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶要同時具有鮮、濃、純的香氣，香氣要濃郁但不能刺鼻，并且沒有其他異味。

反之，香味、濃度差、陳味重、有異味便不是好茶。尤其需要注意的是，用香精提味的花茶，味道會較刺鼻，并且一泡之后香氣就消失殆盡了。

味道

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶茶湯清澈明凈、色澤黃綠，入口醇和，花香濃郁，滋味鮮爽。

如果茶湯看起來暗黃渾濁，香氣不足，入口苦澀，滋味淺薄，可以判定為劣質(zhì)花茶，不建議購買。