白糖是我們生活中經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，無(wú)論是烹飪菜肴，還是平時(shí)喝茶飲水都會(huì)用到， 白糖是由甘蔗和甜菜為原料，然后通過(guò)加工榨出來(lái)的糖蜜，然后在經(jīng)過(guò)加工制成的精制糖。

因?yàn)榘滋侵泻刑穷?lèi)，而糖類(lèi)又是我們?nèi)梭w主要營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源之一，人體的消耗是要以糖類(lèi)氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持。

除此之外，白糖在我們平時(shí)烹飪中，有很多的用處，像是可以用于炒糖色，給肉類(lèi)食材上色，還可以給菜肴增加鮮味，還有就是白糖可以調(diào)節(jié)咸味，像是我們平時(shí)拌涼菜時(shí)，如果涼菜味道偏咸的話，我們就可以放些糖，這樣就可以降低菜的鹽味了。

而市面上的白糖，主要有兩種，一種是綿白糖，另一種是白砂糖，很多人認(rèn)為兩種是一樣的，其實(shí)并非如此，綿白糖和白砂糖有很大區(qū)別，所以今天咱們就說(shuō)說(shuō)買(mǎi)白糖到底是選哪個(gè)，讓我選，肯定要綿白糖。

白砂糖和綿白糖的區(qū)別

一般在中國(guó)，我們吃得最多的是白糖，但是在國(guó)外主流的白糖就是白砂糖，這和飲食習(xí)慣有很大關(guān)系，那么兩種白糖到底有何區(qū)別呢？

區(qū)別一：外形不同

白砂糖，顆粒較大，形似砂子，質(zhì)地較硬，不太容易溶化，而綿白糖顆粒細(xì)小并且質(zhì)地較軟，比較容易溶化。

區(qū)別二：味道不同

白砂糖，因?yàn)槭钦崽堑慕Y(jié)晶體，所以吃起來(lái)會(huì)有蔗糖的甜味，而綿白糖雖然也是蔗糖的結(jié)晶體，但是因?yàn)榫d白糖細(xì)小的結(jié)晶體被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹著，而轉(zhuǎn)化糖又起著變軟，增香助甜的作用，所以綿白糖吃起來(lái)會(huì)有股蜂蜜的清香味。

綿白糖之所以吃起來(lái)會(huì)有股蜂蜜的清香味，是因?yàn)榉涿壑泻写罅哭D(zhuǎn)化糖。

所以單從兩種白糖的味道上來(lái)說(shuō)，綿白糖的滋味整體要優(yōu)于白砂糖的味道。

區(qū)別三：口感不同

因?yàn)榫d白糖表面被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹著，所以綿白糖的口感比較綿軟，而白砂糖則沒(méi)有這種口感，所以綿白糖要比白砂糖更適合直接食用，所以這也是很多餐飲小吃，各種風(fēng)味冷飲涼食都用綿白糖的原因。

區(qū)別三：用途不同

白砂糖多用于各種糕點(diǎn)的制作，而綿白糖多用于我們平時(shí)烹飪時(shí)的調(diào)味。

買(mǎi)白糖，牢記4訣竅，挑到優(yōu)質(zhì)好白糖

無(wú)論是白砂糖還是綿白糖，其實(shí)和食用鹽一樣都是有質(zhì)量等級(jí)的，像是白砂糖分為：精制，優(yōu)級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，這4個(gè)級(jí)別。而綿白糖分為：精制，優(yōu)級(jí)，一級(jí)，這3個(gè)級(jí)別。像是我們買(mǎi)帶包裝的白糖時(shí)，就可以通過(guò)包裝的質(zhì)量等級(jí)來(lái)選擇比較優(yōu)質(zhì)的白糖。

其次像是我們買(mǎi)散裝的白糖時(shí)，還可以通過(guò)這些方法辨別白糖的品質(zhì)優(yōu)劣。

訣竅一：看均勻度

無(wú)論是白砂糖，還是綿白糖，顆粒的均勻度越高，顆粒大小越均勻，說(shuō)明采用的工藝越優(yōu)質(zhì)，相反如果白糖顆粒大小不一，則說(shuō)明這種白糖的加工工藝是比較粗糙的，而這種粗糙的白糖含雜質(zhì)較多，所以最好不要買(mǎi)。

訣竅二：看顏色

白糖的顏色越潔白明亮的，說(shuō)過(guò)白糖的雜質(zhì)越少，如果白糖看起來(lái)泛黃或者有雜質(zhì)，那么就屬于劣質(zhì)白糖。

訣竅三：用手摸

好的白糖應(yīng)該是摸起來(lái)松散的，如果白糖摸起來(lái)比較黏手，說(shuō)明這個(gè)白糖在儲(chǔ)存時(shí)受潮，所以這種受潮的白糖也不要選。另外買(mǎi)白糖時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)白糖有肉眼可見(jiàn)的凝結(jié)成塊的現(xiàn)象，那么最好也不要選擇。

訣竅四：聞氣味

聞白糖氣味，主要是避免買(mǎi)到含有糖精的白糖，一般加了糖精的白糖都會(huì)有比較刺激性的氣味，而正常白糖則沒(méi)有。

摻假的綿白糖，注意辨別

像是很多市場(chǎng)上都有散裝的綿白糖，而這些散裝的綿白糖價(jià)格要低于正常價(jià)格，很多人就好奇，為啥同樣是白糖，價(jià)格會(huì)便宜呢？

其實(shí)像這樣的散裝綿白糖中其實(shí)摻了假，有些不良商販會(huì)將葡萄糖加入綿白糖中，因?yàn)槠咸烟堑膬r(jià)格要比綿白糖便宜，但是這種摻假的綿白糖吃了會(huì)使得血糖快速上升，又快速下降，所以容易出現(xiàn)徐干心慌等表現(xiàn)。

所以購(gòu)買(mǎi)散裝白糖的時(shí)候，一定要注意辨別，像是價(jià)格比較便宜的散裝白糖最好不要買(mǎi)，其次可以看綿白糖的光澤度，正常的綿白糖會(huì)有光澤度，而摻了葡萄糖的綿白糖則是沒(méi)有光澤度的，看起來(lái)就是白色的。

然后用手感辨別，摻了葡萄糖的綿白糖摸起來(lái)是比較干的，而正常的綿白糖摸起來(lái)是會(huì)有點(diǎn)黏黏的感覺(jué)。