我們都知道一般的生雞蛋是不能直接吃的，因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫殺菌的生雞蛋里會(huì)有細(xì)菌（特別是沙門氏菌）、病毒、寄生蟲等。但你聽說過一種可以生吃的無菌蛋嗎？

無菌蛋比普通蛋厲害在哪

無菌蛋也叫可生食雞蛋，指的是經(jīng)過巴氏殺菌法消毒過的細(xì)菌很少的雞蛋。

一枚無菌蛋的產(chǎn)生要經(jīng)過層層考驗(yàn)，母雞從小要接受各種沙門氏菌檢測(cè)，食糧也要精心配比，減少感染沙門菌的風(fēng)險(xiǎn)。在進(jìn)入餐桌前，每一枚蛋還要經(jīng)過清洗、紫外線殺菌、食用臘封層等工序處理，確保雞蛋不含沙門氏菌。

無菌蛋和普通蛋的區(qū)別

1、包裝不同

無菌蛋的蛋殼上常常標(biāo)有自己的生產(chǎn)日期以及可食用的截止日期，甚至有些會(huì)標(biāo)上農(nóng)場(chǎng)序列號(hào)。食客可以通過這個(gè)序號(hào)追溯到這個(gè)雞蛋是哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)的哪只雞下的。

2、口感不同

無菌蛋可以生吃，吃起來腥味很淡，口感鮮嫩醇香。普通雞蛋不能生吃，打開后帶有一定腥味。

因?yàn)樯a(chǎn)過程無菌化，無菌蛋里面的營養(yǎng)被消耗率低，做煎蛋吃，無菌蛋比普通蛋更有嚼勁更結(jié)實(shí)。同時(shí)，無菌蛋內(nèi)的細(xì)菌少，蛋內(nèi)有機(jī)硒比普通蛋高3.6倍。

3、蛋殼硬度不同

無菌蛋因?yàn)閲?yán)格管控，雞蛋受細(xì)菌侵蝕的較少，所以蛋殼比較結(jié)實(shí)，即使磕開也不會(huì)磕出碎片；普通雞蛋一般外殼比較薄，質(zhì)地較脆，容易磕開掉落碎片，捏著容易爛的感覺。

4、價(jià)格不同

相對(duì)于普通雞蛋，無菌蛋的生產(chǎn)成本要高一些和包裝更精致一點(diǎn)，所以價(jià)格也會(huì)貴一點(diǎn)。