毛峰茶屬于什么茶

黃山毛峰茶是我國十大名茶之一，屬于條形烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山市黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口，充州，崗村，芳村，楊村，長潭一帶。黃山是我國東部的高山，素以奇松，怪石，云海，溫泉揚名于世。

毛峰產(chǎn)地

黃山風景區(qū)范圍內(nèi)的桃花峰，紫云峰，云谷庵，吊橋庵，慈光閣一帶是特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。

風景區(qū)外圍的湯口，崗村，揚村，芳村史稱黃山“四大名家”，也是黃山毛峰茶的主要產(chǎn)區(qū)。目前黃山毛峰茶的生間范圍已擴展到了黃山市徽州區(qū)，黃山區(qū)，歙縣，黟縣等地。

這些地區(qū)氣候溫和，降水充沛，土壤深厚，土質(zhì)疏松，有良好的透水性，富含有機質(zhì)和磷鉀肥，PH為適宜的酸性。

這些條件對黃山毛峰優(yōu)良品質(zhì)的形成起到了重要作用。據(jù)《徽州府志》記載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉祜，興于明之隆慶?！?/p>

采摘制作

黃山毛峰茶采摘標準嚴格，特級黃山毛峰茶要求為一芽一葉初展；1－3級黃冊毛峰茶要求分別為一芽一葉，一芽二葉初展；一芽一二葉，一芽二三葉初展。特級毛峰茶在清明前后采摘，1－3級黃山毛峰茶則為谷雨前后采摘。鮮葉采摘后先要剔除凍傷葉和病蟲害葉，以確保芽吉質(zhì)量勻凈；之后將不同嫩度的鮮葉分別攤放，揮發(fā)部分水分。為了保持保鮮，一定要上午采，下午制；下午采，當夜制。

選購要點

特級黃山毛峰是我國毛峰中的極品，其外形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露；顏色如同象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈；味道鮮濃，醇厚，甘甜；葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰茶外形區(qū)別于其他毛峰茶的兩大顯著特征。