科技改變生活 · 科技引領未來
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雖說我們在日常生活會常常吃到黑米紫米，但有好多朋友對它們還是有些分不清，尤其是現(xiàn)在的年輕人。那黑米和紫米有什么區(qū)別呢？
1、顏色的區(qū)別
從外觀看黑米和紫米顏色有些相近，但如果你把兩種米放在一起來對比，你就會發(fā)現(xiàn)，黑米的顏色是接近烏黑或黑褐色，米粒不長呈橢圓形。而紫米的顏色則是深紫色的，而且顆粒大小相對比較均勻。
2、品種的區(qū)別
黑米是以粳秈水稻的一個品種，它的米質屬硬性，用黑米煮粥，米湯粘性不大。而紫米則屬于糯谷中的一種，屬軟性米質，把紫米煮熟后特別粘，煮粥的話就很稠的。
3、營養(yǎng)的區(qū)別
其實黑米和紫米的營養(yǎng)大體上還是一樣的，都含有蛋白質和碳水化合物，如果要把兩者細分，那黑米中含有大量花青素和胡蘿卜素，和天然的強心苷，而紫米中所含的花青素和胡蘿卜素相對較少，但它的賴氨酸和天然葉酸含量較高。
丁俊