金駿眉

金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在傳統(tǒng)工藝的基礎上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。

金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽。

然后經(jīng)過一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。

名字由來

一、金:金駿眉采用頭春頭芽制作，一年一采，而且只有武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)的茶樹原料才可以制得正宗金駿眉的特有品質(zhì)，稀貴如金，表明為一種頂級紅茶，故取名"金"字;

二、駿:因其原料采摘于桐木村自然保護區(qū)內(nèi)崇山峻嶺之中的野生茶樹，同時希望此茶能如駿馬奔騰般快速推廣開來，故取名"駿"字;

三、眉:傳統(tǒng)名茶皆有"眉"名，金駿眉以茶芽這原料，茶型修長如眉，"眉"還有長久、長壽之意，故取名"眉"字;熟思貫通后便取名“金駿眉”。

品質(zhì)特征

眉外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。香氣特別，干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅，清高持久。

無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具"清、和、醇、厚、香"的特點。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

加工工藝

采摘標準

金駿眉茶的采摘要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位。采摘標準為:待茶樹新梢長到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2-4葉，俗稱"開面采"。

所謂"開面采"，又分為小開面、中開面和大開面，小開面為新梢頂部一葉的面積相當于第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當于第二葉的2/3，大開面新梢頂葉的面積相當于第二葉的面積。

采摘季節(jié)

不同茶葉按照采摘季節(jié)不同，分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

武夷山地區(qū)氣候溫和，雖然茶樹生長時間長，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘時節(jié)在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘應該遵循"開頭適當早，中間網(wǎng)剛好，后期不粗老"的原則。

金駿眉屬于紅茶類，工藝是建立在小種紅茶的基礎上，主要為茶葉萎凋、搖青發(fā)酵、殺青定型、揉捻加工等過程。

主要品種

金駿眉屬于正山小種紅茶的分支，是一款創(chuàng)新型紅茶。

金駿眉沒有品種區(qū)分，有且只有一種，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點自然保護區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹茶芽 ，只以頭春茶芽為原料，只有這里的原料才能制作出正宗的金駿眉。

目前市場上真正的桐木關金駿眉比較少，桐木關作為金駿眉的發(fā)源地，其獨特的地理優(yōu)勢，氣候環(huán)境都是其他地區(qū)無法比擬的。

而其生長的金駿眉茶種的品質(zhì)也是讓其他地區(qū)的茶葉只能望其項背的，所以每年產(chǎn)自桐木關的金駿眉紅茶都是供不應求的，如果您有機會親口體驗到產(chǎn)自桐木關的金駿眉的話，那一定是難以忘懷的。

品茗指南

器皿選擇

建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

水溫控制

泡紅茶的水溫，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。 用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉，需等開水涼到80-90攝氏度后才沖泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香。

第一泡出水時間不宜過長，宜在10秒左右，往后可以稍微增加些坐杯時間，有些茶友沖泡紅茶，經(jīng)常會出現(xiàn)茶葉口感有苦感，可能是坐杯時間過長，導致的。如果出水時間控制好，這些感覺又都消失不見。

茶量控制

金駿眉茶干建議放入4-5克即可；如果喜歡重口味的，可適當增加克數(shù)。

沖泡技巧

預先放入金駿眉進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。

品飲技巧

第一次注沸水后，金駿眉在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時可將水重新加熱至沸騰。

水質(zhì)選擇

選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的"軟水"，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。

選購技巧

金駿眉優(yōu)質(zhì)茶的干茶香氣純正，有花果香，香氣清新優(yōu)雅、細膩。劣質(zhì)茶帶有咸味、土味等異味。外觀上，優(yōu)質(zhì)干茶色澤獨特均勻、金黃黑相間、烏中透黃、油潤鮮活、有光澤、白毫顯露，條索壯實緊結、秀挺略彎曲、似海馬型、勻整沒有茶末和雜物。

目前市場上出現(xiàn)的金駿眉參差不齊，有黃芽的，有黑芽的，也有灰芽的。

有的茶友會問，是不是黃芽的金駿眉就不正宗了，其實不然，金駿眉主要因為做工不一樣導致，顏色差異，當然口感也各不相同，有的茶友覺得黃芽桂圓香的比較好喝，有的茶友會認為灰芽的金駿眉花果香濃郁，口感甘甜爽口。

這些同品質(zhì)的金駿眉其實口感都是各不相同，一千個人，就有一千個哈姆雷特，其實喝茶，喝的就是對胃口。只要自己覺得還不錯，可以，那么這個茶就是可以的。

當然如果要以品質(zhì)上論的話，品質(zhì)好的茶，價格一定貴，價格貴的茶，品質(zhì)不一定好，這是非常有道理的。