福建的閩菜屬于我國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越文化的融合而形成。閩菜以烹制山珍海味而著稱，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(zhǎng)，其淡爽、清鮮、葷香、味美的特點(diǎn)，在南方菜系中別有風(fēng)味。那么福建有哪些特色美食呢？今天我們就來(lái)聊聊福建十大特色美食，看看你都吃過(guò)哪幾道？

福州特色美食小吃

1、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜。據(jù)傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。其富含營(yíng)養(yǎng)、鮮香濃郁、可美容養(yǎng)顏、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)腎，是一道進(jìn)補(bǔ)佳品。

2、沙茶面

沙茶面是我國(guó)福建省廈門市的一道傳統(tǒng)美食，口感咸鮮微辣，慢慢品味還能嚼著淡淡的甜味。其妙處在于沙茶醬的制作，沙茶醬主料有蝦干、魚(yú)干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)制成，是沙茶面的靈魂。

3、土筍凍

土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也?！逼鹪从诟＝ㄈ?。名字叫土筍但是其實(shí)跟土筍沒(méi)多大關(guān)系，相反的主要原料是一種蠕蟲(chóng)。不過(guò)在制作完成后，看起來(lái)晶瑩透明，嘗起來(lái)鮮嫩脆滑、不油膩，是一種色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。

4、蚵仔煎

蚵仔煎 ，（閩南語(yǔ)讀做é-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見(jiàn)的家常菜，起源于福建沿海，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。鮮嫩的海蠣與雞蛋融合在一起，嘗起來(lái)口感香脆，內(nèi)餡香滑。

5、福鼎肉片

福鼎肉片是福建省寧德市福鼎市的一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃。主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。一般主要是以精瘦肉、淀粉為主料制成的肉片，搭配上味精、食鹽、蔥花、醋、香菜、辣椒等配料調(diào)料一同烹飪而成。因其酸辣爽口、多吃不膩、筋道解饞等優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜歡。

6、七星魚(yú)丸

魚(yú)丸是福建福州市著名的特色傳統(tǒng)湯菜之一。它是用魚(yú)肉、蝦干、瘦豬肉為主要原料制成的。因?yàn)槟且活w顆如核桃大小的雪白的魚(yú)丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面上，如滿天星斗布于空間，所以，人們把它稱為“七星魚(yú)丸”。其具有色澤潔白、有彈性而不膩、口味清甜爽、餡香而松等特點(diǎn)，久負(fù)盛名。

7、醉排骨

醉排骨是福建福州的一道特色傳統(tǒng)名菜，主要流行于福州十邑地區(qū)。由排骨加上蒜蓉、醬油、黃酒、番茄醬、芝麻油、馬蹄、白糖、香醋等佐料制作。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，福州幾乎家家戶戶都會(huì)做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，所以被稱作醉排骨，其色桔紅，嘗起來(lái)酸甜微辣，外脆里鮮嫩。深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，在餐桌上可以說(shuō)是一道非常受歡迎的菜。

8、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市，莆田市等地的一道特色傳統(tǒng)名菜，該菜品已有幾百年的歷史。因其烹調(diào)后因外形形似荔枝而得名。荔枝肉獨(dú)具閩菜特點(diǎn)，味道酸甜可口。是福州地區(qū)比較常見(jiàn)的一道菜肴。

9、福州肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系-福州菜，肉燕是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜，福州人逢年過(guò)節(jié)及喜宴必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”寓意，即“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成，燕皮薄如白紙，口感軟嫩，韌而有勁，非常美味。

10、鼎邊糊

鍋邊糊簡(jiǎn)稱鼎邊糊或料棵，福建人都叫鼎邊糊，是福建閩東和閩南部分地區(qū)的大眾小吃，主要原料有蜆子汁、香菇、蝦皮、蔥、大米漿、油條、鹵蛋、鹵料、豆腐等。鼎邊糊小吃攤在福州的街頭巷尾更是處處可見(jiàn)，是當(dāng)?shù)厥忻癯Ｓ玫脑琰c(diǎn)。作為早餐搭配海蠣餅、肉包、春卷等是早餐的極好選擇。